Latitude Zéro : du chocolat Bio et équitable

 

A l’origine C’est à la latitude zéro, celle de l’équateur, que la récolte de cacao est la plus dense. Plus on s’en éloigne, plus les saisons de récoltes sont marquées... 

Le nom Latitude Zéro n’a donc pas été choisi par hasard par Thomas Joyandet et Fred Ferry, les deux fondateurs de cette chocolaterie Vésulienne en Haute-Saône. Issue de l’agriculture biologique et du commerce équitable, elle rassemble gourmands et curieux explorateurs des goûts dans une démarche responsable. 

Des pâtes bio venues de Provence

 

Connaissez-vous la marque Moulins de Provence... elle fabrique de délicieuses pâtes bio à Avignon. Zoom sur les nouveautés…

 

Quelques mots sur la marque Moulins de Provence...Les Moulins de Provence proposent deux nouvelles recettes pour cet été : spécialiste des pâtes artisanales depuis 1936 la marque vous invite à déguster deux nouvelles références savoureuses, fabriquées à partir d’ingrédients issus de filières locales, et toujours bio. 

Lazzaretti : de délicieuses pâtes bio, fabriquées à Avignon

 

La marque Lazzaretti, forte d’un savoir-faire qui remonte à 1936 dans la fabrication de pâtes artisanales, innove en permanence pour proposer des produits savoureux, fabriqués à partir d’ingrédients issus de filières locales, et toujours bio... 

Découvrez les Pâtes au Chanvre...

Les vertus de la farine de chanvre sont nombreuses. Ces pâtes sont riches en acides gras essentiels parmi lesquels des oméga-3 et des oméga-6. Par ailleurs, l’apport en lipides optimisera le bon fonctionnement de l’énergie et aident à son stockage et à sa régulation. Au menu, la texture croquante et leur goût noisette se marieront très bien avec des salades de saison. 

16h24 : la nouvelle marque de thé bio !

 

Plutôt thé du matin ou du goûter, thé noir ou thé vert, coup de boost ou boisson gourmande ? Avec 16h24, plus besoin de mettre une recette de côté : la jeune marque française propose une gamme parfaite pour chaque moment et envie de la journée...

Chaque thé de la marque est pensé et créé pour un moment précis de la journée. Un thé adapté à chaque besoin et envie. Pour commencer la journée avec le sourire, la terminer tout en douceur, faire une pause gourmande à l’heure du goûter ou bien digérer après le déjeuner… Dans la gamme de 16h24, on y trouve forcément le thé ou la tisane qui convient à chacun, vraiment !

Des cafés en grains issus de l’agriculture biologique !

Segafredo Zanetti France, fortement engagé dans une démarche environnementale durable, présente de nouvelles recettes élaborées à partir de cafés en grains issus de l’agriculture biologique pour répondre à tous les goûts et attentes des consommateurs en GMS...

Cafés Méo accélère sur le bio

Au sein d’un rayon café qui gagne +3,9%* en valeur en 2018, Cafés Méo est la marque qui enregistre la plus forte croissance sur le marché, avec une progression de 21,3%* en valeur tous segments confondus (moulu, grains, capsules et dosettes)...

Sur le segment des cafés biologiques, Cafés Méo conforte sa place de leader grâce à la croissance de ses ventes de 74%* en 2018.

Des nouveautés bio, gourmandes et raffinées

Favols élabore ses produits dans son atelier de Villeneuve-sur-Lot et possède un savoir-faire confiturier de plus de 50 ans...

  

A découvrir 3 nouvelles recettes (220g) qui complètent la gamme Bio, avec des fruits savoureux, originaires de France et de Sicile : la Mirabelle de Lorraine, la Poire Williams de France et le Citron de Sicile. Elles sont idéales pour accompagner les petits déjeuners, les goûters et parfaites pour agrémenter les pâtisseries.

A lire : "La cuisine bio du quotidien" 100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner

On entend souvent dire que le bio est cher et donc inapplicable au quotidien pour une famille nombreuse....

Marie Chioca, mère de 6 enfants, prouve le contraire grâce à cet ouvrage. Elle donne des astuces précieuses pour bien faire les courses, composer des menus équilibrés et gourmands et éviter le gaspillage. 100 recettes, classées par saison, offrent une grande variété d’entrées, plats, desserts et boissons qui raviront toute la famille, toute l’année, pour un budget raisonnable. 

