La Yole de Chris… le bistrot marin du Chef Christopher Coutanceau

Il y a quelques mois, le chef doublement étoilé de La Rochelle, Christopher Coutanceau et son associé Nicolas Brossard ont racheté la crêperie qui jouxtait le restaurant gastronomique (deux étoiles au guide Michelin) pour créer La Yole de Chris…

La Yole de Chris ouverte sur la plage de la Concurrence se veut une vraie table marine. C’est un bistrot aux allures de cale de bateaux. Il propose une cuisine simple et iodée. On prend place sur de grandes tables de partage en bois. De grandes étagères tapissent le mur central. Sur celles-ci est disposée une sélection de produits d’épicerie fine, dont des conserves bio de thon ou de sardines à l’huile, imaginées par le chef.

A lire : Les meilleures recettes bistrot - cantine de Chef Damien

Damien Dusquene, plus connu sous le nom de Chef Damien a fait ses classes à l’école hôtelière de Bordeaux…

Après avoir travaillé plus de dix ans dans la profession auprès de Chefs étoilés, il décide à son tour de transmettre son savoir en devenant professeur de cuisine dans le lycée hôtelier de Soissons, en Picardie. 

10 adresses le long du canal de Nantes à Brest

Au cœur de la Bretagne, le canal de Nantes à Brest est le fil conducteur pour découvrir une autre Bretagne, loin du littoral.  Hébergements et restaurants n’y manquent pas, mais pour ne pas se tromper, voici nos 10 adresses coup de cœur...

Bien-être et nature au Domaine de Meros

Dans les Monts d’Arrée, le Domaine de Meros compte 30 hectares de jardin et forêt, surplombant le canal. Dans cet écrin de verdure, sept cabanes de charme et deux suites de luxe ont toutes été équipées d’un spa. Au milieu des arbres ou dans les dépendances du domaine, ces cocons permettent une pause bien-être en toute intimité, puisque jacuzzi et sauna sont présents dans chaque hébergement, avec même une piscine intérieure dans la Suite de l’Orangerie. Tarif : à partir de 80€ la nuit - www.domainedemeros.com 

A lire : « L’Esprit Bistrot « avec Alain Ducasse

110 recettes conviviales et emblématiques des terroirs français, entre bistrots parisiens et bouchons lyonnais : oeuf cocotte, pâté en croûte, blanquette de veau fermier, mousse au chocolat ou encore poire belle-Hélène…

Toutes issues des répertoires culinaires des bistrots d’Alain Ducasse : Aux Lyonnais, Benoit et Allard. Cet ouvrage nous invite dans un voyage au coeur d’une cuisine traditionnelle et populaire, attachante et authentique, et appartenant à notre patrimoine culturel. 

Augustin : un bistrot chic à Paris

Après avoir cédé ses restaurants de spécialités corses en 2013, et ouvert l’été dernier un café-bistrot à Boulogne, Augustin Grisoni vient d'ouvrir un bistrot contemporain rue Daguerre, Paris 14e, appelé Augustin...

« Mon souhait est de faire des lieux à dimension plus humaine, où la clientèle puisse être bien accueillie par une équipe qui la reconnaisse et soit attentive à ses attentes » précise le propriétaire de ces deux nouveaux établissements qui ont pour point commun un même esprit de convivialité, de générosité et de gourmandise. 

Ouverture de L’Escudella, un bistrot du chef Paul-Arthur Berlan

Alerte dans le très sage septième arrondissement de Paris ! L’ouverture de L’Escudella ( « l’assiette » en occitan ) risque de bouleverser un paysage gastronomique ronronnant…

Le nouveau bistrot du chef Paul-Arthur Berlan s’annonce en effet comme la bonne nouvelle de la rentrée et promet de prolon­ger l’esprit des vacances grâce à ses assiettes malignes qui regardent vers le Sud. 

Pour l'été, Côté Mas éveille vos sens

Côté Mas c'est la vini-passion, vini-culture, vini-découverte de caractère, de charme et de luxe des domaines Paul Mas…

Elle s'enrichit d'un nouveau rendez-vous gourmet avec le bistrot Côté Mas, ludique, plaisant, et de nouvelles activités pour un séjour gourmand et garanti sans stress au cœur du domaine viticole de 85 hectares à Montagnac. Venez voyager dans un décor et un cadre exceptionnels pour vivre « le luxe rural ». 

