A lire : "Thierry Marx, Dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée"

 

Dans cet ouvrage qui célèbre la cuisine d’auteur, le chef Thierry Marx distille par petites touches généreuses la passion d’une vie. Il nous invite à découvrir son univers multi-étoilé à travers des souvenirs inédits et des réflexions savoureuses...

 

Connaissez-vous toutes les vertus du pot-au-feu du dimanche ? L’importance du bon geste ? Qu’est-ce qu’un accord de saveurs ? Quel rapport entre la cuisine et l’éthique samouraï ? Au gré des entrées, parfois cocasses et inattendues, Thierry Marx redonne vie au Paris de son enfance, aux plats simples et intemporels des bistrots comme aux mets délicats des grands chefs. 

A lire : « Cuisiner au barbecue »

 

Cuisiner au barbecue, c'est 80 recettes de plein air simples mais ultra gourmandes et conviviales pour se la griller douce ! Brochettes, grillades, salades & légumes grillés, accompagnements, pains, sauces et même desserts, il y en aura pour tous les goûts...

 

La saison des barbecues est officiellement ouverte. Sortez votre livre, vos piques à brochettes et faites chauffer le gril !

A lire : "Les Cakes de Sophie - 20 ans"

 

Pour célébrer les 20 ans de ce succès incontournable du rayon cuisine, Sophie Dudemaine adapte son ouvrage et propose une approche nouvelle : 100 recettes… sans recettes...

 

Chaque photographie détaille minutieusement les ingrédients. Tout est dit : la quantité et la préparation préalable. Des pictogrammes indiquent toutes les informations nécessaires côté cuisson. En somme, les recettes sont tellement simples qu’il suffit de les visualiser pour les réaliser.

A lire : "Cyril Lignac « Fait Maison » - Tome 6"

 

Le nouveau livre de recettes de Cyril Lignac pour accompagner les fêtes de fin d’année. Le tome 6 de « Fait Maison » aux éditions la Martinière propose 45 recettes faciles... 

 

Au menu, un tartare de Saint-Jacques à la clémentine et sarrasin, des ravioles de langoustines et crème de basilic, un vol-au-vent de volaille et crème de truffe ou encore une bûche de Noël chocolat et amarena… Fait Maison n° 6, ce sont des recettes festives simples à réaliser et rapides à cuisiner.

A lire : "Good Junkfood - Manger sans culpabiliser"

 

Le mot junkfood nous met l’eau à la bouche comme il nous fait culpabiliser ; entre calories et mauvais ingrédients, les conséquences sur notre santé sont nombreuses. Et pourtant, la tentation est grande. Manger gourmand sans culpabiliser, pourquoi renoncer... 

Les recettes de Julie Schwob viennent concilier junkfood et good food. Elle nous propose des alternatives saines à nos repas favoris, accompagnées des conseils du nutritionniste David Nouet. Du petit déjeuner au dîner, en passant par le goûter et le dessert, le sucre est remplacé par de la compote et le beurre par des courgettes, le kebab est revisité et le burger allégé.

A lire : Laurent Mariotte « Mieux Manger Toute l’Année 2021 »

 

« Une année pour mieux manger », c’est la promesse de cet almanach millésime 2021 qui nous accompagne quotidiennement depuis ce mois de janvier au gré des saisons… 

Pensé comme un véritable guide pratique et pédagogique, Laurent Mariotte partage une cuisine simple et accessible et nous incite à changer nos modes de consommation sans s’arracher les cheveux : - Chaque mois, une liste des produits de saisons - Des conseils pour mieux choisir ses produits, selon les labels et les origines - Des recettes et des astuces zéro gaspi.- Du bon pour tous avec 365 recettes : des classiques, des revisitées, des régionales, des végétariennes et des sans gluten !

La cuisine de l'espace revisitée par Thierry Marx

 

A l’occasion de sa deuxième mission en 2021, Thomas Pesquet, l’astronaute de l’Agence Spatiale Européenne (ESA), embarquera à bord de la Station Spatiale Internationale (ISS) une sélection de plats gastronomiques soigneusement étudiés et conçus pour son séjour dans l’espace...

