lundi 21 septembre 2020

Découvrez le Château Ollieux Romanis - Prestige « rouge »

 

La vie sur la terre des Ollieux arriva en même temps que les romains. L'endroit était connu pour ses sources d'eau potable - toujours présentes et servant à réguler les températures du chai et barriques...


Mais à l'époque, la vigne n'était pas beaucoup développée et les Ollieux étaient moins un domaine qu'une métairie cultivant céréales, oliviers et faisant paître des troupeaux de moutons. Les origines du domaine viticole remontent au XIe siècle avec la famille Durban-Latreille qui habitait à proximité des Ollieux. Une des filles de la famille fit construire un prieuré qui fut rattaché à l'abbaye de Sainte Eugénie. Par la suite le prieuré et toutes les vignes attenantes furent rattachées à l'abbaye de Fontfroide.

A déguster, le Château Ollieux Romanis - Prestige « rouge » Corbières Boutenac

Cépages : 45% Carignan, 25% Grenache, 25% Mourvèdre, 5% Syrah

Vignes : Âgées de 40 à 100 ans avec une densité de 4000 pieds/ha et un rendement de 35 à 40 hl/ha

Sol : Rouge méditerranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire)

Vinification : Vendange manuelle pour la macération carbonique, ou égrappage, en fonction des cépages et du terroir. Contrôle des températures au cours de la fermentation

Elevage 12 mois en fut de chêne : 10% fûts neufs & 90% fûts d'un vin et 2 vins.

Caractères : Ma robe est intense et profonde, avec un nez de cassis et de cacao. Ma bouche se traduit par des notes de fruits des bois et de réglisse. Une belle ampleur domine et aboutie sur une finale fraîche et soyeuse. Service : Entre 16° et 17°

Informations : Ollieux RD 613 – 11200 Montséret, tél. +33 (0)4 68 43 35 40 - www.chateaulesollieux.com

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