Un parfum de bistronomie flotte sur la Seine !

Ne vous attendez pas à l’ouverture d’une énième barge flottante sur la Seine. Honneur au terroir, aux petits vignerons et aux meilleurs produits dans ce vaisseau de la gourmandise qui vient d’amarrer sous le Pont Alexandre III…

Le Bistrot Alexandre III Rive Gauche chante la nouvelle bistronomie au fil de l’eau. Avec ses comptoirs en étain, sa déco sobre et chic, renait l’esprit des vrais bistrots parisiens autour de plats à partager dont les énoncés mettent l’eau à la bouche.  

Le vrai bistrot parisien d’aujourd’hui !

Rétro mais résolument tourné vers l’avenir, Le Café Marais et son décor 1900, accueille depuis cinq ans une clientèle sensible à l’esprit Années Folles et Belle Époque et aux jolis standards de la cuisine bistrot…

Le Café Marais, une cuisine « maison » de tradition française, met à l’honneur des produits frais et de saison. Bistronomie n.f. (du gr. gastronomia). Terme qui définit l’alliance de la cuisine brasserie à la qualité d’un gastro. Avec ses briques et ses boiseries, cet authentique bistrot, au décor à la croisée des années 1900 et du loft « New-Yorkais », fait le bonheur des touristes autant que des habitués. Dans les assiettes, la cuisine est classique et raffinée, avec notamment une vraie touche d’inventivité sur les entrées : nems de chèvre à la menthe, crème brulée parmesan… 

Bistro Régent met le turbo !

Non content de régaler ses clients avec sa fameuse formule à 12,90€, à base de produits frais et de qualité, Bistro Régent décide de leur faire un cadeau royal...

Les adeptes de cette enseigne à l’esprit simple et convivial, recommandée par le chef Philippe Etchebest, pourront ainsi venir déjeuner dans l’un de ses nombreux restaurants et repartir avec une Porsche ! 

Le Café Marais, le vrai bistrot parisien d’aujourd’hui !

Rétro mais résolument tourné vers l’avenir, Le Café Marais et son décor 1900, accueille depuis cinq ans une clientèle sensible à l’esprit Années Folles et Belle époque et aux jolis standards de la cuisine bistrot…

Le Café Marais, une cuisine « maison » de tradition française, met à l’honneur des produits frais et de saison. Avec ses briques et ses boiseries, cet authentique bistrot, au décor à la croisée des années 1900 et du loft « New-Yorkais », fait le bonheur des touristes autant que des habitués. Dans les assiettes, la cuisine est classique et raffinée, avec notamment une vraie touche d’inventivité sur les entrées : nems de chèvre à la menthe, crème brulée parmesan… 

Un nouveau chef à La Ferrandaise - Paris

Isami Motoda, jeune chef de 31 ans incarne délicatesse, harmonie, élégance, gourmandise sont les mots qui caractérisent le mieux ce chef originaire du Japon et qui a fait sa première école à Tokiwagekuen…

Après 10 années passées dans son pays au sein de différents établissements, c’est au Domaine de la Bretesche, qu’il débute en 2008, en France comme second de cuisine dans ce restaurant étoilé. Puis en 2011 il devient chef de cuisine de L’Aromatik jusqu’en mai 2014. Après un bref passage au Restaurant Les Bons Enfants de Saint-Julien du Sault, le voici de retour à Paris, à La Ferrandaise, dirigé par le maître restaurateur Gilles Lamiot. 

Paris : cuisine inspirée au Beaumarchais

Situé à quelques encablures de l’agitation tournoyante de la place de la  Bastille,  Le Beaumarchais est en passe de devenir un haut lieu de la bonne chère et des bons vivants à Paris. Découverte…

La   façade   donne   le   ton… l’établissement   s’est   installé   dans   les   anciens  garages  à carrosses  et  calèches  de  l’Hôtel  de  Sagonne  en  respectant  les  lieux. On y admire de  grandes verrières  d’atelier,  en  accord  avec   les   éléments   de   façade   du premier étage.

