Une échappée gourmande au rythme de la nature

 

Dans l’Ouest de la Suède, la cuisine s’inscrit naturellement dans les paysages qui l’entourent. Entre la mer du Nord, l’archipel de Bohuslän, les forêts de Dalsland et les terres agricoles de Västergötland, chaque produit raconte un lien direct avec son environnement et avec les saisons…

Une cuisine directement liée aux paysages

À cette richesse maritime s’ajoutent les ressources des forêts et des terres agricoles : baies sauvages, champignons et produits fermiers issus de petites exploitations viennent compléter une cuisine tournée vers la saisonnalité et la proximité.

Une première étoile pour Garrigue, le ciel brille à Ansouis !

 

Cela ne fait même pas un an que le Chef Nicolas Seibold et sa compagne Clémence Bellemin se sont installés dans le petit village médiéval d'Ansouis et déjà, quelle jolie récolte…

 

C’est en juin 2025 qu'ils rachètent le restaurant étoilé La Closerie, lieu emblématique et solaire de ce joli coin chantant du Lubéron, qui donne naissance à Garrigue, leur toute nouvelle adresse.

L'Isère étoilée, avec une étoile et une étoile verte pour Maltacina !

 

Entre le lac de Laffrey et de Petichet, en Isère- au pied des collines sauvages et de l’Obiou, on ne les attendait pas et pourtant les voilà, une première étoile Michelin et une étoile verte s’accrochent à la veste des trois chefs du restaurant Maltacina en Matheysine…

À Saint-Théoffrey, planqués dans une cour en contrebas de la route Napoléon, à l’appel du Guide Michelin, les murs de pierre de cet ancien corps de ferme ont tremblé de joie autant que de surprise. 

Weiss : Chocolatier-Pralinier-Confiseur depuis 1882

 

Du plaisir pur mais tellement de savoir-faire pour cette grande Maison de tradition artisanale sublimée par le méticuleux goût du détail…

Par Marina Lempert

Un peu d’histoire chocolatée…

Tout commence à Saint-Etienne, terre de chocolat. Eugène Weiss, jeune confiseur alsacien y ouvre sa boutique. Fils de vigneron, inspiré par l’univers du vin, il découvre l’art du praliné et de l’assemblage en associant des cacaos de plusieurs origines, équilibrant leurs dosages et développant des recettes qui permirent alors d’obtenir un goût unique, le « goût Weiss ». 

Un Noël tout en raffinement, sous le signe du Gers et de la tradition

 

Il est des saveurs qui, à elles seules, racontent la France. Lorsque l’hiver s’installe, que les repas s’étirent et que la table redevient le théâtre des émotions, le foie gras reprend sa place d’honneur : celle du symbole du goût, du temps retrouvé et des traditions que l’on transmet...

Dans un pays où l’art de vivre se mesure à la qualité du produit autant qu’à la sincérité du geste, la quête du « vrai » devient un acte presque militant. Après des années de surconsommation, les Français se recentrent sur des valeurs sûres : produits tracés, terroirs vivants, artisans exigeants.

Préparer les fêtes avec Cruzilles, maître confiseur

 

Cruzilles, maître confiseur depuis 1880, basé à Clermont-Ferrand, au cœur de l'Auvergne, propose une large gamme de fruits confits artisanalement, pâtes de fruits artisanales, confitures sélectionnées et autres gourmandises…

 

La Maison Cruzilles est l’une des dernières – et la plus ancienne ! – fabrique artisanale de pâtes de fruits et fruits confits d’Auvergne. Créée en 1880, nichée au cœur de Clermont-Ferrand, berceau de la célèbre confiserie, elle s’attache à produire des pâtes de fruits, des fruits confits et des marrons glacés de haute qualité, pour les particuliers comme pour les professionnels.

L’Huilerie Beaujolaise et les fruits à coque

 

L’Huilerie Beaujolaise capture l’essence des fruits à coque pour en faire des huiles d’exception...

 

Toujours en quête d’excellence et d’authenticité, l’Huilerie Beaujolaise révèle tout le caractère des fruits à coque à travers ses huiles vierges de Pistache, Noix et Noisette toastées. Véritable hommage à la pureté du goût, elles reflètent un savoir-faire artisanal alliant maîtrise, respect du fruit et créativité.

