A lire : Best Of Yannick Alléno !

Né à Puteaux, Yannick Alléno grandit en banlieue parisienne et passe son enfance dans les cuisines des bistrots familiaux... Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde...

Dès l’âge de quinze ans, il commence à apprendre auprès des plus grands et débute sa carrière au Royal Monceau, à Paris, aux côtés de Gabriel Biscay. Il rejoint ensuite le Sofitel Sèvres, avec aux commandes les chefs Roland Durand, puis Martial Enguehard.

La Terrasse du Pavillon Ledoyen, un nouveau restaurant estival éphémère

Du 15 mai au 31 juillet, le Pavillon Ledoyen célèbre l’été́ sur la plus belle avenue du monde en ouvrant sa terrasse avec une offre de restauration simple et légère…

Idéalement située en bas des Champs-Elysées, entre fontaines et bosquets, cette terrasse chic et ensoleilléeaccueille une cinquantaine de places assises. Soit autant de chances de profiter du plein air, au cœur de Paris mais à l'abri des regards et du tumulte, le temps d'un déjeuner business, d'une pause shopping, d'un apéritif ou un dîner entre amis. 

Trois étoiles Michelin pour le Cheval Blanc - Courchevel !

Cheval Blanc Courchevel vient de recevoir la distinction trois étoiles du guide Michelin pour son restaurant Le 1947, dirigé par Yannick Alléno…

Cheval Blanc Courchevel remercie Yannick Alléno qui, depuis ses débuts au restaurant Le 1947, bouleverse les codes de la gastronomie en proposant des expériences inédites et une cuisine résolument moderne, en parfaite cohérence avec les valeurs qui animent le groupe LVMH : créativité, savoir-faire et goût d’entreprendre au service de l’excellence. 

Le « Principal », Yannick Alléno propose sa vision du déjeuner moderne

Avec le « Principal », une solution simple, gustativement aboutie, preste et abordable, Yannick Alléno propose sa vision du déjeuner moderne : un plat principal et un café, avec le verre de vin seulement si l’envie s’en ressent !

Dans ce nouveau rituel qu’il soumet, le chef multi-étoilé se concentre sur la souplesse, la simplicité, le raisonnable et le plaisir : 

Le Food & Extractions pairing de Yannick Alléno au One&Only The Palm à Dubaï

One&Only The Palm à Dubaï vient de présenter le nouveau menu « Extractions » du Chef français Yannick Alléno, 3 étoiles au guide Michelin...

Le nouveau menu est un concept entièrement sur mesure dénommé par Yannick « Food&Extractions Pairing » (Association nourriture-extractions), dans lequel des breuvages élaborés sur mesure à base de légumes et de fruits sont créés pour compléter chaque plat. Le nouveau menu « Extractions Pairing » est conçu pour enrichir l’expérience épicurienne des hôtes en révolutionnant les breuvages, grâce à ces concoctions réalisées avec soin. 

STAY Paris par Yannick Alléno ouvre ses portes !

Après Dubaï, Taipei et Pékin, Yannick Alléno ouvre STAY Paris au sein de l’hôtel Sofitel Le Faubourg, au coeur du quartier de la mode.

Yannick Alléno signe depuis le 5 mars, l’ensemble de la restauration de l’Hôtel Sofitel Le Faubourg. STAY… dans les pas de Yannick Alléno. Crée par le chef parisien Yannick Alléno, STAY Paris est un véritable concept urbain de restaurant inspiré du voyage. STAY s’adresse à une clientèle exigeante, désireuse d’aventures et d’escales gourmandes. 

La Bouitte et le Pavillon Ledoyen distingués de trois étoiles

La nouvelle édition du guide Michelin est disponible dans les points de vente dès le 6 février et accessible sur l’ensemble des supports numériques…

La sélection du guide MICHELIN s’enrichit cette année de deux nouveaux restaurants 3 étoiles. La Bouitte, situé à Saint Martin de Belleville (73), où les chefs René et Maxime MEILLEUR proposent une cuisine savoyarde particulièrement raffinée et authentique, qui met à l’honneur les produits de la région dans un lieu unique bâtit des mains de René MEILLEUR, autodidacte. « La cuisine de la famille MEILLEUR, ancrée dans l’identité et l’histoire de la Savoie, est un véritable hommage au patrimoine de la région et à son art de vivre » explique Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN.