A lire : « Green life »

Adepte d’une vie 100 % naturelle, Victoria nous fait découvrir ses produits et ses recettes pour vivre mieux et plus sainement au quotidien…

Victoria Arias fonde en 2010 “Mango & Salt”, un blog féminin multi-thématique (beauté, cuisine, mode, déco, lecture, bien-être…) qui s’orientera bientôt, au fil de sa propre évolution, vers un lifestyle naturel, responsable et authentique. En 2012, elle présente son nouveau mode d’alimentation : une prise de position pour l’équilibre, la variété et le fait maison. Victoria est suivie sur les réseaux sociaux par plus de 85.000 abonnés, et son blog reçoit plus de 200 000 visites par mois. 

A lire : « Je mange sain et bio, même au boulot ! «

Pas de cantine dans l’entreprise, pas de temps pour cuisiner, manque d’idées, plats déséquilibrés : les déjeuners hors de la maison relèvent du casse-tête… 

Marie Chioca propose de préparer, en moins de 20 mn, une grande diversité de lunch-box et de sublimer les restes. Des plats sains et savoureux, faciles à emporter : salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets… Des pictogrammes indiquent les recettes végétariennes, sans gluten et sans lait. 

A lire : « Je cuisine bio avec les enfants « Petit manuel pour les 4-18 ans

Comment enseigner la cuisine aux enfants ? Leur transmettre les bases de la cuisine saine ? Leur expliquer les bons gestes ?

Marie Chioca reprend le B.-A. BA de la cuisine à travers 55 recettes adaptées à trois tranches d'âge (4-7 ans, 8-11 ans et 12-18 ans). Les explications sont très détaillées et les étapes nécessitant l'intervention d'un adulte sont signalées. Un livre à la fois plaisant et pédagogique pour lutter contre la malbouffe. 

Des vins bio à bord !

Depuis le début du mois d’août, les voyageurs d’Affaires peuvent déguster une sélection de quatre vins biologiques de qualité sur la plupart des vols longs-courriers de Cathay Pacific...

Fidèle à ses valeurs, la compagnie hongkongaise s’engage à offrir les meilleurs produits et services à bord de ses avions en proposant des vins primés pour satisfaire le palais de ses passagers. Ces vins biologiques prestigieux seront servis tour à tour jusqu’au mois d’octobre : 

« Je cuisine les plantes sauvages » - 50 recettes pour accommoder mes cueillettes

Observer, récolter, cuisiner ! Amandine Geers et Olivier Degorce présentent 24 plantes sauvages comestibles : plantain, pourpier, ail des ours, lierre, menthe, amarante, etc. Elles ont été sélectionnées pour leur identification facile…

Les nombreuses illustrations permettent de les reconnaître afin de les récolter sans risque dans la nature. Ils rappellent leurs vertus et donnent des conseils de cueillette. 50 recettes, salées et sucrées, prolongeront les balades jusque dans l’assiette avec des saveurs originales. 

La Cuisine des grands classiques, ma version bio !

Manger bio, sain et équilibré sans renoncer à être de vrais gourmets…

C’est ce que prouve Marie Chioca, avec ces 85 recettes mythiques, revisitées en version légère. Si certaines recettes sont déjà équilibrées (pot-au-feu, soupe au pistou…), d’autres ne nécessitent que quelques petits aménagements pour devenir vraiment bienfaisantes, comme les accompagner de céréales anciennes, revisiter un peu les sauces, remplacer un ingrédient trop lourd… 

Pêcher par gourmandise avec les chocolats Bio Belvas

Pas de fêtes de fin d’année dignes de ce nom sans quelques boîtes de chocolat. Et que dire quand il s’agit en plus de chocolat bio et équitable ! Belvas, chocolatier belge l’a bien compris avec sa collection de coffrets…

Belvas veut aller toujours plus loin dans la démarche durable. Un nouvel atelier a été ainsi construit à Ghislenghien, et tous les processus de la chocolaterie ont été revus dans cette optique.

En 2011, Belvas a été sacré «micro-entreprise la plus écologique d’Europe » par la Commission Européenne en gagnant à Varsovie le EMAS Award de cette catégorie. En quête constante de nouvelles saveurs, Belvas a reçu plusieurs distinctions internationales. En 2012, Belvas a notamment été nominé « Argent » au Trophée de l’Economie Responsable du réseau Alliances en région Nord-Pas de Calais et a remporté le Prix Hainaut Horizons (Prix du Développement durable de la Province du Hainaut).  En 2013, Belvas reçu le prix belge des Générations Futures.

