lundi 5 novembre 2018

Le Domaine Haut-Lirou : un vignoble au coeur du Pic Saint-Loup


Situé sur la commune de Saint Jean de Cuculles, au Nord de Montpellier, le Domaine Haut-Lirou est un vignoble familial animé par la famille Jean-Pierre Rambier depuis plus de cinq générations...


Nichés au coeur de la garrigue, les 105 hectares de vignes Domaine Haut-Lirou s’étendent sur les pentes calcairo-argileuses du Pic Saint-Loup.

Domaine historique de l’appellation, le vignoble se déploie, pour une partie sur les pentes douces du Pic Saint-Loup, où l’altitude moyenne est de 150 mètres. L’autre partie est située sur des calcaires durs à 250/300 mètres d’altitude en défriches et en terrasses sur les pentes Sud du Pic Saint-Loup. Le sol est pauvre et caillouteux.

Le climat est chaud, bénéficiant d’entrées maritimes et d’une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit durant la maturation des baies. Tous les éléments sont réunis afin de produire des vins méditerranéens de la plus haute qualité.

Haut-Lirou Rouge 2017 - 11,00€

Un vin rouge plaisir et du bonheur à l’état pur. Arômes intenses de fruits rouges confiturés et d’épices douces… une texture onctueuse, des tanins fondus…. Laissez vous tenter… !

Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache / Terroir : Terrasses situées sur les pentes calcaires du Pic Saint-Loup au coeur de la garrigue, à 250 mètres d’altitude / Rendement : 45hl/ha /Vinification : Récolte manuelle pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs / Elevage : Elevage en cuve inox pendant 8 mois.

Notes de dégustation : Une robe rouge soutenue, aux reflets violines. Un nez mentholé, aux notes de garrigue, cerises noires, griottes et terre fraîche. Une belle fraîcheur en bouche - Une très belle expression du terroir Pic Saint-Loup.

Accords gourmands : Brochettes, gratin de courgettes, petits farcis, charcuterie, magret de canard aux figues fraîches, chèvre ou brie. Peut se boire frais.

Mas du Notaire – Maître 2016 - 15,00€


Le vin signature du Mas du Notaire, une cuvée élégante et chaleureuse idéale pour vos dîners entre amis ou en famille.

Cépages : 50% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Grenache / Terroir : Galets roulés de la vallée du Rhône.
Rendement : 40hl/ha / Vinification : Récolte manuelle en cagette pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs / Elevage : Elevage en barrique de chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois neuf, pendant 12 mois.

Dégustation : Robe rubis dense. Nez intense et complexe, fruité mûre-myrtille-cerise noire, puis des arômes de garrigue, pin et eucalyptus, olive noire, épices vanille-poivre et une note de giroflée. Bouche de bel équilibre, grande fraîcheur et finesse, avec une pointe minérale, du fruit et une finale persistante et poivrée.

Accords gourmands : Moussaka, côtes d’agneau grillées aux herbes,  caille aux raisins, chèvre mi-sec ou brie. Peut être carafé. Potentiel de garde : 8/10 ans

L’Esprit du Haut-Lirou 2013 - 25,00€

L’Esprit d’une famille… Un vin généreux, pure expression du terroir Pic Saint-Loup.Un vin de conversation et de belles émotions !

Cépages : 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre / Terroir : Du Secondaire, calcaire dur issu d’une longue sédimentation (100 mil- lions d’années) suite à l’immersion complète du Jurassique, sol peu riche et peu cultivé jusqu’à nos jours. Sélection des meilleures parcelles du domaine : vignes en terrass- es à 300 m. d’altitude sur les pentes sud du Pic Saint-Loup, unique dans la région / Rendement : 25hl/ha / Vinification : Récolte manuelle en cagette pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Les parcelles qui constituent l’assemblage sont les meilleures du domaine : la syrah dite « La Rompue », la syrah dite « Daniel », le mourvèdre du domaine et le grenache dit de « Cros ». Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs.

Elevage : Elevage en barrique de chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 2/3 de bois neuf, entre 12 et 16 mois.

Notes de dégustation : Robe noire : le noir exprime la profondeur. De belles larmes. Un nez de fruits confiturés, très compotés. Bouche soyeuse et gourmande. Expression d’un terroir et concentration de maturité. Vin d’une rare élégance et d’exception. 

Accords gourmands : Accompagne parfaitement une daube de sanglier, un perdreau aux lentilles et un Cantal vieux ou de l’Epoisse. Délicieux aussi avec un moelleux au chocolat ou un pain perdu aux fruits rouges. Potentiel de garde : 10/12 ans. Peut être carafé. 

Les Costes 2016 - 16,00€

Il était une fois le mazet du grand-père au lieu-dit “les Costes”… Un mazet tout en jolies pierres du pays au milieu de la garrigue du Pic Saint-Loup.

Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache / Terroir : Terroir calcairo-argileux / Rendement : 35hl/ha / Vinification : Récolte manuelle en cagettes pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Chaque clôt est vinifié séparément pour que le terroir exprime à chaque fois ses meilleures potentialités. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs.

Elevage : Elevage en barrique de chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois neuf, pendant 12 mois.

Dégustation : Robe noire soutenue aux reflets rubis. Nez de truffe, sous-bois, intense et généreux, aux reflets méditerranéens et notes de garrigue. Magnifique complexité, une trame vive, un boisé élégant , une bouche fraiche aux notes musquées. Tanins fondus, équilibrés. Belles caudalies.

Accords gourmands : Jambon pata negra, agneau rôti et jus à la truffe, caillette de canard, sauce aux 5 poivres et raisiné maison, brie truffé, époisses, fourme d’Ambert. Potentiel de garde : 8/10 ans

Informations : Famille Jean-Pierre Rambier - Domaine Haut-Lirou 34270 St Jean de Cuculles, tél. +33(0)4 67 55 38 50 - www.famillerambier.com


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