Trois étoiles Michelin pour le Cheval Blanc - Courchevel !

Cheval Blanc Courchevel vient de recevoir la distinction trois étoiles du guide Michelin pour son restaurant Le 1947, dirigé par Yannick Alléno…

Cheval Blanc Courchevel remercie Yannick Alléno qui, depuis ses débuts au restaurant Le 1947, bouleverse les codes de la gastronomie en proposant des expériences inédites et une cuisine résolument moderne, en parfaite cohérence avec les valeurs qui animent le groupe LVMH : créativité, savoir-faire et goût d’entreprendre au service de l’excellence. 

La Bouitte annonce ses Soirées oenologiques de l’hiver 2016 - 2017

Sur les hauteurs de Saint-Martin de Belleville, en pleine nature, La Bouitte orchestrée par les chefs 3 étoiles, René et Maxime Meilleur propose une gastronomie riche en sensations et des soirées oenologiques d'exception. Découverte…

Au programme :

Le 15 décembre 2016 : Philippe Guigal de la Maison Guigal (Vallée du Rhône Nord - Condrieu, Hermitage et Côte Rôtie). Cette soirée oenologique d’exception célébrera à la fois les 40 ans de La Bouitte et les 70 ans de la Maison Guigal. En début et fin de repas, les Condrieu seront à l’honneur avec La Doriane 2015 et le très rare Luminescence 2015 : après 1999 et 2003, c’est la 3ème fois de l’histoire, que le Domaine produit cette cuvée de viognier d’une intensité et d’une longueur en bouche remarquables. L’un des points culminants de la soirée sera la dégustation de 5 célèbres Côte Rôtie. 

Une fenêtre ouverte sur les recettes des Grands Chefs

Imaginez un site de recettes, beau, ludique, intuitif et interactif, où les plus grands chefs français livreraient leur vision de la cuisine, leurs créations et leurs tours de main pour réussir, à coup sûr, un repas parfait pour le quotidien ou les grandes occasions…

Un site où le moindre geste technique, la moindre préparation de base deviendront une évidence grâce aux conseils de l’Institut Paul Bocuse. Un portail où partager ses coups de coeur, ses produits fétiches et ses bonnes adresses avec les chefs et toute une communauté d’amoureux du goût. Ce site existe enfin. Il s’appelle « Like a Chef » et on le like déjà. 

Nicolas Davouze sacré Bocuse d’Or France 2014

Oetker Collection est fière d’annoncer la victoire de Nicolas Davouze , sous-chef exécutif du Château Saint-Martin& Spa au Bocuse d’Or France 2014 , l’un des plus prestigieux concours de la gastronomie, créé par Paul Bocuse en 1987…

Son parcours en dit long sur son talent puisqu’il a travaillé notamment chez Paul Bocuse à Collonges , chez Alain Ducasse au Louis XV , à la Chèvre d’Or avec Philippe Labbé , au Relais et Château Régis et Jacques Marcon, à la Réserve de Beaulieu , avant de rejoindre Gilles Goujon à l’Auberge du Vieux Puits , le Bristol Paris et L’Apogée Courchevel , le dernier né Oetker Collection. 

L’Assiette Champenoise obtient sa troisième étoile au Guide Michelin 2014

Depuis sa création, Châteaux & Hôtels Collection s’est donné comme mission de découvrir et sélectionner des adresses uniques, souvent secrètes, pour les faire découvrir à son tour au grand public. C’est le cas de l’Assiette Champenoise, un des tous premiers membres du réseau…

L’adresse familiale entre chez Châteaux & Hôtels Collection quand Jean‑Pierre Lallement, père d’Arnaud, est aux commandes. La marque présidée par Alain Ducasse accompagne l’ascension d’Arnaud Lallement depuis ses débuts en 1997 aux côtés de son père.

 

En 2003, Alain Ducasse sélectionne le jeune chef pour la première édition de Fou de France à l’Hôtel Plaza Athénée. Cette opération offrait une scène parisienne aux chefs régionaux prometteurs. 

 

L’Assiette Champenoise est Table d’Excellence de Châteaux & Hôtels Collection depuis près de dix ans. Cette troisième étoile, amplement méritée, vient reconnaître le travail et le professionnalisme de la famille Lallement et de leur équipe.

