A Annecy, le Chef 3 étoiles Laurent Petit transmet Le Clos des Sens !

 

Laurent et Martine Petit transmettent le Clos des Sens à leurs 2 co-directeurs Thomas Lorival et Franck Derouet. Le compromis visant la vente du fonds de commerce vient d’être signé. Celle des murs prévue dans un second temps...

 

Thomas et Franck vont devenir les associés uniques de l’entreprise, sans investisseurs. Et c’est sans doute la première fois qu’une Maison triplement étoilée est transmise à un tel binôme. D’un côté, Franck, Chef aguerri, cérébral, amoureux de nature et hypersensible. De l’autre, Thomas, Chef Sommelier - Responsable de Salle charismatique et brillant (dont la formation initiale était la cuisine !) et qui cumule déjà au plus haut niveau ces 3 compétences. Et quel pas de géant au travers de cette transmission exceptionnelle, symbole d’un savoir être et surtout d’un savoir oser, moteur existentiel de Laurent et Martine. Parce qu’au-delà d’une vente à proprement parler, c’est toute une histoire qui tourne sa page et qui prolonge l’œuvre magistrale de la Maison. 

La magie de Noël et des vacances d’hiver à La Bouitte

 

René et Marie-Louise, Maxime et Delphine annoncent l’ouverture de La Bouitte à partir du 19 décembre 2020...

« Entreprise du Patrimoine Vivant » et Maison triplement étoilée au Guide Michelin. Le crédo de la famille Meilleur et de l’équipe : rendre les moments éphémères inoubliables. Optimisant le contexte actuel, ils se réinventent en faisant vivre aux hôtes une expérience unique tout en garantissant leur sécurité.

A lire : Laurent Petit, Le Clos des Sens

Le Clos des Sens est un lieu à part où Laurent et Martine Petit proposent un véritable voyage gastronomique hors norme, une cuisine d’inspiration, au bord du lac… Retour sur le livre paru chez Glénat en 2012...

Laurent Petit est né en 1963 à Bussières-les-Belmont, un village de Haute-Marne. Son père était boucher charcutier. À 18 ans, il obtient son CAP de cuisine au lycée hôtelier de Saint-Dizier. Après le service militaire, c’est à Paris, au Bistrot du sommelier qu’il devient chef de cuisine. 

Une 3ème étoile pour le Chef Laurent Petit à Annecy !

Le Chef Laurent Petit, le Clos des Sens, vient de décrocher sa troisième étoile lors de la remise des étoiles du Guide Michelin à Paris ce jour. Il avait obtenu sa première étoile en 2000 et sa seconde en 2007...

Au printemps 2015, Laurent et Martine Petit ont eu comme une révélation pour le Clos des Sens et ont choisi un chemin, qui loin d’être un concept, raisonne comme une évidence. Une philosophie de vie qui était en eux, mais qu’ils n’osaient pas encore totalement endosser. 

La Bouitte vient de réouvrir ses portes !

À Saint Martin de Belleville, le village des 3 vallées dans le massif de la Vanoise, La Bouitte - « petite maison » en patois - est le premier restaurant de l’histoire de la Savoie à avoir obtenu une 3ème étoile au Guide Michelin...

Cette Maison de cœur est l'aboutissement d’une improbable saga familiale, amoureuse de sa vallée et de ses montagnes, et créant des liens indéfectibles avec ses hôtes. 

Christophe Bacquié, 3 étoiles à l’Hôtel & Spa du Castellet

Le Guide Michelin vient d’attribuer 3 étoiles à Christophe Bacquié, Chef des Cuisines du Restaurant Christophe Bacquié de l’Hôtel & Spa du Castellet dans le Var...

Sa passion pour la gastronomie, Christophe Bacquié la cultive à travers l’hôtel - restaurant familial du petit village de Lumio où il passe son enfance. Il continue son chemin en intégrant l’école hôtelière de l’Ile Rousse pour apprendre le service en salle et s’aperçoit que le milieu rigoureux et palpitant des cuisines lui convient davantage. Il s’éloigne avec nostalgie de sa terre natale dans les années 90 pour faire ses premières classes dans la capitale.

3 étoiles Chef Marc Veyrat et sa Maison des Bois à Manigod

Le Guide Michelin France 2018 a dévoilé cet après-midi ses tables étoilées. La Maison des Bois et son restaurant, orchestrés par le célèbre Chef Marc Veyrat, sont fiers de s’inscrire au rang des 3 étoiles...

Ouverte depuis le 23 novembre 2016, La Maison des Bois est un véritable havre de paix gourmand et spirituel où la Nature est naturellement dans l’assiette. Une véritable ferme gastronomique et autarcique à 80%.

La Bouitte lance la saison d'été gastronomique 2017 !

Il y a mille et une manières de découvrir la montagne. L’été, il y a ces magnifiques dégradés de vert à travers les panoramas, la révélation de torrents reposants, le bonheur de promenades à la découverte des charmants villages typiques…

Et toutes les activités possibles qui invitent à marcher, voler, rouler, glisser, dévoilant ainsi des paysages sous toutes leurs facettes à ceux qui savent en apprécier les richesses.

40 ans pour La Bouitte, 3 étoiles au Guide Michelin en Savoie

Les Meilleur n’ont jamais aussi bien porté leur nom : Le Guide Michelin leur a attribué depuis février 2015 une 3e étoile ! Une consécration qui fait d’eux des ambassadeurs naturels de la Savoie...

René et Maxime Meilleur, c’est le parcours singulier d’un père et d’un fils, autodidactes  passionnés. À l’écart des modes, ils ont créé un nouvel art de cuisiner et de recevoir.

Une belle histoire…

Fils d’ébéniste et de paysan, René acquiert en 1976 (à 25 ans) un champ de pommes de terre à Saint Martin de Belleville (1500 m). Avec son épouse Marie-Louise, il y crée de ses mains « La Bouitte », « petite maison » en patois. C’est un coin de paradis préservé dans le massif de la Vanoise, aux portes du plus grand domaine skiable du monde : Les 3 Vallées. René et Marie-Louise servent à leurs débuts fondues et cuisine de terroir. Que de chemin parcouru depuis ! Avec créativité et bon sens, ils anticipent, créent les nouvelles tendances. En 1981, un dîner mémorable chez Paul Bocuse, provoque le déclic. René et Marie-Louise réalisent leur rêve. Passionnés de gastronomie, ils prennent le virage de la haute cuisine. 

3 Étoiles pour le restaurant Geranium à Copenhague

Les 20 étoiles Michelin de la Guide Nordique 2016, consacrent la primauté de Copenhague dans la haute cuisine. La ville peut maintenant vanter son premier restaurant trois étoilés et garde ses deux restaurants deux étoilés…

Cette année aussi Copenhague établit un nouveau record : 20 étoiles Michelin partagées entre 16 restaurants de la capitale et ses alentours – contre les 18 étoiles attribuées à 15 restaurants l'année dernière. 

Troisième étoile Michelin pour Christian Le Squer du restaurant Le Cinq

Christian Le Squer est au sommet de son art ! Un an après son arrivée aux commandes du restaurant gastronomique Le Cinq, Christian Le Squer voit sa cuisine à nouveau consacrée par le Guide Michelin 2016…

Sa signature : le grand classicisme à la française conjugué à une éclatante modernité. Le Cinq s’offre ainsi une nouvelle jeunesse avec une salle entièrement rénovée l’été passé, des cuisines flambant neuves pourvues des dernières technologies et des plats qui s’inscrivent dans la mémoire des hôtes du restaurant.