L’emblématique charcuterie lyonnaise Bobosse fête ses 60 ans !

 

La célèbre maison lyonnaise de charcuterie fête cette année ses 60 ans. Bobosse, était un personnage, un épicurien qui appréciait les bonnes tables et la bonne compagnie... 

À l’origine de ce surnom, René Besson, fondateur de la charcuterie et passionné par son métier. Autant connu pour sa générosité et ses farces burlesques que ses recettes du terroir inégalées, Bobosse tenait à valoriser des matières premières de qualité, en choisissant des filières courtes et locales, illustration parfaite de son esprit fraternel et de son attachement à sa région natale.

La tradition a du bon !

Au détour d'un apéro, d'un pique-nique ou d'un bon diner,  toutes les occasions sont bonnes pour se retrouver autour d'une bonne tablée… 

Quand rentrée rime avec gourmandise et générosité, Montagne Noire présente sa nouvelle Maxi Saucisse Sèche Courbe pour accompagner ces moments de convivialité entre amis. Au détour d’un apéro, à l’occasion d’un pique-nique ou d’un bon dîner, toutes les occasions sont bonnes pour se retrouver autour d’une bonne tablée ! Grâce son format généreux, la Maxi Saucisse Sèche Courbe est l'alliée incontournable de ces moments conviviaux.

Tentez la gourmandise absolue

La Guildive, véritable dénicheur des meilleurs produits Ibériques, dévoile sa toute dernière collection, d’une gourmandise absolue...

La Guildive l'excellence ibérique depuis 1995 Fondée en 1995 par Jean-François Jeanniot, la Guildive s’est imposée comme l’expert incontestable de la gastronomie Espagnole.

Bellota-Bellota , une sélection de produits ibériques d’exception

Tout débute en 1995, avec Philippe Poulachon… Ce dernier lance la marque Bellota-Bellota® qui propose des produits ibériques d’exception. Son concept repose sur  « l’émotion gustative »…

Cette émotion combine le meilleur des cultures gastronomiques espagnole et française. Bellota-Bellota® incarne l’Art de Vivre qui a su tirer les plus beaux atouts des deux grandes cultures, espagnole et française, au service d’une même passion : la gastronomie.

Côté espagnol, on trouve le meilleur jambon du monde, mais aussi le meilleur de la cuisine ibérique, festive et conviviale, propre aux bars à tapas. Côté français, place à la culture de la gastronomie, érigée en art de vivre et un sens de l’esthétisme, de l’excellence et du détail. Ce mariage exceptionnel donne naissance à des espaces uniques consacrés au jambon ibérique, à déguster sur place, dans un cadre décontracté et chaleureux, ou à emporter pour faire plaisir et se faire plaisir. 

Un Musée du jambon à Bayonne

Depuis 3 générations la Maison Aubard  fabrique artisanalement son Jambon de Bayonne IGP et son Jambon de Kintoa… Elle vient d’ouvrir le premier musée dédié au jambon basque…

Très attachée à la qualité de ses produits,  la famille Aubard travaille uniquement avec des éleveurs du Pays Basque. Le jambon  est affiné à l’air libre entre 12 et 18 mois dans  un séchoir naturel. « C’est la meilleure façon  d’obtenir des jambons de très grande qualité  et leur permettre de s’exprimer pleinement »  selon Cédric Bergez, 3^ème génération et digne  héritier de la tradition familiale. 

A offrir et à déguster pour un Noël gourmand !

Pour un Noël festif placé sous le signe de la gastronomie et du terroir, l’artisan charcutier  Pierre Sajous, spécialiste du Porc Noir de Bigorre AOC, saura éveiller les sens de chacun avec sa toute nouvelle gamme de paniers garnis bigourdans...

Pierre Sajous propose des trésors  artisanaux fabriqués dans son atelier de Beaucens (Hautes- Pyrénées) avec une sélection  de produits uniques et savoureux à offrir ou à déguster autour des tables de réveillon !

Le foie gras dans tous ses états avec Lucien Doriath,

Maison de foie gras depuis 1987, 11 fois médaillée au Salon de l’Agriculture de Paris, l’entreprise alsacienne Lucien Doriath, basée à Soultz-les-Bains, propose des produits d’excellence qui font sa renommée...

De l’élevage au produit fini, l’entreprise assure une traçabilité « de l’œuf à l’assiette » 100% origine Alsace et contrôle l’ensemble de la chaîne de valeur. Très attaché au respect de l’animal et intransigeant en termes de sécurité alimentaire, Lucien Doriath cultive l’excellence à tous les niveaux et propose à ses consommateurs une large gamme de produits de haute qualité dérivés du canard de Barbarie.

Le foie gras dans tous ses états avec Lucien Doriath,

Maison de foie gras depuis 1987, 11 fois médaillée au Salon de l’Agriculture de Paris, l’entreprise alsacienne Lucien Doriath, basée à Soultz-les-Bains, propose des produits d’excellence qui font sa renommée...

De l’élevage au produit fini, l’entreprise assure une traçabilité « de l’œuf à l’assiette » 100% origine Alsace et contrôle l’ensemble de la chaîne de valeur. Très attaché au respect de l’animal et intransigeant en termes de sécurité alimentaire, Lucien Doriath cultive l’excellence à tous les niveaux et propose à ses consommateurs une large gamme de produits de haute qualité dérivés du canard de Barbarie.

Des produits du terroir pour des tables gourmandes

L’amour pour le goût et la cuisine se transmet de génération en génération dans la famille Sajous. Pierre Sajous n’a pas dérogé à cette règle… 

En 1987, Pierre Sajous s’est installé en tant que charcutier traiteur à Argelès Gazost, dans les Hautes-Pyrénées. Après 28 ans d’exercice, il a décidé de créer son atelier boutique à Beaucens afin de travailler la viande de porc sous différentes formes : salaisons, conserves, viande fraîche et plats cuisinés. 

Yannick Alléno et son Terroir Parisien au Palais Brongniart

Après l’ouverture du premier bistrot« Terroir Parisien » en mars 2012 à la Maison de la Mutualité, Yannick Alléno ouvre maintenant rive droite...

Créatif, Yannick Alléno est le chef de file de la vie culinaire parisienne. Après s’être pris au jeu de référencer les produits et de réactualiser les recettes d’Ile-de-France, il s’attaque désormais à la charcuterie. Charcuterie et « Rillette Bar » : le rendez-vous des titis parisiens

La charcuterie à l'honneur...

Un espace dédié a été aménagé à l’entrée du bistrot. Yannick Alléno y prépare dans son laboratoire intra-muros, une sélection variée de terrines, pâtés en croûte, saucissons parisiens, persillé de jambon et boudin noir…

Des saveurs originelles et généreuses, que chacun consomme sur place ou emporte tout au long de la journée. Une charcuterie à part entière sur laquelle le chef pose un regard particulier, elle est ainsi modernisée en gamme authentique et novatrice. « Pouvoir proposer une collection de charcuterie au Terroir Parisien était pour moi inévitable. Elle s’inscrit dans tout mon travail de recherche du terroir et découle directement de notre patrimoine gastronomique » ajoute Yannick Alléno

Rillette Bar » au bistrot...

Chaque jour, à partir de 18h30, le « rillette bar » s’anime au Terroir Parisien. Les rillettes, fleuron culinaire issu de la grande tradition française, relèvent d’un savoir-faire ancestral. Elles attendaient l’oeil amusé du grand chef parisien pour revenir sur le devant de la scène.