Grâce à la côte
Ouest de l’île, composée de plaines fertiles favorables à
l’agriculture et aux régions montagneuses situées au centre et sur la côte Est , le thé peut se
cultiver partout sur l’île. Mais les meilleurs thés réputés à Taiwan, en
particulier le thé Oolong, proviennent des régions montagneuses…
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| photo :Taiwan Tourisme |
En respectant des conditions
météorologiques adaptées à la production de thé, il faut laisser pousser le
plant 3-4 ans avant les premières récoltes. Les jeunes pousses les plus tendres
et les plus vertes sont alors cueillies. Il y a des endroits où les feuilles de
thés peuvent être récoltées tout au long de l’année, tandis que les autres
dépendent du temps et de l’altitude.
Après la récolte, vient ensuite
la fabrication du thé selon des techniques très recherchées. Il existe des
techniques différentes selon le degré de fermentation souhaité. Le thé non
fermenté est celui du thé vert clair, le thé légèrement fermenté est celui du
thé oolong au goût sucré et amer à la fois, quant au thé très fermenté, le tieguanyin
est riche en arôme et en goût.
En plus d’être la boisson
traditionnelle, la créativité des Taiwanais a permis de faire découvrir le
fameux “bubble tea” ou « thé aux perles ». Cette boisson, créée pour
la première fois à Taichung, est un mélange de thé froid ou chaud, de lait et
de perles de tapioca que l’on aspire par une paille extra large. Cette
boisson originale se décline en une multitude de parfums et de textures. Très prisée par les
jeunes à Taiwan, elle s’est exportée partout dans le monde.
Quelques adresses de maisons de thés à Taichung :
Wu Wei Tsao Tang: 106 Gongyi Rd
Chun Shui Tang Cultural teahouse: Bat 1, 8 Chao
Ma 3rd rd St-Xi
Tun District
Quio Shan Tang: 8 Chao Ma 3rd
St
Shuei Wu Zhuan: 38 Huizhong Rd,
Sec 2
Informations : www.taiwantourisme.com
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