A Annecy, Le Cortil, restaurant éphémère remet le couvert !

 

Sur les hauteurs d'Annecy-le-Vieux, au coeur d'une vie de village qu'ils souhaitent préserver, Thomas Lorival, Franck Derouet et toute l'équipe du Clos des Sens*** portent chaque jour une volonté d'accessibilité au plus grand nombre, exprimée au coeur d'évènements et de projets culinaires fédérateurs comme le Cortil, restaurant éphémère dans les Jardins du Clos…

Autour d'une cuisine à la flamme et pour la 5ème année consécutive, le Cortil a repris du service depuis le 28 mai et propose une carte de planches et plats à partager, revisitant dans les grandes lignes le concept des planches apéritives. Au cœur du potager, face au massif des Bauges, le propos s’inscrit dans l’esprit du Clos des Sens, avec plus de simplicité, plus abordable et décontracté. Une entrée distincte du restaurant 3 étoiles au guide Michelin, étant même dédiée.

« Les Pontons d’Annecy » vus par le chocolatier Patrick Agnellet

 

Depuis 2004 et l’ouverture de sa première boutique à Annecy-Le-Vieux, le chocolatier pâtissier, Patrick Agnellet, met sa passion au service de la gourmandise et de l’élégance…

 

Attaché à son territoire et à l’essentiel, ses créations font écho aux saveurs plaisir, celles qui déclenchent les émotions. Dans un souci d’esthétique permanent, c’est aux côtés de son fils Louis et d’une équipe totalement complice, qu’il réinvente chaque jour ses réalisations réconfortantes, de quoi en faire, toute une histoire… Voici une nouveauté :

Le Clos des Sens, 3ème étoile validée au Guide Michelin 2024

 

A Annecy, un an après la transmission du Chef Laurent Petit à Thomas Lorival et à Franck Derouet, plus qu’un essai transformé, c’est l’alignement de toute une Maison qui vibre à l’unisson. Au Clos des Sens, la volonté est telle. Celle de ne pas parler d’un chef mais d’une Maison tout entière...

 Une Maison dont l’expérience offerte, engagée et assumée, est portée par l’équipe dans sa globalité. C’est là que réside la philosophie de Thomas Lorival et Franck Derouet, propriétaires du Clos des Sens. C’est ensemble qu’on avance. Ensemble qu’on s’inspire pour que l’âme d’un collectif 3 étoiles soit au service d’un même lieu, d’un même territoire.

La Brasserie Brunet à Annecy invite à la gourmandise saucée

 

C'est officiel, janvier 2024 a sonné pour la Brasserie Brunet à Annecy, les 3 Ecotable sont tombés, mais pas du ciel…

 

                                    Martine et Laurent Petit, Pauline Lemettre et Nicolas Guignard @Matthieu Cellar

Créée en 2018 par le Chef Laurent Petit en plein centre d'Annecy, la Brasserie Brunet vous invite à la gourmandise saucée, inspirée du territoire qui l'entoure. Aux côtés du Chef depuis 10 ans, le Chef Nicolas Guignard et sa compagne Pauline Lemettre entre simplicité, partage et respect terrien, dessinent les contours de leur identité. 

Pâtisser votre cœur chez Patrick Agnellet

 

Pour la Saint Valentin, la Maison Patrick Agnellet vous donne l’occasion idéale et surtout originale d'offrir votre coeur au chocolat et de le confectionner au sein de sa toute nouvelle école Entre Nous à Annecy le samedi 4 février de 9h30 à 12h30...

Lové au praliné, vous réaliserez bonbons et plaisirs chocolatés dans la convivialité et le partage aux côtés de Louis Agnellet, un moment sourire et bonne humeur, garantie d’une expérience unique, où ensemble et autour d’une table commune, pâtisser redevient un jeu d’enfant.

Rêve et gourmandise chez le pâtissier star d'Annecy !

 

Patrick Agnellet, pâtissier à Annecy-le-Vieux, a choisi pour Noël 2022, d'embarquer rêve et gourmandise au pays des forêts enchantées, chaque bûche portant le nom d'un sapin, à nous d'imaginer guirlandes et lutins....

Créativité sans limite, regard d'enfant et émotions saisies à l'instant, il signe une collection de bûches élégantes et connectées à son univers récréatif, 6 pâtissières et 6 glacées, idéal pour ravir tous les palais et virevolter nos pensées. 

A Annecy, le Chef 3 étoiles Laurent Petit transmet Le Clos des Sens !

