mercredi 23 septembre 2020

Hautes Côtes de Nuits « Les Cabottes » 2017

 

Le domaine, créé en 2003 par Julien Cruchandeau, regroupe  9 appellations de vins provenant de la Côte de Nuits, Nuits Saint Georges «Aux Saints Jacques », Hautes Côtes de Nuits rouge et blanc, de la Côte de Beaune, Puligny Montrachet 1 Cru «Hameau de Blagny », Savigny les Beaune « Les Petits Picotins "...

A déguster : Hautes Côtes de Nuits « Les Cabottes » 2017

Superficie du domaine : 7 ha créer depuis 2010 - Production: 8000 btls/ans, 2 ha - Cépage : Pinot Noir - Age de la vigne: 30 ans et 60 ans Terroir: Assemblage de deux parcelles situées à quelques kilomètres de Nuits Saint Georges, les Valançons coteau à forte pente, exposition sud, sud ouest à environ 380 mètres et la deuxième un léger coteau avec une exposition pleine est . Sol est argilo-calcaire avec très peu de terre. Mode de culture: Lutte raisonnée Vendanges: Manuelles et triée à la main

Fermentation: Égrappage 50% à 100% en fonction de millésimes. Une macération en douceur sans pigeage pour préserver un maximum de fruit, les fermentations sont lentes (3 semaines) avec remontages fréquents.

Elevage : Environ 8 mois sur lies 50% en fûts de chêne (sans fûts neufs), 50% en cuve.

Dégustation du vin : Une robe grenat foncé, brillante et intense. Un nez délicat, des arômes de fruits rouges (cassis, groseilles) . En bouche souple mais gardant une certaine structure et une présence tout en finesse. Accord mets et vins: Viandes blanches rôties, fromage crémeux. Service: 14°C à 16°C

Conservation : Ils peuvent être consommés sur leur jeunesse mais certains millésime peuvent aller jusqu'à 'a 8 ans, se référer à la grille de suivi des millésimes sur www.domaine.cruchandeau.fr

Informations : 4 rue Robert 21700 Chaux, tél. 06 74 85 79 62 - www.domaine.cruchandeau.com

 

 

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