Saveurs printanières en Écosse

 

L’île d’Arran a été désignée géoparc mondial UNESCO, l’Écosse se prépare à la Journée mondiale du whisky et les repas en plein air sont de nouveau à l’ordre du jour…

Des baraques à fruits de mer primées aux marchés de rue, en passant par de nouvelles expériences culinaires : les produits écossais  se savourent en plein air, face à des vues à couper le souffle. La recette parfaite pour des souvenirs inoubliables. 

Ce printemps et cet été, les visiteurs pourront découvrir des plats incontournables à savourer en extérieur, vivre de nouvelles expériences à l’occasion de la Journée mondiale du whisky (mais pas que), et tomber sous le charme d’une petite île écossaise qui est devenue le dernier site UNESCO d’Écosse en date.

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L’île d’Arran, cette « Écosse en miniature » désignée géoparc mondial UNESCO

À quelques minutes en ferry, au large de la côte ouest, l’île d’Arran réunit l’essence même de l’Écosse au sein d’une seule destination. Avec ses pics montagneux, ses châteaux, ses côtes accidentées et ses produits locaux réputés, il n’est pas étonnant qu’Arran ait acquis le surnom d’« Écosse en miniature ».

En avril 2025, Arran a été désignée géoparc mondial UNESCO, rejoignant ainsi les 15 autres désignations de l’Itinéraire UNESCO d’Écosse. L’histoire d’Arran remonte à plusieurs milliards d’années, depuis les fonds océaniques et les volcans jusqu’aux glaciers et aux mouvements des plaques tectoniques. Ce patrimoine géologique unique a inspiré le géologue pionnier James Hutton, qui a grandement contribué à la compréhension de notre planète. Les visiteurs sont invités à se plonger dans le lointain passé de l’île au musée du patrimoine d’Arran, en parcourant l’Hutton’s Unconformity Trail, ou en participant à une promenade guidée en compagnie d’un garde forestier ou d’un géologue local.

Par ailleurs, les possibilités de se détendre ne manquent pas : prendre un verre à la Cladach Beach House, le seul beach bar d’Écosse, de savourer de délicieux fruits de mer au Mara Fish Bar ou de se détendre au Stonesthrow Sauna, le nouveau sauna en extérieur de l’île.

Fèis Ìle - Festival du whisky d’Islay (24 mai au 1^er juin 2025)

Les dix distilleries emblématiques d’Islay (Hébrides intérieures), dont celles de Laphroaig et Bowmore, font de cette île un paradis pour les amateurs de whisky. Le Fèis Ìle célèbre le whisky et l’esprit de communauté de l’île en organisant des dégustations, des visites guidées, des ateliers de mélanges de whiskies et de fabrication de fûts.

Distillerie Fettercairn, Aberdeenshire

Fondée en 1824 par Sir Alexander Ramsay, l’un des premiers propriétaires terriens écossais à faire campagne pour obtenir une licence de distillation de Scotch whisky, la distillerie Fettercairn se trouve au pied des monts Cairngorms. Lancé l’année dernière pour marquer le 200^e anniversaire de la distillerie, le Gauger’s Tour permet aux visiteurs d’explorer le bureau historique des douanes et accises, et de remplir à la main une bouteille de Gauger’s Reserve, nommée en mémoire des agents des accises (ou gaugers) qui mesuraient autrefois le whisky.

Distillerie Uilebheist, Inverness

Inaugurée en 2023, Uilebheist est la première distillerie à avoir ouvert ses portes à Inverness depuis 130 ans. Baptisée d’après un mot gaélique signifiant « monstre » et inspirée par la légende locale du monstre du Loch Ness, sa visite guidée met en lumière l’histoire du whisky à Inverness en dévoilant les coulisses de sa préparation et en proposant des séances de dégustation. La distillerie propose également des visites guidées entièrement accessibles aux personnes à mobilité réduite.

Distillerie Jackton, Grand Glasgow

Cette nouvelle distillerie (dirigée par une femme) propose aux visiteurs de s’installer dans l’un des 12 cottages du site et s’immerger dans l’expérience du whisky des Lowlands. Située à quelques minutes en train de Glasgow, elle propose des visites guidées et des dégustations de whisky.

Air frais, saveurs fraîches

L’arrivée des journées plus ensoleillées et d’une météo plus clémente invite aux repas en extérieur. Des restaurants sauvages aux cabanes en bord de mer, en passant par les pique-niques maison et la street food, l’Écosse offre des saveurs inoubliables agrémentées de vues imprenables.

Borderlands Food Tours (Scottish Borders)

Nouveauté de 2025, Borderlands Food Tours propose des visites guidées en petits groupes combinant saveurs et folklore locaux. Parmi les expériences proposées figurent un parcours de dégustation en six étapes de Melrose à Eyemouth ainsi qu’un pique-nique de produits locaux sur les rives de la Tweed.

Wild Kabn Kitchen (Argyll & Bute)

À moins d’une heure de Glasgow, Wild Kabn Kitchen organise des festins cuits sur le feu dans une serre victorienne sur le domaine privé d’Ardkinglas. Le chef William Harmer concocte des menus de saison à base des meilleurs produits de l’Argyll, et des dîners et des expéditions de cuisine sauvage en groupe seront bientôt organisés.

Pique-niques (partout en Écosse)

Partez à la cueillette de framboises et de mûres le long de l’Angus Berry Trail et faites le plein de produits locaux frais auprès de boutiques à la ferme, notamment le distributeur automatique de fromage de Connage Highland Dairy près d’Inverness. Ne manquez pas non plus les arrêts insolites au bord de la route comme l’Original Cake Fridge des îles Shetland.