 

Laurent et Martine Petit transmettent le Clos des Sens à leurs 2 co-directeurs Thomas Lorival et Franck Derouet. Le compromis visant la vente du fonds de commerce vient d’être signé. Celle des murs prévue dans un second temps...

 

Thomas et Franck vont devenir les associés uniques de l’entreprise, sans investisseurs. Et c’est sans doute la première fois qu’une Maison triplement étoilée est transmise à un tel binôme. D’un côté, Franck, Chef aguerri, cérébral, amoureux de nature et hypersensible. De l’autre, Thomas, Chef Sommelier - Responsable de Salle charismatique et brillant (dont la formation initiale était la cuisine !) et qui cumule déjà au plus haut niveau ces 3 compétences. Et quel pas de géant au travers de cette transmission exceptionnelle, symbole d’un savoir être et surtout d’un savoir oser, moteur existentiel de Laurent et Martine. Parce qu’au-delà d’une vente à proprement parler, c’est toute une histoire qui tourne sa page et qui prolonge l’œuvre magistrale de la Maison. 

Les restaurants gourmands de Vincent Favre-Félix à Annecy

 

Vincent Favre-Félix s’invite aux Galeries Lafayette d’Annecy. Depuis  le 29 juin, retrouvez l’Atelier de Pierre, l’Atelier de Giulia et le Bistrot de Vincent... 

À la faveur de la rénovation des Galeries Lafayette à Annecy, le chef Vincent Favre Félix (une étoile Michelin à Annecy le Vieux) investit deux espaces de restauration dans les satellites du grand magasin. L’Atelier de Pierre / L’Atelier de Giulia, concept street food et salon de thé, et le Bistrot de Vincent, table bistronomique, ouvrent en juillet. 

A Annecy-le-Vieux, Le Cortil un nouveau spot gourmand !

 

A Annecy-le-Vieux, Le Cortil, restaurant éphémère abrité dans les jardins du Clos des Sens*** vous propose la simplicité gastronomique...

Crée de toutes pièces en juin 2021, par les co-directeurs Franck Derouet Chef Exécutif et Thomas Lorival Sommelier, Le Cortil s’inscrit dans une démarche d’accessibilité et de simplicité gastronomiques pour tous, nous laissant porter notre regard plus loin, toujours vers une cuisine naturelle et engagée, gourmande et discrète, mais à partager entre amis et en famille, une autre façon de manger sur le pouce entre excellence et légèreté.

A lire : « Si Annecy était... par le Chef Laurent Petit »

 

Ce livre est le fruit d’une triple rencontre. L’auteur, photographe et éditrice Delphine Evmoon met en lumière l’histoire d’amour de Laurent et Martine Petit pour le territoire qu’ils ont choisi… 

Cet ouvrage est l’occasion de comprendre comme un lieu magique entre en raisonnance  avec la cuisine d’un grand Chef. Et d’en dévoiler les coulisses. Des fresques du 15ème siècle découvertes récemment dans le clocher roman d’Annecy-le-Vieux aux jeunes vignes plantées au pied de la montagne à Veyrier-du-Lac, des caves à fromages d’Alain Michel sous le rocher du Château d’Annecy à la Réserve Naturelle si sauvage du Bout du Lac, de l’atelier de l’artisan Jean-Pol Bozzone à la Maison Gabriel Fauré, où le célèbre compositeur écrivit ses derniers chefs d’œuvre, le lac d’Annecy se révèle sous un nouveau jour. Autant de découvertes et de rencontres marquantes loin des clichés cartes postales, captées avec beaucoup de sensibilité,  de douceur et de poésie par la photographe Delphine Evmoon.

Le Clos des Sens à Annecy, un art de vivre fusionnant nature et culture

 

Après avoir su se réinventer, en créant un véritable répertoire gastronomique en chambre, Le Clos des Sens à Annecy ré-ouvre totalement...

2021 s’annonce une année symbolique. Il y a tout juste 40 ans, Laurent Petit devenait cuisinier. Et il y a 10 ans, Franck Derouet, son chef exécutif, le rejoignait. Ensemble, Ils ont imaginé le Clos d’aujourd’hui, avec son identité et sa signature culinaire uniques. Un propos lacustre et végétal, du soyeux au charnel, de l’évanescence à la puissance tellurique, de l’acidité dansante aux nobles amers. Avec pour horizon les lacs d’Annecy, du Bourget et du Léman.

Séjourner dans les Bauges avec « Les Nivéoles »

 

Peu connu et souvent confondu avec les Vosges par la prononciation (rien à voir avec la situation géographique), les Bauges bénéficient d’une faible notoriété … 

Et pourtant… Situé à un peu plus de 3h de Paris et calé entre les villes de Chambéry, Annecy, Alberville et Aix les Bains, le massif des Bauges est un petit paradis préservé, à deux pas du lac du Bourget et du lac d’Annecy.