Dès  le  seuil  de  la  porte  franchi, l’espace  prend  tout  son  sens. On trouve un  vaste lobby, appelé  «  L’Atelier  »,    en  référence  à   la   fonction   originelle   des   lieux. Ici   tous   les   matériaux sont  bruts  et   authentiques,   bois,   pierre  décoffrée,   métal industriel,  marbre  de  Carrare. Place à une  ambiance   conviviale, alliant les  atmosphères new–yorkaises   et   d’Europe   du  nord.  

Le « Café en Capitale » du Terroir Parisien

Exit le café gourmand, et bienvenu au « café en capitale ». Paris a toujours été moteur de créativité et c’est cette dernière qui a inspiré le Terroir Parisien pour créer « Le café en capitale », une offre qui non seulement rend hommage à Paris et met à l’honneur ses monuments historiques mais qui aussi permet de pallier au manque de temps d’un parisien si souvent pressé. « Le café en Capitale » propose ainsi une collection de desserts à déguster avec son café et chaque mois, une nouvelle création viendra étoffer la carte…

Ainsi, dès le 1er décembre, le Terroir Parisien proposera le premier dessert de la collection : « l’Opéra Bastille ». Lorsque le très réputé « Opéra » avait été créé par Gaston Le Nôtre, il avait endiablé les gourmets et rendait hommage à l’Opéra Garnier. L’Opéra Bastille du Terroir Parisien est un délice gourmand au coeur crémeux et biscuité recouvert de chocolat, dont la forme reprend l’apparence du dôme de ce très réputé théâtre. Des morceaux de chocolat représentant l’aspect moderne et dynamique de cet emblème parisien viendront agrémenter ce gâteau. Le tout bien entendu, accompagné d’un café ! 

Le Bistrot Family – Paris met les produits frais à l’honneur

Après la reprise du bistrot chez Fernand, rue Guisarde dans le Vie arrondissement, Remi Lebon et Dimitri Labaye vous proposent une nouvelle adresse dans le même quartier : Le bistrot Family…

Le Bistrot Family, c’est avant tout un restaurant de qualité adepte de la culture du produit, mais aussi une ambiance conviviale et décontractée. Une adresse familiale d’inspiration franco-américaine qui est un concept nouveau par rapport à toutes les adresses déjà existantes de cuisine tradi française dans le quartier. 

Le Hibou, une adresse incontournable du carrefour de l’Odéon

Niché à la pointe du carrefour de l’Odéon comme la proue d’un bateau, à la jonction de la rue de l’Odéon et de la rue de Condé, le Hibou interpelle le promeneur avec sa façade de lambris bleu canard et ses stores noirs. Sa terrasse légèrement en retrait du carrefour est idéalement située pour savourer le spectacle de la rue…

Du petit matin au dernier verre de la soirée, le Hibou est le refuge idéal pour faire une pause et se restaurer. Petit déjeuner, apéritifs, cocktails, déjeuners sur le pouce, dîner entre amis, brunchs du dimanche, le lieu est complice de chaque heure de la journée. Cette élégante demeure renouvelle le genre du café parisien. C’est l’esprit d’une maison de famille où les époques et les styles se mêlent harmonieusement avec chaleur et décontraction. A peine entré, le bar adossé à un majestueux escalier en bois donne le ton. 

Le guide Lebey des Bistrots 2014 bientôt en vente

Le seul et unique guide dédié aux seuls bistrots avec une sélection draconienne de 420 établissements, dont 80 nouveautés. Et pour la seconde année, plus de 55 adresses à Bruxelles pour permettre aux Parisiens comme aux Bruxellois d’échanger leurs tables favorites…

• Il est le seul guide dédié uniquement aux bis­trots. Et à tous les bistrots : que la cuisine proposée soit traditionnelle ou contemporaine, régionale ou ouverte sur le monde, abordable (moins de 35 €) ou dispendieuse (50 € et plus)…

• Une présentation pratique : plats principaux de la carte et tous les détails sur notre repas le plus récent. Avec, en fin de guide, la liste des bistrots ouverts le week-end et le lundi, un classement par prix, par arrondissement, puis par ordre alphabé­tique, des cartes et des plans pour chaque arron­dissement afin de situer facilement le bistrot recher­ché. Sans oublier un annuaire des chefs et des responsables. 