« L’expérience culinaire proposée par la famille MEILLEUR vaut le voyage : les assiettes sont précises, généreuses et remarquablement créatives. Si La Bouitte signifie « petite maison » en patois savoyard, c’est bien une cuisine de très haute volée que portent René, Maxime MEILLEUR et leurs épouses».

Lire notre article sur La Bouitte 

3 étoiles chez Ledoyen pour Yannick Alléno

Yannick Alléno qui a pris la direction culinaire du Pavillon Ledoyen, le 1er juillet 2014 au sur les Champs-Elysées retrouve 3 étoiles au Guide Michelin 2015...

Chez Ledoyen, Yannick Alléno, à 46 ans exprime sa cuisine résolument française en faisant la part belle à son travail de recherches sur les sauces modernes. « La modernité n’exclut pas le passé, elle le transcende » déclare Yannick Alléno. 

« Ma Cuisine Française » de Yannick Alleno maintenant en version trade

En décembre 2013 sortait Ma cuisine Française version premium à 1500 exemplaires. Après avoir fait le tour du monde et avoir raflé plusieurs récompenses dont le prix du «Best book in the world» en mai 2014 par le «Beijing Cookbook fair», il sort désormais en version trade...

Avec plus de 1500 photos et 500 recettes de Yannick Alléno, ce livre s’impose désormais comme une référence. Ce n’est pas seulement un livre de recettes, c’est aussi une manière de témoigner sur 25 ans de création qui ont hissé le chef, à la force du talent, parmi les plus grands chefs au monde. 

« Bien dîner… » avec Yannick Alléno

Bien déjeuner dans ma « boîte », Malakoff Médéric et Yannick Alléno renouvellent leur collaboration. Ils publient un nouveau livre qui rassemble 70 recettes savoureuses et faciles à préparer pour « Bien dîner en rentrant du boulot », toujours avec les conseils nutritionnels du docteur Patrick Serog…

Ce livre est destiné à tous ceux qui, après leur journée de travail, souhaitent préparer rapidement un dîner à la fois bon, sain et économique.  

Le « Café en Capitale » du Terroir Parisien

Exit le café gourmand, et bienvenu au « café en capitale ». Paris a toujours été moteur de créativité et c’est cette dernière qui a inspiré le Terroir Parisien pour créer « Le café en capitale », une offre qui non seulement rend hommage à Paris et met à l’honneur ses monuments historiques mais qui aussi permet de pallier au manque de temps d’un parisien si souvent pressé. « Le café en Capitale » propose ainsi une collection de desserts à déguster avec son café et chaque mois, une nouvelle création viendra étoffer la carte…

Ainsi, dès le 1er décembre, le Terroir Parisien proposera le premier dessert de la collection : « l’Opéra Bastille ». Lorsque le très réputé « Opéra » avait été créé par Gaston Le Nôtre, il avait endiablé les gourmets et rendait hommage à l’Opéra Garnier. L’Opéra Bastille du Terroir Parisien est un délice gourmand au coeur crémeux et biscuité recouvert de chocolat, dont la forme reprend l’apparence du dôme de ce très réputé théâtre. Des morceaux de chocolat représentant l’aspect moderne et dynamique de cet emblème parisien viendront agrémenter ce gâteau. Le tout bien entendu, accompagné d’un café ! 

Le Pavillon Ledoyen célèbre la gastronomie

Pendant la période de fêtes, le Pavillon Ledoyen se parera de noir et d’or et retracera toute l’histoire de la gastronomie de cette maison historique de cuisiniers...

Yannick Alléno propose pour sa première Saint Sylvestre au Pavillon Ledoyen, un menu rythmé d’émotions pour parcourir un voyage gustatif surprenant aux accents festifs.

Yannick Alléno prend la direction culinaire du Pavillon Ledoyen

Yannick Alléno a pris la direction culinaire du Pavillon Ledoyen, restaurant trois étoiles de 45 places au coeur de Paris, sur les Champs-Elysées…

Il dirige désormais ce bâtiment historique de plus de 2.200 m2 et y insuffle son énergie créative. Dans cette maison de cuisinier depuis des générations, Yannick Alléno s’inscrit dans la lignée de ses restaurateurs qui s’y sont succédé. 