Pour concevoir sa Collection Les coffrets gourmands, Belvas se procure ses fèves au chocolat en Amérique Centrale et du Sud : 2 variétés au goût incroyablement subtil, issues de secrets de fabrication jalousement gardés. Pour le plaisir de déguster un cacao parmi les meilleurs au monde, certifié commerce équitable ! 

Bistronomie chez Le Caviste Bio à Paris

A Paris, si vous recherchez un endroit de partage, de découverte et de plaisir, au nature, Le Caviste Bio, restaurant-table d’hôtes est fait pour vous. Découverte.

Quand l'initiative d'un ancien chef d'entreprise et consultant international rencontre le rêve d'une jeune chef et sommelière japonaise passionnée par la cuisine et les vins français, naît à Paris un établissement d'un nouveau genre :  Le Caviste Bio.

Après une belle carrière de dirigeant dans l'agroalimentaire, la restauration, le conseil aux entreprises, Dominique Bry ouvre en septembre 2011 une boutique Cave Bar à vin 100% bio. La formule rencontre un premier succès mais elle doit encore s'améliorer : assez vite il se rend compte que son plaisir et celui de ses clients ne seront complets que s'il peut leur proposer des associations de saveurs avec des accords mets-vins harmonieux.    

          

Un concept novateur…

La rencontre avec Junko Kawasaki donne naissance au concept de « Cave bio - Table d'hôtes ». Diplômée de la prestigieuse Ecole Hôtelière Tsuji d'Osaka, Junko Kawasaki débarque à Paris en  2005 « pour avancer dans ma connaissance de la cuisine française, pour mieux découvrir vos vins. J'avais un rêve, me mettre aux commandes d'une cuisine, je n'imaginais pas que cette occasion se présenterait si tôt. »

Tout en apprenant le français au grand galop, Mlle Kawasaki opère sous la conduite du chef Thierry Faucher à L'Os à Moelle dans le XVe arrondissement de Paris, comme chef de partie cuisine au Barbezingue à Chatillon, puis au 114 Faubourg de l'hôtel Bristol pendant deux ans. « Ici je propose une cuisine simple et savoureuse, préparés à la minute, avec de bons produits autant que possible bio selon le marché et la saison. Notre critère numéro un : la qualité ! »

« A ma connaissance, une cave à vins bio complétée par une table d'hôtes est unique à Paris » explique Dominique Bry. « Pour moi, la table d'hôtes, c'est le partage, l'échange et la convivialité, mais aussi le plaisir de déguster, de découvrir des goûts et des saveurs puis d'échanger. La dégustation peut déclencher des émotions et des débats, dont on se souvient et dont on reparle, parfois longtemps après. J'aime bien voir les convives attablés mêler leurs impressions, se conseiller les plats et commenter les vins... Nous croyons que la qualité et le plaisir de déguster, associés à des prix doux dans une ambiance chaleureuse, peuvent fidéliser une clientèle à la recherche de saveurs nouvelles. »

Un label Ethicbio…

La cave offre un large choix de 300 références de vins de grande qualité, issus de la culture biologique et biodynamique, uniquement des vins de producteurs ayant signé une Charte qualité « Ethicbio », sélectionnés dans les principales appellations françaises.

Des vins de pays mais aussi quelques vins étrangers à tous les prix, du vin de cépage naturel facile à boire à des crus plus complexes voire exceptionnels, ainsi qu'une sélection de bières et jus de fruits bio. « Aujourd'hui, on est loin de l'image de départ du vin bio » affirme Dominique Bry, « qui était fait par des gens convaincus par le bio, mais qui ne maîtrisaient pas toujours le savoir-faire de la vinification et la qualité n'était pas forcément au rendez-vous.

Depuis, de nombreux vignerons chevronnés sont passés à la viticulture biologique ou sont en cours de conversion et l'on trouve des vins bio de grande qualité, fort intéressants, avec des expressions de terroir et de cépages plus prononcées... »

    

La Table d'Hôtes du Caviste Bio offre chaque jour des moments où se mêlent le plaisir du partage et la découverte de saveurs, la convivialité dans la joie et la bonne humeur : l'endroit idéal d'un after-work pour un verre entre amis ou d'une sortie "sympa" pour un dîner convivial au cœur de la capitale, dans un lieu original conçu et animé par des hôtes chaleureux.

  
Le Caviste Bio, 50 rue de Maubeuge - 75009 Paris, tél. 01 48 78 30 03.
Métro : Anvers, Cadet, Notre-Dame-de-Lorette