La Yole de Chris… le bistrot marin du Chef Christopher Coutanceau

Il y a quelques mois, le chef doublement étoilé de La Rochelle, Christopher Coutanceau et son associé Nicolas Brossard ont racheté la crêperie qui jouxtait le restaurant gastronomique (deux étoiles au guide Michelin) pour créer La Yole de Chris…

La Yole de Chris ouverte sur la plage de la Concurrence se veut une vraie table marine. C’est un bistrot aux allures de cale de bateaux. Il propose une cuisine simple et iodée. On prend place sur de grandes tables de partage en bois. De grandes étagères tapissent le mur central. Sur celles-ci est disposée une sélection de produits d’épicerie fine, dont des conserves bio de thon ou de sardines à l’huile, imaginées par le chef.

Christopher Coutanceau, prix de la gastronomie durable

A l’occasion de la sortie du guide Michelin 2019, le chef Christopher Coutanceau a été récompensé et s’est vu décerné le prix de la gastronomie durable 2019, une première dans l’histoire du guide rouge...

Une récompense amplement méritée puisqu’elle vient couronner les efforts et les batailles écologiques que le chef mène et porte avec ferveur et enthousiasme depuis toutes ces années. « Je me bats sans relâche et je me bâterai encore plus intensément s’il le faut pour qu’enfin les océans, la faune et la flore qui les composent ainsi que toutes les espèces marines soient protégés de la destruction et de l’infamie humaine. Le spectre du désastre écologique me hante ! Je suis heureux que le guide Michelin ainsi que toute notre profession reconnaissent ces enjeux.» affirme Christopher Coutanceau.

A lire : « Christopher Coutanceau, Cuisinier Pêcheur »

Christopher Coutanceau annonce la sortie de son nouveau livre « Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur », le 9 mai prochain...

240 pages, non seulement de recettes gastronomiques ou des recommandations pour préparer respectueusement les produits de la mer mais c’est avant tout un hommage à l’océan et à ses produits que le chef aime tant et défend avec ferveur.