Le Moulin Saint-Michel à Mouriès se distingue !

 

Au Moulin Saint-Michel, les huiles sont composées en assemblant les principales variétés d’olives de la Vallée des Baux-de-Provence : la Grossane, la Salonenque, la Verdale et la Berruguette, afin qu’elles subliment les saveurs des aliments auxquels elles sont destinées…

Depuis 1744, à Mouriès, dans la Vallée des Baux-de-Provence, le Moulin Saint-Michel reçoit la récolte des oléiculteurs des Alpilles. Ici, l’olivier a depuis longtemps trouvé sa terre de prédilection : arbre de lumière, symbole de vitalité et de longévité, il traverse les siècles, luttant contre le vent et les intempéries. 

Marie Mauron raconte : “L’an maudit du grand gel, en 1956, quand moururent tous nos vergers… j’ai vu des durs à cuire pleurer devant les troncs noircis, et trois ans après, s’attendrir en voyant des repousses monter timidement - flammes d’espoir - des souches demeurées en terre”. Sur l’arbre, le fruit passe tout l’été à se nourrir du soleil. Il mûrit à l’automne et se laisse cueillir lors des premiers frimas de l’hiver. C’est alors que, gorgée des parfums de nos Alpilles, l’olive de la Vallée des Baux-de-Provence dévoile la palette de ses saveurs, exalte nos papilles et fait chanter la langue.

Et cerise sur le gâteau, les AOP Vallée des Baux ont été récemment récompensées par 5 Médailles :  2 Médailles d’Argent – Concours Général Agricole Paris ; 2 Médailles d’Argent – Concours des huiles d’olive Région Sud PACA, 1 Médaille d’Or au Concours National des Huiles d’olive en Appellation d’Origine.

Huile d’Olive vierge extra

L’huile d’olive est une gourmandise. Chez nous, chacun la déguste à sa façon. Avec un cœur de petit artichaut violet, un cœur de laitue bien pommée… ou tout simplement comme base d’assaisonnement d’une salade frisée avec un œuf mollet. Avec des légumes crus ou cuits “vapeur”. Et puis il y a, bien sûr, la magie de l’aïoli, avec la morue, les escargots, les carottes cuites à l’étuvée, les pommes de terre en robe des champs, l’œuf dur… Et pour les plus laborieux, la purée de pommes de terre à l’huile d’olive, un poisson de Méditerranée tout juste grillé, l’anchoïade, la tapenade, la salade d’oranges au miel, le sorbet à l’huile nouvelle.

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Huile Aop Vallée des Baux-de-Provence

Elle provient de l’assemblage de quatre variétés d’olives : la Salonenque, la Béruguette, la Verdale et la Grossane… Douce et élégante avec ses délicates tonalités de petits fruits verts, l’huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence du Moulin Saint-Michel offre une palette aromatique d’une exceptionnelle finesse, révélant à merveille les mets les plus raffinés.

Disponible en bouteille de 5 cl, 50 cl et 75 cl, en bidon métal 25 cl, 50 cl et 1 litre, en Bag-in-box de 3 litres et 5 litres et en 50 cl La Cuvée...

La Fruitée

Avec son goût de fruit plus prononcé, une attaque assez franche et une petite pointe d’ardence en fond de bouche, l’huile d’olive Fruitée du Moulin Saint-Michel dévoile des saveurs puissantes. Elle est idéale pour les légumes crus et les poissons grillés.

Disponible en bouteille de 5 cl, 50 cl et 75 cl, en bidon métal 25 cl, 50 cl et 1 litre et en Bag-in-box de 3 litres et 5 litres

Huile AOC Provence

L’huile d’olive AOC Provence du Moulin Saint-Michel est caractérisée par un goût herbacé et d’artichaut cru. Elle se révèle en bouche par un fruité intense et une ardence modérée.

Disponible en bouteille de 5 cl, 50 cl et 75 cl.

Informations : Le Moulin Saint-Michel 30 Cr Paul Revoil, 13890 Mouriès, tél. 04 90 47 50 40 - https://moulinsaintmichel.net/