A lire : « A la Maison », pour découvrir des recettes de chefs

Ce livre signé Victoire Loup raconte les recettes que les chefs aiment faire chez eux, en levant le voile sur des secrets de leur intimité culinaire encore jamais dévoilés…

À La Maison est un livre absolument inédit, un recueil de soixante recettes et anecdotes qui lèvent le voile sur l’intimité culinaire de grands chefs à travers la France : Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Bertrand Grébaut, Iñaki Aizpitarte, Apollonia Poilâne, Christophe Michalak, Claire Heitzler, Mauro Colagreco, Alexandre Gauthier, et tant d’autres. 

Mathieu Charrois, un jeune chef bien dans son époque

Ce jeune chef globe-trotteur a rapidement séduit la Capitale de la gastronomie avec une carte associant tradition et originalité... 

En quelques mois, il a séduit la Capitale de la gastronomie. Depuis juin, Mathieu Charrois a su fidéliser une clientèle à 80 % locale autour des tables d’Epona, le restaurant du nouvel InterContinental Lyon – Hôtel-Dieu ouvert l’été dernier. 

La tournée des meilleurs chefs du monde

Les meilleurs chefs du monde se retrouveront de janvier à octobre à l'hôtel Villa Magna à Madrid en Espagne pour célébrer le World Chefs Tour, la Tournée Mondiale des Chefs...

Pendant neuf mois vous aurez l'opportunité de vivre les expériences gastronomiques les plus exclusives créées par neuf des meilleurs chefs du monde.

Carolina Bazán, meilleure cheffe d’Amérique latine

Après trois jours d’événements clôturés par une prestigieuse cérémonie de gala, le prix de la meilleure cheffe cuisinière d’Amérique latine sera décerné à Carolina Bazán le 10 octobre 2019 à Buenos Aires...

Chefs, restaurateurs, journalistes et gastronomes du monde entier se rendront pendant trois jours dans la capitale argentine pour célébrer toutes les saveurs et la cuisine latino- américaine. À cette occasion, un prix reconnaissant la contribution des cheffes sera décerné à Carolina Bazán le mois prochain.

La Bouitte vient de réouvrir ses portes !

À Saint Martin de Belleville, le village des 3 vallées dans le massif de la Vanoise, La Bouitte - « petite maison » en patois - est le premier restaurant de l’histoire de la Savoie à avoir obtenu une 3ème étoile au Guide Michelin...

Cette Maison de cœur est l'aboutissement d’une improbable saga familiale, amoureuse de sa vallée et de ses montagnes, et créant des liens indéfectibles avec ses hôtes. 

Fanny Rey, élue Femme Chef de l'année 2017 !

L'Association Française des Maîtres Restaurateurs compte désormais dans ses rangs Fanny Rey -Auberge de Saint Rémy de Provence (13),  Femme Chef de l'année 2017…

Cette nouvelle distinction a été décernée hier à cette ambassadrice exemplaire des Maîtres Restaurateurs dans le cadre des Prix Michelin dédiés au monde de la gastronomie.  

Ils seront à Taste of Paris du 18 au 21 mai !

Christophe Adam et Guy Krenzer, chefs pâtissiers virtuoses ont contribué à l’essor de la pâtisserie telle qu’on la connaît depuis quelques années. Ils sont les piliers d’un mouvement sucré qui a fait naître bon nombre de passions, et réjouiront les festivaliers de leur savoir-faire unique…

Christophe Adam, ce pâtissier à l’univers résolument pop, est devenu le maître incontesté d’un des totems de la pâtisserie française, l’éclair, qu’il revisite au fil des saisons avec sa créativité sans bornes. Fondateur de l’Éclair de Génie, il connaît un succès croissant depuis 2012, qui l’amène à s’exporter à travers le monde. Pour Taste of Paris, il proposera quatre desserts signature auxquels nul ne pourra résister : l’Éclair chocolat Grand Cru fumé, l’Éclair caramel praliné noisettes, l’Éclair sandwich vanille praliné noix de pécan, et la Brioche nantaise façon Hot Dog.

Cyril Attrazic installe ses fourneaux dans le vignoble des Costières de Nîmes

C’est donc un chef lozérien, descendu de son Aubrac natal, qui mitonnera le menu de la prochaine  édition des Vignes Toquées...

Vignes Toquées est une balade gourmande et joyeuse qui, chaque année, réunit, le temps d’un  week-end, plusieurs milliers de participants dans les vignes de l’AOC Costières de Nîmes, entre Rhône  et Camargue. Cyril Attrazic, une étoile au Michelin, rejoint ainsi la longue liste des chefs prestigieux  qui ont fait la réputation et le succès des Vignes Toquées. 

Le Chef Pierre Rigothier, une étoile !

Six mois seulement après son arrivée à La Scène Thélème à Paris, le Chef Pierre Rigothier a su décrocher l’étoile grâce à sa cuisine mêlant grands classiques et modernité, deux valeurs cardinales que lui ont inculqué son parcours et ses diverses expériences des deux côtés de la Manche.

Il propose ainsi des assiettes subtiles et réjouissantes, qui témoignent d’un réel travail de l’équilibre visant l’essentiel.

«Allons au marché avec les chefs Relais & Châteaux»

Le 25 septembre 2016, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, Relais & Châteaux invite le grand public au marché des plus beaux maraîchers de France dans le 9^e arrondissement de Paris…

Les maraîchers, travaillant main dans la main avec les chefs Relais & Châteaux, seront à l’honneur lors d’un marché gourmand et pédagogique mettant en valeur tous les savoir-faire de la fourche à la fourchette et montreront la diversité des produits et la richesse de notre terroir. 

