Une Saint Valentin délicieusement romantique à l’hôtel Le Meurice !

 

Que ce soit un dîner en amoureux dans le cadre intime du Restaurant Le Dalí, une soirée gastronomique au Restaurant le Meurice Alain Ducasse ou une douce pâtisserie à partager à la maison, les équipes du Meurice proposent de déclarer sa flamme en toute gourmandise...

Premier palace parisien, l’hôtel s’est associé cette année à la maison Mellerio, plus ancienne maison de Joaillerie au monde encore familiale et installée depuis 1613 dans le quartier historique de la place Vendôme. Les deux maisons partagent en effet les mêmes valeurs de savoir-faire et de discrétion. Le 14 février au soir, une heureuse élue se verra ainsi offrir le collier Petit Cactus Vanille de la collection Les Muses* créé en hommage à Marie-Antoinette et à sa fleur préférée.**

Un véritable hommage à la gastronomie française

A l’initiative du Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères, l’opération « Goût de France » et ses quelques 5000 chefs valorisent l’excellence de la cuisine française. L’édition 2019 mettra à l’honneur la Provence, destination chère à la compagnie, qui a installé son siège social à Marseille il y a plus de 10 ans...

Ainsi, le 21 mars, le Chef Bertout à bord du Ponant, au cœur de l’archipel des Grenadines; le Chef Awogadro à bord du Champlain, en Amazonie; le Chef Ruffenach à bord du Lapérouse en Nouvelle-Zélande; le Chef Seys à bord du Lyrial entre l’Ile Gough et le Cap de Bonne-Espérance ; le Chef Voloir à bord du Boréal au Chili ; le Chef Rillof à bord du Soléal au cœur de la Polynésie française et enfin le Chef Mahè surL’Austral au large des côtes brésiliennes, feront rayonner le patrimoine français à l’occasion d’un dîner de gala unique « Goût de / Good France » et transmettront leur passion du métier et leur savoir-faire sur toutes les mers du globe. 

Raffles Singapour dévoile ses nouvelles offres culinaires

Les offres les plus prisées de l’hôtel feront leur retour, accompagnées de superbes concepts de restauration créés par de célèbres Chefs visant à embellir le paysage culinaire de Singapour...

Le Raffles Singapour dévoile aujourd’hui ses nouvelles offres de restauration, qui associent la tradition culinaire très appréciée de l’hôtel aux concepts gastronomiques contemporains créés par de célèbres Chefs cuisiniers.

Au cinéma le 11 octobre : « La quête d’Alain Ducasse »

Avec le film « La quête d’Alain Ducasse » réalisé par Gilles de Maistre, préparez-vous pour un inoubliable tour du monde culinaire…

Quelle peut être la quête d’Alain Ducasse, le petit garçon des Landes devenu aujourd’hui le chef et mentor le plus reconnu de la cuisine dans le monde ? Que cherche un homme qui semble avoir déjà tout ? 23 restaurants dans le monde, 18 étoiles Michelin, Alain Ducasse ne cesse de créer des adresses qui plaisent à notre temps, de bâtir des écoles, de pousser les frontières de son métier vers de nouveaux horizons, sa curiosité n’a pas de limite. Il sillonne le monde sans relâche, car pour lui la cuisine est un univers infini.

Réveiller ses papilles à Las Vegas

Las Vegas Uncork’d revient pour sa 11e édition, prêt à séduire les gourmands cette année encore…

Las Vegas Convention and Visitors Authority, le magazine Bon Appétit et leurs partenaires ont à cœur d’offrir un événement différent des années précédentes réunissant les grands chefs cuisiniers internationaux. Ce festival est la preuve que le plaisir de divertir s’illustre aussi à Las Vegas à travers la diversité et la qualité des expériences gastronomiques proposées. 

Sortie du livre "Ducasse chez vous" !

Gastronomes, fins gourmets ou grands gourmands, découvrez 25 recettes signature du Chef Alain Ducasse, à faire et à refaire chez vous…

Qui n’a jamais rêvé de s’improviser cuisinier de haut vol le temps d’un repas et de passer derrière les fourneaux pour se mesurer aux plus grands chefs ? Avec ces 25 recettes simplifiées, détaillées et décomposées en quelques étapes seulement, apprenez à maîtriser en un tour de main les techniques et les astuces de l’un des plus grands chefs, pour réaliser aisément ses plats “signature”. 

