Situé sur la commune de Saint Jean de Cuculles, au Nord de Montpellier,
le Domaine Haut-Lirou est un vignoble familial animé par la famille Jean-Pierre
Rambier depuis plus de cinq générations...
Nichés au coeur de la garrigue,
les 105 hectares de vignes Domaine
Haut-Lirou s’étendent sur les pentes calcairo-argileuses du Pic Saint-Loup.
Domaine historique de
l’appellation, le vignoble se déploie, pour une partie sur les pentes douces du
Pic Saint-Loup, où l’altitude moyenne est de 150 mètres. L’autre partie est
située sur des calcaires durs à 250/300 mètres d’altitude en défriches et en
terrasses sur les pentes Sud du Pic Saint-Loup. Le sol est pauvre et
caillouteux.
Le climat est chaud, bénéficiant
d’entrées maritimes et d’une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit
durant la maturation des baies. Tous les éléments sont réunis afin de produire des vins méditerranéens de la
plus haute qualité.
Haut-Lirou Rouge 2017 - 11,00€
Un vin rouge plaisir et du bonheur
à l’état pur. Arômes intenses de fruits
rouges confiturés et d’épices douces… une texture onctueuse, des tanins
fondus…. Laissez vous tenter… !
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache / Terroir : Terrasses situées sur
les pentes calcaires du Pic Saint-Loup au coeur de la garrigue, à 250 mètres
d’altitude / Rendement : 45hl/ha /Vinification : Récolte manuelle
pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Fermentation
alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique
quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages,
délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage
et pressurage des marcs / Elevage : Elevage en cuve inox
pendant 8 mois.
Notes de dégustation : Une robe
rouge soutenue, aux reflets violines. Un nez mentholé, aux notes de garrigue, cerises noires, griottes et terre
fraîche. Une belle fraîcheur en bouche - Une très belle expression du terroir Pic Saint-Loup.
Accords gourmands : Brochettes,
gratin de courgettes, petits farcis, charcuterie, magret de canard aux figues
fraîches, chèvre ou brie. Peut se boire frais.
Mas du Notaire – Maître 2016 - 15,00€
Le vin signature du Mas du
Notaire, une cuvée élégante et chaleureuse idéale pour vos dîners
entre amis ou en famille.
Cépages : 50% Syrah, 30%
Mourvèdre, 20% Grenache / Terroir : Galets roulés de la vallée
du Rhône.
Rendement : 40hl/ha / Vinification : Récolte manuelle
en cagette pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave.
Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C
maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et
d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée
totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs / Elevage : Elevage en barrique de
chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois
neuf, pendant 12 mois.
Dégustation : Robe rubis dense. Nez
intense et complexe, fruité mûre-myrtille-cerise noire, puis des arômes de
garrigue, pin et eucalyptus, olive noire, épices vanille-poivre et une note de
giroflée. Bouche de bel équilibre, grande fraîcheur et finesse, avec une pointe
minérale, du fruit et une finale persistante et poivrée.
Accords gourmands : Moussaka,
côtes d’agneau grillées aux herbes, caille aux raisins, chèvre
mi-sec ou brie. Peut être carafé. Potentiel de garde : 8/10 ans
L’Esprit du Haut-Lirou 2013 - 25,00€
L’Esprit d’une famille… Un vin
généreux, pure expression du terroir Pic Saint-Loup.Un vin de conversation et
de belles émotions !
Cépages : 70% Syrah, 20%
Grenache, 10% Mourvèdre / Terroir : Du Secondaire, calcaire
dur issu d’une longue sédimentation (100 mil- lions d’années) suite à
l’immersion complète du Jurassique, sol peu riche et peu cultivé jusqu’à nos
jours. Sélection des meilleures parcelles du domaine : vignes en terrass- es à
300 m. d’altitude sur les pentes sud du Pic Saint-Loup, unique dans la région / Rendement : 25hl/ha / Vinification : Récolte manuelle
en cagette pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Les
parcelles qui constituent l’assemblage sont les meilleures du domaine : la
syrah dite « La Rompue », la syrah dite « Daniel », le mourvèdre du domaine et
le grenache dit de « Cros ». Fermentation alcoolique sous
contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne
d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou
pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage et pressurage des
marcs.
Elevage : Elevage en barrique de
chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 2/3 de bois
neuf, entre 12 et 16 mois.
Notes de dégustation : Robe noire
: le noir exprime la profondeur. De belles larmes. Un nez de fruits confiturés,
très compotés. Bouche soyeuse et gourmande. Expression d’un terroir et concentration de maturité. Vin d’une rare élégance et
d’exception.
Accords gourmands : Accompagne
parfaitement une daube de sanglier, un perdreau aux lentilles et un Cantal
vieux ou de l’Epoisse. Délicieux aussi avec un moelleux au chocolat ou un pain
perdu aux fruits rouges. Potentiel de garde : 10/12 ans. Peut être carafé.
Les Costes 2016 - 16,00€
Il était une fois le mazet du
grand-père au lieu-dit “les Costes”… Un mazet tout en jolies pierres du
pays au milieu de la garrigue du Pic Saint-Loup.
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache / Terroir : Terroir
calcairo-argileux / Rendement : 35hl/ha / Vinification : Récolte manuelle
en cagettes pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Chaque clôt
est vinifié séparément pour que le terroir exprime à chaque fois ses meilleures
potentialités. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures
(25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et
d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée
totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs.
Elevage : Elevage en barrique de
chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois
neuf, pendant 12 mois.
Dégustation : Robe noire soutenue
aux reflets rubis. Nez de truffe, sous-bois, intense et généreux, aux reflets méditerranéens et
notes de garrigue. Magnifique complexité, une trame vive, un boisé élégant , une bouche fraiche
aux notes musquées. Tanins fondus, équilibrés. Belles caudalies.
Accords gourmands : Jambon pata
negra, agneau rôti et jus à la truffe, caillette de canard, sauce aux 5 poivres
et raisiné maison, brie truffé, époisses, fourme d’Ambert. Potentiel de garde : 8/10 ans
Informations : Famille
Jean-Pierre Rambier - Domaine Haut-Lirou 34270 St Jean de Cuculles, tél. +33(0)4 67 55 38 50 - www.famillerambier.com
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