« Chez Henri », la nouvelle table conviviale du Château de Castel Novel

 

À Varetz, le Château de Castel Novel – ancienne demeure de Colette et de son mari Henry de Jouvenel – dévoile une nouvelle page de son histoire culinaire...

 

Aux côtés de son restaurant gastronomique La Table de Colette, l’adresse inaugure cet été un second lieu de vie et de saveurs : Chez Henri.

A Annecy, Le Cortil, restaurant éphémère remet le couvert !

 

Sur les hauteurs d'Annecy-le-Vieux, au coeur d'une vie de village qu'ils souhaitent préserver, Thomas Lorival, Franck Derouet et toute l'équipe du Clos des Sens*** portent chaque jour une volonté d'accessibilité au plus grand nombre, exprimée au coeur d'évènements et de projets culinaires fédérateurs comme le Cortil, restaurant éphémère dans les Jardins du Clos…

Autour d'une cuisine à la flamme et pour la 5ème année consécutive, le Cortil a repris du service depuis le 28 mai et propose une carte de planches et plats à partager, revisitant dans les grandes lignes le concept des planches apéritives. Au cœur du potager, face au massif des Bauges, le propos s’inscrit dans l’esprit du Clos des Sens, avec plus de simplicité, plus abordable et décontracté. Une entrée distincte du restaurant 3 étoiles au guide Michelin, étant même dédiée.

Saveurs printanières en Écosse

 

L’île d’Arran a été désignée géoparc mondial UNESCO, l’Écosse se prépare à la Journée mondiale du whisky et les repas en plein air sont de nouveau à l’ordre du jour…

Des baraques à fruits de mer primées aux marchés de rue, en passant par de nouvelles expériences culinaires : les produits écossais  se savourent en plein air, face à des vues à couper le souffle. La recette parfaite pour des souvenirs inoubliables. 

Le Moulin Saint-Michel à Mouriès se distingue !

 

Au Moulin Saint-Michel, les huiles sont composées en assemblant les principales variétés d’olives de la Vallée des Baux-de-Provence : la Grossane, la Salonenque, la Verdale et la Berruguette, afin qu’elles subliment les saveurs des aliments auxquels elles sont destinées…

Depuis 1744, à Mouriès, dans la Vallée des Baux-de-Provence, le Moulin Saint-Michel reçoit la récolte des oléiculteurs des Alpilles. Ici, l’olivier a depuis longtemps trouvé sa terre de prédilection : arbre de lumière, symbole de vitalité et de longévité, il traverse les siècles, luttant contre le vent et les intempéries. 

Ottawa, c'est aussi une destination culinaire !

Capitale du Canada, Ottawa est une ville où la gastronomie prend une place de choix, mêlant saveurs locales, traditions autochtones et influences internationales...

Avec ses marchés animés, ses restaurants primés et ses événements dédiés aux gourmets, Ottawa se positionne comme une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Des produits de la ferme aux tables raffinées, la ville propose une scène culinaire vibrante ! Tourisme Ottawa vous présente sa sélection d'expériences gourmandes.

Gôuter « L’Earl Grey à la Française » !

 

Un earl grey Kusmi Tea x Élysée - Présidence de la République Bio et fabriqué en France, au profit de la valorisation du patrimoine de l’Élysée…

Kusmi Tea présente le dernier-né de sa gamme Élysée «L’ Earl Grey à la Française», une recette bio tricolore. Cette création est le fruit d’une collaboration initiée en 2018 avec la Présidence de la République, qui a confié à Kusmi Tea la mission de concevoir un thé d’exception et de développer une gamme exclusive.

Une nouvelle ère gastronomique au Donjon - Domaine Saint Clair à Etretat

 

Le Donjon - Domaine Saint Clair, réinvente son offre gastronomique avec un double défi : préserver l’excellence de son restaurant étoilé Michelin et introduire une nouvelle table incarnant l’âme artistique et culturelle de l’établissement...

