Situé à quelques encablures de l’agitation tournoyante de la place de
la Bastille, Le Beaumarchais est en passe de devenir un
haut lieu de la bonne chère et des bons vivants à Paris. Découverte…
La façade donne
le ton… l’établissement s’est installé
dans les anciens garages à carrosses et
calèches de l’Hôtel de Sagonne en
respectant les lieux. On y admire de grandes verrières d’atelier, en accord avec les
éléments de façade du premier étage.
Dès le seuil de
la porte franchi, l’espace prend tout son
sens. On trouve un vaste lobby, appelé « L’Atelier
», en référence à la fonction
originelle des lieux. Ici tous les
matériaux sont bruts et authentiques, bois,
pierre décoffrée, métal industriel, marbre de
Carrare. Place à une ambiance conviviale, alliant les
atmosphères new–yorkaises et d’Europe du nord.
En évoluant dans
le lobby, situé au demi-niveau inférieur,
on découvre « la Cabane », espace d’inspiration végétale, presque caché,
aux alcôves propices aux rendez-vous de copains. En empruntant le vaste
escalier d’époque jusqu’au premier étage, invitant irrésistiblement à la découverte du lieu,
la mezzanine et les splendides «
Appartements de Ninon» se dévoilent. Des
notes de jaunes, de bleu Klein et
de bois blond brut, apportent chaleur
et apaisement à cette grande pièce
cosy, baignée de lumière.
Les maîtres des
lieux, Cédrik et Alexandre, sont 2
compères qui rappelleront des souvenirs
à certains : on les a connu
au Bayadère (15ème), puis Au Père Pouchet (17eme). Amateurs d’univers et de cuisine
« bistrot », ils relèvent avec «
Le Beaumarchais » un pari audacieux autour
d’un cadre unique
Une cuisine bistrot, savamment réinterprétée…
Si le lieu est
diablement beau, la carte n’est évidemment
pas en reste. On y retrouve d’ailleurs
le même esprit de « tradition
modernisée ». Le crédo, se sont les produits frais,
des plats du jour selon le marché
et une carte bistrot, au sens noble
du terme, pleine de créativité et de
maîtrise.
Aux commandes des fourneaux, Yann
Devarieux, un chef inspiré et talentueux
qui travaille avec Cédrik et Alexandre
depuis de nombreuses années. Ce dernier a fait
ses armes auprès de Jean-Luc
Lefrançois à l’hôtel Astor, puis auprès de
Mr Manuel Martinez au Relais Louis XIII
(2 Etoiles Michelin). Pas de doute, le chef contribue
pleinement au concept des deux comparses
avec une carte en totale harmonie avec
l’esprit du Beaumarchais.
Goûtez donc, la cuisine
franche et gourmande… et pourquoi ne pas débuter son repas
par le surprenant Œuf Bio mollet, mousse de
chèvre et son velouté de betterave,
la rafraîchissante, ou par Salade de tourteaux et
crevettes crème citronnée (excellente et originale !)
ou encore le délicat Cœur de laitue
et champignons de Paris, comté, vinaigrette
Yuzu. Pour les plats,
de grands classiques accompagnent des
propositions plus créatives : le caractère
du Burger au Comté, fondue d’oignons, sauce
Béarnaise, la douceur du Cochon de lait
braisé au miel, l’équilibre de la Bavette
d’Aloyau d’Angus à l’échalote grise ;
la simplicité de la Sole à la plancha (on
adore !) ou bien encore la gourmandise du
Risotto au homard et sa bisque, pour
n’en citer que quelques-uns.
Les amateurs de
notes sucrées sauront également faire
leur choix entre de très tentantes
propositions comme le Chocolat chaud,
meringue, glace café éclats de noisettes,
le Cheesecake citron ou les subtiles
Fruits de saison, à la verveine. A cela,
ajoutez une carte des vins particulièrement adaptée aux mets proposés.
D’autres propositions gourmandes...
A toute heure,
le Beaumarchais propose une sélection de
plats « sur le pouce » à déguster en salle ou au comptoir : le
Tartare de bœuf Charolais à l’italienne,
le traditionnel Croque Madame &
Salade, ou encore le Café Gourmand du
jour.
Le bar à
cocktails propose de grands classiques
comme le Mojito Hemingway, le Long Island Ice Tea ou encore le Mai
Tai, mais également des créations maison
comme Le Beaumarchais (rhum cubain 3 ans,
Chambord, Champagne), Le Barbier (gin,
citron vert, sirop de canne, jus de
concombre, basilic, limonade), Les 2
amis (vodka, liqueur Chambord, jus de
cranberry, jus de fraise, jus de
citron vert).
Le midi en semaine, un menu inspiration et
du marché est proposé à 15,50€ (entrée – plat ou plat – dessert). Le soir «heures de folie» : cocktails
et suggestions du soir à savourer en
restant raisonnables... comme leur tarif.
Informations : Le Beaumarchais, 21, bd
Beaumarchais Paris 4ème - www.lebeaumarchais.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire