A Annecy, Le Cortil, restaurant éphémère remet le couvert !

 

Sur les hauteurs d'Annecy-le-Vieux, au coeur d'une vie de village qu'ils souhaitent préserver, Thomas Lorival, Franck Derouet et toute l'équipe du Clos des Sens*** portent chaque jour une volonté d'accessibilité au plus grand nombre, exprimée au coeur d'évènements et de projets culinaires fédérateurs comme le Cortil, restaurant éphémère dans les Jardins du Clos…

Autour d'une cuisine à la flamme et pour la 5ème année consécutive, le Cortil a repris du service depuis le 28 mai et propose une carte de planches et plats à partager, revisitant dans les grandes lignes le concept des planches apéritives. Au cœur du potager, face au massif des Bauges, le propos s’inscrit dans l’esprit du Clos des Sens, avec plus de simplicité, plus abordable et décontracté. Une entrée distincte du restaurant 3 étoiles au guide Michelin, étant même dédiée.

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Au programme de chaque été, un Chef en résidence prend les commandes du feu, connecté à la philosophie du Clos, mais libre d’exprimer son identité. Les pieds dans la salade, 7 tables imaginées comme des lieux à vivre accueillent chacune de 2 à 6 convives (soit 25 au total). Légumes du jardin, aromates et fleurs d’aromates, charcuterie de poissons, féra, truite, diots lacustres, volailles et agneau de Marie Jo cuits au feu de bois prendront des saveurs inattendues, l’expression d’un propos engagé. Cet été au coucher de soleil, c’est une intention totale que l’on vous propose : les récoltes de notre jardin, de nos producteurs voisins, les ingrédients toujours locaux, cuisinés aux feux de Fayard. Pour cette saison,après un beau parcours à L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse et chez Daniel Boulud à New York,Tristan Torend, le chef en résidence interprétera une cuisine très estivale, brute, et identitaire, en accord des boissons et expressions vinicoles singulières.

Ouvert à dîner les jours de beau temps du 28 mai jusqu’à la fin de l’été, tous les soirs sauf mercredi.

Informations : https://closdessens.com/