Certains de ces plats ont été élaborés pour l’ESA par le Chef du Mandarin Oriental, Paris Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont, codirecteurs du Centre Français d’Innovation Culinaire à l’Université Paris-Saclay, puis dressés et appertisés par Jean Hénaff. Retour sur les coulisses de cette collaboration exceptionnelle associant des expertises scientifiques, culinaires et agroalimentaires françaises de pointe.

A lire : « A la Maison », pour découvrir des recettes de chefs

Ce livre signé Victoire Loup raconte les recettes que les chefs aiment faire chez eux, en levant le voile sur des secrets de leur intimité culinaire encore jamais dévoilés…

À La Maison est un livre absolument inédit, un recueil de soixante recettes et anecdotes qui lèvent le voile sur l’intimité culinaire de grands chefs à travers la France : Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Bertrand Grébaut, Iñaki Aizpitarte, Apollonia Poilâne, Christophe Michalak, Claire Heitzler, Mauro Colagreco, Alexandre Gauthier, et tant d’autres. 

Deux nouvelles recettes pour twister les apéritifs

À travers de nombreuses recettes, Jean Martin réinvente l’apéritif en proposant des ingrédients de qualité, issus de l’agriculture biologique, le tout sublimé par des astuces gourmandes qui viennent relever vos tartines ! Bio & Bon à tartiner ...

Le cornichon se savoure !

Jardin d'Orante affiche clairement la couleur : ses cornichons sont les seuls du rayon* à être français...

Nouveau look pour une nouvelle récolte de cornichon français Jardin d'Orante ! La marque s'attache depuis 2016 à relancer la culture de ce symbole de la gastronomie française, disparu de nos champs dans les années 90. 

A lire : "Paul Bocuse, le Feu sacré" par Eve-Marie Zizza-Lalu

Le cuisinier du siècle, le pape de la gastronomie française, l’« empereur des gueules » a tiré sa révérence le 20 janvier 2018, laissant orphelins sa terre lyonnaise, la France dont il était le symbole, et les chefs du monde entier... 

« Paul Bocuse n’était pas (tout à fait) un dieu, et certainement pas un saint… » écrit Ève-Marie Zizza-Lalu à propos de celui qu’elle a côtoyé depuis l’enfance et qui lui avait demandé d’écrire son histoire. Son hommage introduit la réédition du récit biographique publié sous leurs deux signatures en 2005. Il le complète avec pertinence et sensibilité.

Un cuisinier de 27 ans… … Sur les routes de France !

Après avoir travaillé chez les plus grands cuisiniers à Paris (Guy Savoy, Akrame Benallal...), Sébastien Formal décide à 27 ans de faire un tour de France, seulement accompagné de son vélo, d’un sac et de ses couteaux...

De la Bretagne à Saint Nicolas de Citeaux en passant par Espelette, il part pendant 1 an à la rencontre des gens qui font la cuisine française aujourd'hui (producteurs, restaurateurs, pêcheurs...) et pour être au plus près du produit. Au fil des 80 étapes, il travaille chez tous les producteurs et cuisine pour eux chaque soir avec les produits qu'ils cultivent et avec ce qu’il trouve sur place.

A lire : "Ibiza entre terre et mer - 100 recettes ensoleillées"

100 recettes entre terre et mer issues de la cuisine vraie et spontanée de Françoise Pialoux...

La cuisine de Françoise Pialoux, figure locale, est généreuse et haute en couleur. Originaire de Paris, elle a découvert avec la culture méditerranéenne un moyen de s’échapper de la grisaille et de partager le soleil avec les personnes qu’elle aime.

Afrique du Sud : le nouveau visage de la cuisine traditionnelle

L'Afrique du Sud est le rêve des gourmets ! Le pays propose une sélection importante de plats reflétant la variété infinie des paysages, des couleurs et de populations provenant d'influences culturelles issues du continent africain tout entier...