Le palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde selon la revue britannique "Restaurant"

Le restaurant espagnol "El Celler de Can Roca" à Gérone (Espagne), des trois frères Roca, a été désigné meilleure table de la planète parmi les 50 meilleurs restaurants du monde...

Après deux années en seconde position de la liste, il a échangé sa place avec le restaurant Noma de Copenhague .

Le restaurant des frères Roca, trois étoiles au guide Michelin, où Joan dirige les cuisines met à l'honneur un mélange de plats catalans et de techniques de pointe souligne le magazine.

On retrouve six Français, distingués dans le classement dont "L'Arpège" à Paris en 16e position, suivi du "Chateaubriand" (18e), "L'Astrance" (23e), "L'Atelier Saint Germain de Joël Robuchon" (24e) -qui perd 12 places- et le "Mirazur" à Menton (28e).

Le "Septime" à Paris fait son apparition dans le classement en 49e position, Alain Ducasse reçoit, lui, le "Lifetime Achievement Award" et "Le Louix XV", à Monaco se classe 96ème.

Le Louis XV - Alain Ducasse - Monte-Carlo : un voyage au coeur des Rivieras, inspirant et inspiré

En mai 1987, le Prince Rainier III de Monaco et Monte-Carlo SBM confient à Alain Ducasse la délicate mission de faire du Louis XV, à l’Hôtel de Paris, le premier restaurant d’hôtel trois étoiles au guide Michelin. En quatre ans maximum. Trente trois mois plus tard, le Chef de 33 ans gagne ce pari presque fou.

 

Depuis 25 ans,  Alain Ducasse, en artisan des saveurs, s’évertue à révéler le goût de l’essentiel, puisé dans le terroir méditerranéen. Entre arrière-pays niçois et Ligurie, c’est dans le cadre exceptionnel de son restaurant Le Louis XV que le Chef offre à la cuisine méditerranéenne la reconnaissance qu’elle mérite. Une cuisine de l’essentiel, respectueuse de son environnement et qui cherche à renouveler le regard posé sur la haute cuisine. Un anniversaire célébré également par les chefs des restaurants d’Alain Ducasse qui, à travers le monde, rendent hommage à cette cuisine, en ajoutant à leur carte un plat d’inspiration méditerranéenne créé pour l’occasion, ou le dessert signature du Louis XV : le Baba au rhum comme à Monte-Carlo.

 

UNE RENCONTRE AU SOMMET INÉDITE...

 

1987-2012 : 25 ans de création culinaire au restaurant Le Louis XV, des centaines de recettes créées, des milliers de produits transformés par les mains expertes de cuisiniers devenus chefs aujourd’hui et formés précédemment aux Rivieras d’Alain Ducasse. Pour célébrer de façon exceptionnelle les 25 ans du restaurant le Louis XV, Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM avait convié les plus grands chefs.

 

Ainsi, 240 grands chefs de 25 pays, représentant les 5 continents et 300 étoiles au Guide Michelin se sont retrouvés du 16 au 18 novembre 2012 à Monaco, pour une rencontre inédite.

 

Les grands noms de la cuisine d’aujourd’hui et de demain, ainsi que des chefs qui incarnent la «Génération Ducasse», avaient répondu présents à l’invitation d’Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM pour figurer sur la grande photo de famille immortalisant cet anniversaire. La volonté de laisser s’exprimer la richesse des différentes sensibilités culinaires pendant trois jours fut le véritable moteur de cette rencontre.

Les traditionnels et les modernes, les classiques et les débridés, les pays du Nord et les pays du Sud… tous unis par une même passion.

 

 

ALAIN DUCASSE ET SES THEMES CHERS...

 

 

Pour Alain Ducasse, « les thèmes qui me sont les plus chers touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le grand sud, à la Riviera dont les produits occupent une place essentielle dans ma création culinaire. Bien d’autres sujets me tiennent à coeur, qui parlent d’authentique, d’esthétique et d’identité. Des thèmes qui s’attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l’évolution, qui reviennent sur l’harmonie et la mémoire. Les 25 ans du Louis XV me sont alors apparus comme une occasion unique de rassembler autour de ces valeurs les grands talents de la cuisine internationale pour une promenade particulière au « pays » du bon et de l’excellence. »