Un livre évènement : « Secrets de Cuisiniers »

Apprenez à maîtriser un à un les fondamentaux de la cuisine française avec 135 recettes signées par les plus grands noms de la gastronomie : Paul Bocuse, Alain Ducasse, Michel Guérard, Jean-François Piège, Anne-Sophie Pic ou encore Joël Robuchon !

Grâce à des pas à pas illustrés, lancez-vous sans crainte dans la réalisation de recettes emblématiques, des plus simples aux plus techniques, qu’elles soient traditionnelles ou plats signature des plus grands Chefs français. Salade lyonnaise, gratin dauphinois, gigot d’agneau rôti et bouillabaisse, mais aussi pigeon fermier fumé, bar de ligne au naturel, risotto aux cèpes ou terrine de foie gras truffée : tout un programme pour parfaire votre répertoire culinaire ! 

Quartiers d'été japonais pour la Cour Jardin du Plaza Athénée

Récemment revisitée par le décorateur Bruno Moinard, La Cour Jardin propose à nouveau cette saison à ses hôtes de découvrir les variations franco-japonaises de Fumiko Kono, aux côtés des incontournables de la carte cuisinés par le Chef Mathieu Emeraud…

Véritable havre de paix en plein cœur de Paris, la Cour jardin appelle en effet à une cuisine simple, raffinée et d'une extrême fraîcheur, en totale correspondance avec l'esprit de la cuisine de Fumiko Kono. C'est donc tout naturellement qu'Alain Ducasse lui a proposé de revenir cette année !

Las Vegas: 10ème édition du festival Vegas Uncork’d by Bon Appétit

Cette année, le festival Uncork’d fête ses 10 ans : les plus grands chefs de la scène gastronomique mondiale se donnent rendez-vous pour cet événement gourmand devenu incontournable à Las Vegas, du 28 avril au 1er mai 2016...

Les adresses de Downtown mises à l’honneur...

Pour la toute première fois, le festival investit le quartier de Downtown Las Vegas avec des événements dédiés aux restaurants de ce quartier rétro: Steakhouse Redux au Golden Streer proposé par le chef Michael Mina, ou encore une excursion unique autour des meilleurs restaurants et bars du quartier. Le programme de 4 jours propose de nombreux événements avec la participation d’une sélection de grands chefs internationaux et rassemble des milliers de visiteurs amateurs de bonne cuisine.

Alain Ducasse au Plaza Athénée et Le Cinq obtiennent trois étoiles dans le guide Michelin France 2016 !

Alain Ducasse au Plaza Athénée, où le chef propose une cuisine repensée autour du concept de « naturalité ». bouscule les codes de la haute gastronomie...

A quelques encablures du Plaza Athénée, le restaurant Le Cinq, situé dans l’hôtel Four Seasons George V, obtient également une troisième étoile cette année. Au Cinq, le chef Christian LE SQUER signe de superbes plats, maîtrisés à la perfection, qui montrent un savoir-faire d’exception et une profonde connaissance des meilleurs produits de notre terroir. Dégustée dans un somptueux décor inspiré du Grand Trianon, chaque assiette de Christian LE SQUER est une véritable oeuvre d’art... 

A lire : « L’Esprit Bistrot « avec Alain Ducasse

110 recettes conviviales et emblématiques des terroirs français, entre bistrots parisiens et bouchons lyonnais : oeuf cocotte, pâté en croûte, blanquette de veau fermier, mousse au chocolat ou encore poire belle-Hélène…

Toutes issues des répertoires culinaires des bistrots d’Alain Ducasse : Aux Lyonnais, Benoit et Allard. Cet ouvrage nous invite dans un voyage au coeur d’une cuisine traditionnelle et populaire, attachante et authentique, et appartenant à notre patrimoine culturel. 

Alain Ducasse annoncé à bord des navires Ponant

Depuis près de 30 ans, Ponant fait voyager l’art de vivre à la française sur tous les océans du globe. Dans le domaine de la gastronomie, la compagnie a choisi de s’associer avec Ducasse Conseil, le pôle expert en restauration de Alain Ducasse Entreprise et poursuit ainsi sa recherche d’excellence…

Le tandem s’engage dans un projet s’inscrivant dans la durée et la continuité : audit, conception de l’offre culinaire, formation d’excellence pour tous les chefs de la compagnie, avec en ligne de mire l’homogénéité et la régularité des prestations au sein des dix restaurants de la compagnie. 