En plus d’une cuisine traditionnelle pleine de saveurs, l'Afrique du Sud développe une offre gastronomique moderne et contemporaine. L'atmosphère chaleureuse des lieux locaux permettent d'apprécier davantage l'incroyable saveur de la nourriture sud-africaine. Parmi les principaux protagonistes de cette tendance, Cape Town et Johannesburg mènent le pas. Ces deux villes voient leur scène culinaire se développer de façon rapide avec de nouveaux restaurants et Chef émergeants proposant une cuisine innovante.

Un vent de Méditerranée souffle !

Le soleil pointe le bout de son nez et avec lui le retour des saveurs Méditerranéennes à déguster… entre amis ou en famille.  Jean Martin promet un moment de partage 100% plaisir, au vrai savoir-faire de cuisinier avec de nouvelles saveurs au gout ensoleillé…

Riste d’Aubergine

La recette emblématique du savoir-faire Jean Martin, créée il y a plus de 35 ans par la marque et véritable best-seller : les aubergines fraîches doucement mijotées à la concassée de tomate, oignons, thym et laurier de cette Riste d’Aubergine sera un vrai rayon de soleil dans vos assiettes. Souvent imitée, jamais égalée… Prix : 4,70 euros - Poids : 600 g. 

A lire : "Végétarien facile et quotidien"

Après Grande cuisine végétarienne, le chef Jean Montagard se remet aux fourneaux pour concocter des recettes veggies, faciles et quotidiennes, avec des produits de saison...

Dans ce livre, il s’adresse plus particulièrement aux végétariens occasionnels et propose une cuisine variée à partir d'ingrédients végétaux : légumes, céréales, graines, légumineuses..., où les protéines végétales remplacent avantageusement la viande. Premier chef végétarien engagé, Jean Montagard milite pour la transition alimentaire et le changement de nos habitudes de consommation.

A lire : "À la table du roi Soleil"

Sous le règne de Louis XIV, en plus des arts, de l’architecture, des jardins, de la musique, s’est développée la grande cuisine française...

C’est à cette naissance de la gastronomie et surtout à la découverte de l’incroyable organisation de la vie gourmande de Versailles au Grand Siècle que nous invitons le lecteur. Un ballet fourmillant, des anecdotes incroyables, les secrets de la gourmandise du Roi Soleil… En plus du récit et des anecdotes, 35 recettes magnifiquement illustrées viennent illuminer l’ouvrage, elles sont évidemment adaptées au goût du jour et feront le bonheur de celles et ceux, nombreux, qui aiment cuisiner et recevoir leurs amis avec des recettes originales. 

A lire : "La cuisine bio du quotidien" 100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner

On entend souvent dire que le bio est cher et donc inapplicable au quotidien pour une famille nombreuse....

Marie Chioca, mère de 6 enfants, prouve le contraire grâce à cet ouvrage. Elle donne des astuces précieuses pour bien faire les courses, composer des menus équilibrés et gourmands et éviter le gaspillage. 100 recettes, classées par saison, offrent une grande variété d’entrées, plats, desserts et boissons qui raviront toute la famille, toute l’année, pour un budget raisonnable. 

A lire : "La Table du Vietnam, la Cuisine de My Nguyen"

Avec ce livre, la chef My Nguyen nous dévoile sa palette vietnamienne, et réalise un rêve : mettre à la portée de tous la cuisine de son pays si attachant...

En 40 recettes, l'auteur nous initie aux fondamentaux de la cuisine vietnamienne : le porc, le poulet, la crevette, les pousses de bambou, le liseron d'eau, la noix de coco, les herbes aromatiques, le letchi. Elle nous livre ses conseils et astuces pour réussir les plats traditionnels. 

A lire : « Les semaines légères de Sophie - 110 recettes savoureuses »

Après « Les week-ends gourmands », retrouvons l’équilibre avec « Les semaines légères de Sophie »…

Du lundi au vendredi, place à la mesure et aux plaisirs simples, sources d’énergie, pour soigner son bien-être et faire face au quotidien de la vie active.