François Pasteau, un Chef engagé à Paris

François Pasteau, Chef engagé et propriétaire du restaurant L’Epi Dupin nous démontre que la Solution est dans l’Assiette…

Bon pour le palais, bon pour la santé, bon pour la planète… voici la règle d’or de François Pasteau chef cuisinier et propriétaire du restaurant l’Epi Dupin depuis 1995. Ce chef pas comme les autres et « écolo » avant l’heure, oeuvre au quotidien pour limiter le gaspillage alimentaire et réduire l’empreinte carbone de nos assiettes. 

Les nouvelles étoiles du Québec en 2016 !

Cette année encore, le Forbes Travel Guide a choisi de récompenser les meilleurs établissements touristiques qui proposent une qualité de service hors pairs...

L’année 2016 marque l’entrée de deux nouveaux hôtels québécois au classement. Au total, ce ne sont pas moins de 5 hôtels, 4 restaurants et 1 spa québecois qui figurent dans la prestigieuse liste du Forbes Travel Guide 2016 des meilleurs établissements au monde. Une reconnaissance méritée pour ces professionnels du tourisme !

Le guide du Chef amateur

Ce guide thématique du Petit Futé est destiné à celles et ceux d’entre vous qui aiment cuisiner chez eux, pour leur famille ou leurs amis, mais aussi à ceux qui, toujours plus nombreux en France, rêvent de faire de la cuisine leur métier, comme en témoigne la vague des émissions de téléréalité culinaire…

Dans la première partie, le Carnet du chef amateur, vous trouverez une mine d’informations sur l’histoire de la cuisine, mais aussi sur les grands chefs actuels en France et à travers le monde ou encore sur les médias du chef : revues, sites Internet, livres, émissions de télévision, où puiser des idées de délicieuses recettes et s’informer sur le monde culinaire ainsi que trois dossiers complets : Réveillon, Vin et Pique-nique. 

Sortie du carnet des Tables de la Collection 2014

Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, dévoilera le 10 juin sa sélection de 257 chefs au sein du carnet des Tables de la Collection...

Convaincue que le métier de restaurateur connaît une mutation profonde, la marque propose aux entrepreneurs une palette complète d’outils pour les accompagner au quotidien et pérenniser leur activité. Depuis 2005, Châteaux & Hôtels Collection propose aux amoureux de la cuisine son carnet de Tables de la Collection à la couverture rose inimitable. En 2014, 257 maisons dont 41 nouvelles, de la table canaille au restaurant gastronomique, ont été sélectionnées par la marque et son Président Alain Ducasse. 

Rentrée gourmande pour Châteaux & Hôtels Collection !

Le mois de septembre 2013 s’annonce sous le signe du partage et de la gourmandise pour Châteaux & Hôtels Collection. Les chefs de la marque présidée par Alain Ducasse répondent présents aux grands événements gastronomiques de cette rentrée : Tous au Restaurant du 16 au 22 septembre dans toute la France et le festival Les Etoiles de Mougins du 27 au 29 septembre.

Pour la 4éme édition et toujours avec le même enthousiasme, Châteaux & Hôtels Collection sera partenaire de Tous au Restaurant 2013. Fondée notamment sur la valeur de partage, la marque participera du 16 au 22 septembre à cet événement permettant de découvrir les belles tables de France. Une centaine de chefs Châteaux & Hôtels Collection feront ainsi mieux connaître leur cuisine selon le principe « votre invité est notre invité » au sein de leur restaurant. L’occasion par exemple de découvrir, ou redécouvrir, la cuisine de Jean-Louis Nomicos chef du restaurant Les Tablettes à Paris, une Grande Table de Châteaux & Hôtels Collection. 

Le Tour du Monde de la Haute Gastronomie de Relais & Châteaux fait escale à Londres !

Après le grand succès de Versailles et New York, le Dîner des Grands Chefs aura lieu cette année le 22 avril à Londres, où une cinquantaine de Grands Chefs Relais & Châteaux du monde entier va rendre hommage aux meilleurs produits du terroir britannique.

La soirée aura pour thème “The World’s Kitchen by the Thames” et aura lieu au Old Billingsgate, ancien marché aux poissons de renommée mondiale. Rendant hommage à la cuisine artisanale issue du melting pot que représente Londres, le troisième opus de cette expérience culinaire exclusive permettra aux convives de déguster des menus inédits concoctés en direct par trois Grands Chefs différents.

Le palmarès des étoilés Michelin 2013 !

Le guide Michelin a présenté ce matin le palmarès 2013 des chefs étoilés. En voici les grandes lignes…

- Restaurants 3 étoiles

Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède (la surprise !)

Baerenthal/Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg  

Chagny (71) Maison Lameloise  

Eugénie-les-Bains (40) Les Prés d'Eugénie-Michel Guérard  

Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits  

Illhaeusern (68) Auberge de l'Ill  

Joigny (89) La Côte St-Jacques  

Laguiole (12) Bras  

Lyon (69) Paul Bocuse  

Marseille (13) Le Petit Nice  

Megève / Leutaz (74) Flocons de Sel  

Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse  

Paris 1er Le Meurice  

Paris 4e L'Ambroisie  

Paris 7e Arpège  

Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée  

Paris 8e Épicure au Bristol  

Paris 8e Ledoyen  

Paris 8e Pierre Gagnaire  

Paris 16e Astrance  

Paris 16e Le Pré Catelan  

Paris 17e Guy Savoy  

Roanne (42) Troisgros  

Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon  

Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau  

Valence (26) Pic  

Vonnas (01) Georges Blanc