Au cœur du Donjon, le Salon des Créateurs, un espace intimiste et raffiné, devient le théâtre d’une gastronomie d’exception. Peint par l’artiste Jean-Charles de Castelbajac, ce lieu chargé d’histoire offre une immersion totale où l’art se mêle à l’assiette.

A La Bouitte, la troisième génération arrive au fourneau !

 

Dans les 3 Vallées en Savoie, à Saint-Martin de Belleville, alors que la station-village vient juste d’ouvrir ses portes pour la saison d’hiver, La Bouitte & sa Table "René et Maxime Meilleur" vit un moment singulier de son histoire...

De « la petite maison » des origines au chalet rêvé d'aujourd'hui, rejoints par Maxime et son épouse Delphine, les chapitres de vie se suivent et s’animent dans un bonheur contagieux. Au nom d'un art de vivre destiné aux plaisirs, au partage, à la générosité et aux origines savoyardes, la famille s'agrandit de nouveau en cuisine. Parce qu'un peu comme une devise, demain est toujours Meilleur ! Et il est vrai que les assiettes, sans renier le passé, connaissent une vraie évolution.  

Des délices à chaque coin de rue

 

Lisbonne est la capitale incontestée de la gastronomie. La capitale portugaise invite les gourmets à un marathon gustatif aux mille saveurs…

 

Des fruits de mers frais à l’incontournable liqueur de cerise, la ville dévoile une richesse culinaire insoupçonnée avec des restaurants authentiques, nichés dans des cadres idylliques.

Un incontournable à Barcelone !

 

La Dolce Vitae, toit-terrasse du légendaire Majestic Hotel & Spa Barcelona, entame la saison estivale en lançant son nouveau menu saisonnier, élaboré par le chef exécutif David Romero, sous la houlette du chef consultant étoilé Michelin, Nandu Jubany… Basée sur les produits de saison locaux, cette carte fait la part belle à la gastronomie catalane traditionnelle, mâtinée d’une touche d’originalité, et à une cuisine « kilomètre zéro ».

La Terrasse de Lafaurie présente sa carte estivale

 

La Terrasse de Lafaurie, située dans la cour carrée du Château Lafaurie Peyraguey, a ouvert ses portes pour la saison estivale midi et soir, du mardi au samedi et le dimanche midi. Imaginé par le chef MOF Jérôme Schilling...

Elle propose une nouvelle expérience culinaire aux côtés du restaurant gastronomique Lalique, 2 étoiles au Guide Michelin. Dans un cadre convivial et décontracté, une carte renouvelée fait la part belle aux viandes grillées, poissons et légumes de saison à partager, cuisinés sous les yeux des clients sur un brasero et un barbecue kamado de la marque OFYR. 

« La Table de L’Incomparable » du Chef Antoine Cevoz-Mamy du lac du Bourget

 

Quel lieu plus inspirant que le romantique et mystérieux lac du Bourget. Dans ses profondeurs, se reflète toute l’intimité d’une nature profuse, ses rives maraîchères et les premiers contreforts alpins au cœur du propos du restaurant…

Le Chef est originaire d’ici. Son souffle vital respire ce territoire unique. Des souvenirs de balades, de cueillettes et d’instants régressifs, il en déborde. Et quel alignement que de pouvoir écrire sa propre partition, en les murs de L’Incomparable, qui symbolise parfaitement l'essence de sa terre perchée entre lac et montagnes.

Le Clos des Sens, 3ème étoile validée au Guide Michelin 2024

 

A Annecy, un an après la transmission du Chef Laurent Petit à Thomas Lorival et à Franck Derouet, plus qu’un essai transformé, c’est l’alignement de toute une Maison qui vibre à l’unisson. Au Clos des Sens, la volonté est telle. Celle de ne pas parler d’un chef mais d’une Maison tout entière...

 Une Maison dont l’expérience offerte, engagée et assumée, est portée par l’équipe dans sa globalité. C’est là que réside la philosophie de Thomas Lorival et Franck Derouet, propriétaires du Clos des Sens. C’est ensemble qu’on avance. Ensemble qu’on s’inspire pour que l’âme d’un collectif 3 étoiles soit au service d’un même lieu, d’un même territoire.