L’Orient-Express fait son show sur le parvis de l’IMA

Orient Express et Yannick Alléno proposent un dîner à bord de voitures mythiques Orient Express installées sur le parvis de l’Institut du monde arabe (IMA)…

Le 4 octobre 1883, Orient Express est inauguré devant des personnalités du monde politique, des journalistes et des écrivains, en gare de Strasbourg (aujourd’hui la gare de l’Est).

Ce premier voyage sera rapporté par une presse enthousiaste, mais il faudra attendre juin 1889 pour que ce train de couchettes de luxe propose une liaison directe avec Constantinople, sans changement ni navigation dans le Bosphore.

Orient Express, symbole intemporel de l’art du voyage, a notamment accueilli à son bord l’actrice américaine Marlène Dietrich, l’aventurier Lawrence d’Arabie, le Roi Ferdinand de Bulgarie, l’écrivain russe Léon Tolstoï, ou des espions comme la célèbre Mata-Hari… 

Avec Yannick Alléno, place au Terroir Parisien

Après l’ouverture du premier bistrot « Terroir Parisien » en mars 2012 à la Maison de la Mutualité, Yannick Alléno ouvre maintenant rive droite…

Créatif, Yannick Alléno est le chef de file de la vie culinaire parisienne. Après s’être pris au jeu de référencer les produits et de réactualiser les recettes d’Ile-de-France, il s’attaque désormais à la charcuterie.

Charcuterie et « Rillette Bar » : le rendez-vous des titis parisiens…

Un espace dédié a été aménagé à l’entrée du bistrot. Yannick Alléno y prépare dans son laboratoire intra-muros, une sélection variée de terrines, pâtés en croûte, saucissons parisiens, persillé de jambon et boudin noir… Des saveurs originelles et généreuses, que chacun consomme sur place ou emporte tout au long de la journée. Une charcuterie à part entière sur laquelle le chef pose un regard particulier, elle est ainsi modernisée en gamme authentique et novatrice. « Pouvoir proposer une collection de charcuterie au Terroir Parisien était pour moi inévitable. Elle s’inscrit dans tout mon travail de recherche du terroir et découle directement de notre patrimoine gastronomique » ajoute Yannick Alléno. 

Yannick Alléno et son Terroir Parisien au Palais Brongniart

Après l’ouverture du premier bistrot« Terroir Parisien » en mars 2012 à la Maison de la Mutualité, Yannick Alléno ouvre maintenant rive droite...

Créatif, Yannick Alléno est le chef de file de la vie culinaire parisienne. Après s’être pris au jeu de référencer les produits et de réactualiser les recettes d’Ile-de-France, il s’attaque désormais à la charcuterie. Charcuterie et « Rillette Bar » : le rendez-vous des titis parisiens

La charcuterie à l'honneur...

Un espace dédié a été aménagé à l’entrée du bistrot. Yannick Alléno y prépare dans son laboratoire intra-muros, une sélection variée de terrines, pâtés en croûte, saucissons parisiens, persillé de jambon et boudin noir…

Des saveurs originelles et généreuses, que chacun consomme sur place ou emporte tout au long de la journée. Une charcuterie à part entière sur laquelle le chef pose un regard particulier, elle est ainsi modernisée en gamme authentique et novatrice. « Pouvoir proposer une collection de charcuterie au Terroir Parisien était pour moi inévitable. Elle s’inscrit dans tout mon travail de recherche du terroir et découle directement de notre patrimoine gastronomique » ajoute Yannick Alléno

Rillette Bar » au bistrot...

Chaque jour, à partir de 18h30, le « rillette bar » s’anime au Terroir Parisien. Les rillettes, fleuron culinaire issu de la grande tradition française, relèvent d’un savoir-faire ancestral. Elles attendaient l’oeil amusé du grand chef parisien pour revenir sur le devant de la scène. 

Yannick Alléno signe l’identité culinaire de l’Hôtel Salomon de Rothschild

Yannick Alléno, chef multi-étoilés signe l’identité culinaire de l’Hôtel Salomon de Rothschild à Paris...

L’Hôtel Salomon de Rothschild, classé monument historique, est un site d’exception en plein coeur du 8ème arrondissement de Paris. L’art de vivre à la française qui y règne se conjugue parfaitement avec la créativité et la modernité de Yannick Alléno.

Yannick Alléno pilote à partir de la rentrée 2013, toute la restauration et l’art de vivre de cet hôtel particulier pour en faire la référence incontestable des réceptions sur-mesure.