Manger nature avec Alain Ducasse

« Il faut revenir à l’essentiel : manger de bons produits au meilleur de leur saison afin d’être au plus proche de leurs saveurs originelles. La nature nous offre des ressources merveilleuses qu’il faut apprendre à respecter au quotidien ». - Alain Ducasse - 

Manger « nature », tous les jours : c’est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de l’équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Pour toujours plus de plaisir ! Et pour chaque produit, la cuisson ou la préparation la plus juste pour le préserver. Nature est LE mode d’emploi de la cuisine d’aujourd’hui selon Alain Ducasse : Simple, sain et bon ! 

Voyage gastronomique avec iDTGV

Férus de gastronomie, tous à bord d’iDTGV ! Le laboratoire à idées de SNCF a toujours un train d’avance en matière de gourmandise et s’associe à l’opération « Tous au Restaurant » pour faire découvrir le meilleur de la gastronomie de nos régions du 21 septembre au 4 octobre…

Déguster un plat étoilé à bord d’un train, rien de plus simple avec iDTGV ! Du lundi 21 septembre au dimanche 4 octobre, iDTGV chouchoute ses passagers et met les petits plats dans les grands en s’alliant à « Tous au Restaurant » et son célèbre concept « notre invité est votre invité ». 

Quelques pas japonais en Cour jardin avec Fumiko Kono

Récemment revisitée par le décorateur Bruno Moinard, La Cour Jardin propose cette année de découvrir les variations franco-japonaises de Fumiko Kono, aux côtés des incontournables de la carte cuisinés par le Chef Mathieu Emeraud...

Véritable havre de paix en plein cœur de Paris, elle appelle à une cuisine simple, raffinée et d'une extrême fraîcheur. C'est donc tout naturellement que  le chef Alain Ducasse a proposé à Fumiko Kono d'y prendre ses quartiers d'été.

Châteaux & Hôtels Collection, 520 adresses uniques à collectionner et à découvrir

Pour 2015, la collection Châteaux & Hôtels Collection, présidée par Alain Ducasse, s’est enrichie, notamment, d’une sélection dans Les Pouilles et de maisons en France qui viennent d’ouvrir leurs portes...

Châteaux & Hôtels Collection propose ainsi 43 nouvelles destinations : des lieux d’histoire restaurés par des passionnés, des restaurants emmenés par des jeunes chefs talentueux ou encore des maisons d’hôtes à la décoration design. 

Sortie du carnet des Tables de la Collection 2014

Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, dévoilera le 10 juin sa sélection de 257 chefs au sein du carnet des Tables de la Collection...

Convaincue que le métier de restaurateur connaît une mutation profonde, la marque propose aux entrepreneurs une palette complète d’outils pour les accompagner au quotidien et pérenniser leur activité. Depuis 2005, Châteaux & Hôtels Collection propose aux amoureux de la cuisine son carnet de Tables de la Collection à la couverture rose inimitable. En 2014, 257 maisons dont 41 nouvelles, de la table canaille au restaurant gastronomique, ont été sélectionnées par la marque et son Président Alain Ducasse. 

Rentrée gourmande pour Châteaux & Hôtels Collection !

Le mois de septembre 2013 s’annonce sous le signe du partage et de la gourmandise pour Châteaux & Hôtels Collection. Les chefs de la marque présidée par Alain Ducasse répondent présents aux grands événements gastronomiques de cette rentrée : Tous au Restaurant du 16 au 22 septembre dans toute la France et le festival Les Etoiles de Mougins du 27 au 29 septembre.

Pour la 4éme édition et toujours avec le même enthousiasme, Châteaux & Hôtels Collection sera partenaire de Tous au Restaurant 2013. Fondée notamment sur la valeur de partage, la marque participera du 16 au 22 septembre à cet événement permettant de découvrir les belles tables de France. Une centaine de chefs Châteaux & Hôtels Collection feront ainsi mieux connaître leur cuisine selon le principe « votre invité est notre invité » au sein de leur restaurant. L’occasion par exemple de découvrir, ou redécouvrir, la cuisine de Jean-Louis Nomicos chef du restaurant Les Tablettes à Paris, une Grande Table de Châteaux & Hôtels Collection. 

Alain Ducasse a ouvert sa manufacture de Chocolat à Paris !