Découvrez Les Nuits Étoilées du Clos des Sens à Annecy !

 

Premier restaurant de l’histoire d’Annecy à avoir obtenu la 3ème étoile au Guide Michelin (en 2019), Le Clos des Sens vous invite à (re)découvrir - en cette période évitant l’effervescence du printemps à l’automne - son lac et sa vieille ville au charme incomparable... 

L’époque est propice à inventer de nouvelles pratiques du métier, à créer des expériences inédites pour les hôtes. Du haut de ses montagnes en Vanoise, La Bouitte a montré le chemin le 19 décembre dernier, en étant le premier restaurant triplement étoilé au Guide Michelin à transformer chaque chambre de son hôtel***** Relais & Châteaux en salle de restaurant, en salle de spectacle personnalisée.

Éric Prowalski obtient sa 1ère étoile au Guide Michelin !

 

Les Trésoms, demeure emblématique Art Nouveau superbement restaurée, comme en suspension au-dessus du lac d’Annecy vient de recevoir sa 1ère étoile au Guide Michelin avec le chef Éric Prowalski… 

Au restaurant La Rotonde des Trésoms, Éric Prowalski, chef attachant délivre une cuisine fine et singulière.  A travers ses créations, il interprète les deux territoires qui ont forgé sa vie : la Côte d’Argent, du bassin d’Arcachon où il est né à Saint-Jean-de-Luz et le lac d’Annecy, terre d’adoption qu’il a choisie, correspondant le mieux à sa sensibilité.

A lire : Laurent Petit, Le Clos des Sens

Le Clos des Sens est un lieu à part où Laurent et Martine Petit proposent un véritable voyage gastronomique hors norme, une cuisine d’inspiration, au bord du lac… Retour sur le livre paru chez Glénat en 2012...

Laurent Petit est né en 1963 à Bussières-les-Belmont, un village de Haute-Marne. Son père était boucher charcutier. À 18 ans, il obtient son CAP de cuisine au lycée hôtelier de Saint-Dizier. Après le service militaire, c’est à Paris, au Bistrot du sommelier qu’il devient chef de cuisine. 

Une 3ème étoile pour le Chef Laurent Petit à Annecy !

Le Chef Laurent Petit, le Clos des Sens, vient de décrocher sa troisième étoile lors de la remise des étoiles du Guide Michelin à Paris ce jour. Il avait obtenu sa première étoile en 2000 et sa seconde en 2007...

Au printemps 2015, Laurent et Martine Petit ont eu comme une révélation pour le Clos des Sens et ont choisi un chemin, qui loin d’être un concept, raisonne comme une évidence. Une philosophie de vie qui était en eux, mais qu’ils n’osaient pas encore totalement endosser. 

Laurent et Martine Petit aux commandes du Clos des Sens

Sur les hauteurs du village d'Annecy-Le-Vieux, face au massif alpin des Bauges, Laurent et Martine Petit écrivent aujourd'hui l'une des pages les plus passionnantes de la haute cuisine en France…

 Clos des Sens - Matthieu Cellard 

Dans un concept 100 % locavore, leur partition est un hymne aux 3 plus beaux lacs de Savoie : le Bourget, Annecy et Le Léman.  4 M € d'investissements ont été réalisés pour créer un fabuleux jardin d'aromates, une nouvelle cuisine, une nouvelle salle de restaurant au concept puissant et inédit. 

Et transformer un bâtiment historique Second Empire en un hôtel***** Relais & Châteaux, offrant 10 chambres personnalisées. Si Annecy devient un pôle gastronomique majeur, une sorte de "San Sebastian à la française", Laurent PETIT en est l'un des principaux instigateurs.

A Annecy, on redécouvre l’Impérial Palace

Bienvenue à Annecy, au cœur de la Haute-Savoie, entre lac et montagnes, destination connue internationalement pour la beauté de ses paysages, sa vue extraordinaire sur les montagnes alentours et pour les nuances bleu vert de son lac, le plus pur d’Europe…

A seulement 3h40 de Paris en TGV, l’escale à Annecy est un formidable terrain de jeu. Sur terre, sur l’eau ou encore dans les airs pour les plus téméraires, toutes les activités sont possibles : baignade, voile, ski-nautique, paddle, plongée..., vélo (plus de  40 km de piste cyclable le long du lac), et activités de montagne (randonnée, vtt, via-ferrata, canyoning, parapente...).