Eric Frechon ouvre Le Lazare aujourd’hui

Le chef étoilé du Bristol, Eric Fréchon ouvre Le Lazare en gare Saint-Lazare, un nouveau lieu de vie où règne l’amour du bon…

Situé sur le parvis de la Gare Saint-Lazare, ce restaurant marque le début d’une nouvelle aventure pour Eric Fréchon. Il y propose une cuisine familiale, authentique et généreuse, directement inspirée de la tradition culinaire française. N’hésitez pas à vous installer confortablement autour du bar, véritable coeur du restaurant, dans les alcôves, sur les tables d’hôtes ou tout simplement en salle.

Ce lieu vous accueille pour un simple café, un déjeuner d’affaires, une pause gourmande, ou encore un bon dîner. Le chef a conçu le Lazare comme un retour aux sources, un retour à l’essentiel. Il revisite des plats traditionnels et invite toutes les générations à se retrouver autour de sa table pour partager un excellent moment.

Informations :  www.lazare-paris.fr

Restaurant Le Square Marcadet, pause bistronomique à Paris

Voici une adresse de charme lovée au pied de la Butte Montmartre où deux jeunes restaurateurs, Emmanuel et Nicolas animent leur restaurant avec brio. Découverte...

Vous allez vite vous souvenir du Square Marcadet. On s'installe dans un décor épuré et moderne pour une pause "bistronomique".

Des formules alléchantes...

Les mets proposés chaque jour, sont frais et suivent les saisons. La cuisine joue la carte de la simplicité et de la gourmandise.

Tous les ingrédients d'une bonne recette, puisque la maison nous plait avec son style bistronomique contemporain, conjuguant des mange-debout dans l'esprit actuel avec une banquette rétro en marqueterie, et surtout tout au fond, une adorable véranda que prolonge un patio avec ses plantes vertes.
Le midi en semaine, place à une formule (entrée-plat ou plat dessert) dans laquelle on trouve, par exemple, Tartare de saumon, Croustillant de chèvre, Dos de lieu légumes verts, sauce beurre blanc, Bavette, pomme au four, tomate, miel d'oignon au thym... crème brûlée, Moelleux au chocolat etc... la cuisson et les saveurs sont maitrisées.

Au dîner une carte alléchante légère et pleine d'imagination avec : ballotine de fois gras, cassolette d'escargots filet de daurade endives braisées Gravlax et tartare de saumon, Figues et artichauts rôtis et Gorgonzola, Poelée de cèpes et oeuf poché basilic, Filet de daurade, légumes verts, sauce vierge , Magret de canard, pommes de terre lyonnaises et en guide de desserts Ananas rôti, Sélection de glaces artisanales...

Brunch cocooning...

Le dimanche, place au brunch à prix tout doux servi dans le patio fleuri et ensoleillé (chauffé en hiver) ou en salle selon votre goût où il fait bon s'attarder.
Au choix pour les plus grands, deux menus : le classique "so british" avec bacon grillé, saucisses, pommes dauphine et mesclun, et le délicieux "nordique", avec son saumon fumé d'Ecosse tranché main, blinis, crème, citron, aneth roquette, copeaux de parmesan... Baguettes, confitures, viennoiseries et fruits pressés, accompagnés de café américain, thé, chocolat à volonté, sans oublier bien sûr les traditionnels oeufs, brouillés ou au plat selon votre plaisir !

Ici, on ne manque pas d'idée, Emmanuel a décidé d'innover pour séduire encore davantage sa clientèle... Au printemps, l'établissement comptera un bar à vin, cocktails et tapas. On ne peut que s'en réjouir !

Le Square Marcadet vous accueille en toute décontraction et avec le sourire autour de produits frais. Outre les deux compères Emmanuel et Nicolas vous retrouverez Annabelle, la sommelière la plus sympa de la Butte. Allez-doncy passer un moment, vous ne le regretterez pas.

Pour en savoir plus :
Le Square Marcadet, 227 bis, rue Marcadet 75018, tél. 01 53 11 08 41. Site web : www.square-marcadet.com

Ouvert du mardi au samedi (et le dimanche pour le brunch).