Dans les années 70, Alain Ducasse est un jeune cuisinier en formation chez Michel Guérard. De passage à Eugénie-les-Bains, Gaston Lenôtre lui fait découvrir l’univers du sucré. A la morte saison, en hiver, Alain Ducasse le rejoint à Paris, où il rencontre également Michel Chaudun. Il découvre alors le métier de pâtissier qui lui fait littéralement tourner la tête, lui donne le vertige. Puis, alors qu’il travaille chez Alain Chapel à Mionnay, il occupe ses jours de congés auprès de Maurice Bernachon, artisan-chocolatier lyonnais…

copyright Pierre Monetta 

C’est de cette époque que date sa passion pour le chocolat « une matière terriblement sensuelle et envoûtante » dit-il. Trop, estime-t-il, au point de décider de se concentrer à nouveau et exclusivement sur la cuisine. Depuis plus de 30 ans, son rêve de chocolat ne l’a pas quitté… et se concrétise aujourd’hui avec la création de la Manufacture. Depuis ses débuts, la philosophie culinaire du chef repose sur la sélection rigoureuse de produits de grande qualité dont il exprime pleinement les saveurs originelles et les parfums. C’est donc très naturellement qu’au-delà de la cuisine et de la pâtisserie, cette ligne de conduite s’est imposée également à lui pour le chocolat, comme une évidence. 

CHC Gourmand 2013 de Châteaux & Hôtels Collection : près de 300 tables à savourer !

L’édition 2013 de CHC Gourmand propose près de 300 tables remarquables, dont 40 nouvelles, sélectionnées par Châteaux & Hôtels Collection sous l’impulsion de son Président Alain Ducasse...

 

Cette sélection pointue de tables se concentre sur l’essentiel : elle montre toute la richesse de la gastronomie française, du bistrot gourmet aux tables d’exception. Avec son petit format à emporter partout et sa couverture rose à croquer, le guide de Châteaux & Hôtels Collection est le meilleur allié des gourmands à la recherche des adresses incontournables.

« Près de 300 tables ont été sélectionnées pour cette édition 2013. Autant d’occasions de découvrir les cuisines personnelles et authentiques de chefs talentueux. Il n’y en a pas deux identiques et pourtant elles ont toutes quelque chose en commun : l’amour de la belle et bonne cuisine». (Alain Ducasse, Président de Châteaux & Hôtels Collection).

 

À la carte de CHC Gourmand 2013 - 22 Tables d’Excellence...

 

La signature des grands chefs. Produits magnifiques, technique maîtrisée, service impeccable et une incroyable créativité toujours renouvelée.

 

Nouveau - Le Manoir de la Boulaie – Haute Goulaine (Nantes)

 

Une vaste demeure, au bord d’un plan d’eau, au coeur du vignoble du Muscadet ; c’est ici qu’opère le chef Laurent Saudeau. Il propose à sa table prestigieuse une cuisine inventive, entre produits d’ici et d’ailleurs, une cuisine de voyage. Les salles de restaurant et le salon laissent place à une décoration actuelle, épurée, colorée à l’image de la cuisine du chef.

 

93 Grandes Tables...

 

Des adresses incontournables. Enlevée, juste et sensible, une cuisine de chefs à la réputation bien établie.

 

 Nouveau - L’Alexandrin – Lyon

 

Au coeur de Lyon, L’Alexandrin reçoit dans un décor renouvelé, contemporain et coloré. La cuisine s’ouvre aux regards et une table d’hôtes a pris place aux côtés des fourneaux. L’occasion de partager ses impressions avec le chef Laurent Rigal, toujours soucieux de satisfaire sa clientèle notamment avec les produits de saison qui ont toujours leur place.

 

150 Bonnes Tables...

 

La cuisine, sincère et vraie, bien enracinée dans la région.

 

 

Nouveau - Mets Gusto – Paris

 

 

Gaël Boulay et David Alberge, le premier aux fourneaux et le second en salle, opèrent à merveille dans cette ancienne boulangerie d’un coin chic et résidentiel du XVIe. Le chef

met le cap sur le Sud avec une cuisine méditerranéenne qui ne connaît pas de frontières. Les jolies recettes de Provence savent aussi laisser une place aux accents ibériques et italiens.

 

Un CHC Gourmand connecté...

 

Pour accéder directement, sur son mobile, à la sélection de tables remarquables de Châteaux & Hôtels Collection, réserver un restaurant ou encore connaître les adresses autour de soi, l’application iPhone « CGourmand » est disponible gratuitement sur App Store.

Toutes les bonnes adresses de CHC Gourmand sont également à retrouver sur le site Internet dédié : carnetgourmand.com

 

Guide bilingue français - anglais, 320 pages, Format 13 x 13 cm - Disponible au prix de 8 € sur chateauxhotels.com