jeudi 14 décembre 2017

Les Maisons Relais & Châteaux, des havres de gourmandises et de bien-être !

Les Maisons Relais & Châteaux sont à la fois des sentinelles, garantes de ce que le terroir a de plus précieux et des éclaireurs ouvrant la voie aux inspirations de demain…


Des lieux animés par la passion de Maîtres de Maisons qui prennent plaisir à partager leur bonheur d’y vivre. Des suggestions d’escapades Relais & Châteaux en Bretagne, détox et des nouveautés…

Nouveau membre : AUBERGE DES GLAZICKS

Tout d’abord, ce fut une maréchalerie, puis une auberge approvisionnée par la ferme attenante où se retrouvaient ouvriers et villageois. Aujourd’hui, Olivier Bellin, qui a pris la suite de sa grand-mère et de sa mère, interprète sa version – moderne – d’une cuisine « terre-mer » imprégnée d’histoire. Les poissons proviennent de pêche sauvage, les légumes sont bios et les viandes fournies par de petits producteurs. Magnifiés dans des plats aux parfums intenses, ils séduisent toujours les Bretons et attirent les voyageurs, qui apprécient de séjourner dans une des chambres au décor très contemporain. Les jours de beau temps, la vue magnifique sur la baie de Douarnenez apporte la touche finale.


LES 3 SÉJOURS DETOX RELAIS & CHÂTEAUX APRÈS LES FÊTES...

Cure “ Détox ”… équilibre & oxygénation au Castel Clara

Un nouveau programme 100% détox associant des mets aussi délicieux qu’équilibrés, des soins de thalasso adaptés et une activité physique supervisée par un coach… une recette personnalisée pour retrouver rapidement énergie et vitalité du corps. Programme : 4 soins par jour (un modelage & 3 soins spécifiques en alternance) - Gommage au thé vert - Enveloppement d’algues détox aux extraits d’algues - Modelage aromatique aux huiles essentielles bio- Bain hydro massant - Douche à jets - Douche sous-marine - Aquadynamic - Hydrojet - Jets sous-marins - Modelage sous affusion - Modelage Ayurvédique - Modelage à l’huile de Magnésium marin - Drainage lymphatique kiné - Soin visage de saison - Consultation diététique ou naturopathie - Randonnée nature oxycgénée avec un guide - Cocktails fruits & légumes de saison. A partir de 1848€ par personne pour 6 jours de cure, en demi-pension en chambre standard Terre

Programmes Detox avec les laboratoires Thalion au Brittany et Spa

La Bretagne possède les plus grands champs d’algues d’Europe. Concentrées en sels minéraux, oligo éléments, vitamines et acides animés, elles puisent dans l’eau de mer leurs éléments nourriciers et développent des substances aux propriétés extraordinaires que les Laboratoires Thalion sélectionnent et récoltent minutieusement, pour en extraire des actifs performants, véritables élixirs de beauté et de bien-être. Le Brittany & Spa s’est donc tout naturellement associé à la marque Thalion, qui s’attache à maintenir l’équilibre fragile de l’écosystème marin. Alors offrez-vous un moment de détente et de sérénité en choisissant parmi les massages et soins innovants de la carte du Spa Marin.

- Escale Détox: Bénéficiez d’un moment unique en bord de mer pour éliminer et détoxifier votre corps. Vous retrouvez des sensations de légèreté et d’équilibre. Hammam, Gommage au Ghassoul Enveloppement Détoxifiant, Bain Revitalisant à la Crème d’Algues Rituel Détox,… Programme 1 jour 105 €, Programme 2 jours 220 €

- Rituel Détox : Soin ciblé conjuguant le pouvoir détox d’actifs marins ultra-performants et une gestuelle inédite pour stimuler les fonctions d’élimination et drainer le corps. Un rituel complet pour un corps détoxifié. 80 € les 50 minutes

Week-end detox après les fêtes de fin d’année aux Prés d’Eugénie

Le matin, un parcours de soins thermaux revigore le corps en profondeur, dénouant muscles et articulations engourdies. Chaque après-midi, un professeur dispense un cours de Pilates, suivi d’une séance de Relaxation Thérapeutique. Ces deux disciplines conjuguées procurent un ressourcement optimal du corps et de l’esprit. Une infusion dynamisante ou minceur complètera ce moment de bien-être. La Grande Cuisine Minceur de Michel Guérard parachève les bienfaits de ce programme. Joyeuse, aérienne, succulente, elle permet de rééquilibrer l’alimentation et favorise un sommeil réparateur. Risotto crémeux de légumes aux crevettes, Ceviche de Bar à la Mangue, Paris-Brest à la chicorée … Des recettes saines à déguster sans péché !

Grande Fugue Detox : - 3 nuits en pension complète Grande Cuisine Minceur® - 2 matinées à la Ferme Thermale (4 soins par jour) - 2 après-midi de cours de Pilates et de Relaxation - Cure de Tisanes Drainantes quotidienne, - L’accès aux activités sportives Forfait à partir de 1 200 € par personne en chambre double. Valable entre le 1 et le 7 janvier 2018

Cours de cuisine santé chez Coquillade Village

Le Spa & Wellness Center Coquillade Village présente ses ateliers de cuisine « Santé-Detox » animés par sa naturopathe. Les participants réalisent une entrée, un plat et un dessert avant de passer à la dégustation. Plusieurs thèmes sont proposés « cuisiner sans gluten, sans produits laitiers », « l’assiette arc-en-ciel », « la cuisine de saison », « les piliers de l’alimentation saine », « drainage du foie par les aliments et les plantes »… Une cuisine dite « hypo-toxique », avec des aliments non-raffinés et non-transformés, 100 % biologiques.. Exit les aliments qui encrassent l’organisme !
Atelier de 3h00 à 60€ par personne, dégressif à partir de 4 personnes. A partir de mars 2018, à la demande.

La cuisine iodée du Chef Mathieu Guibert à l’Hôtel Anne de Bretagne

Mathieu Guibert est un enfant du pays de Retz, il y est très attaché, et a toujours souhaité devenir cuisinier. Il a grandi à deux pas du restaurant Anne de Bretagne, avant de partir se former ailleurs, auprès des plus grands. Grâce à son amour de la région, sa connaissance des producteurs locaux et sa technique, il dirige aujourd’hui la maison Anne de Bretagne avec passion, générosité et authenticité, comme sa cuisine. Subtile, iodée et épurée, elle taquine les sens dans un cadre unique, face à l’océan. 

Pour lui, la grande cuisine ce sont des émotions et un moment de plaisir partagé. C’est comme cela qu’il créée sa carte, inventive et authentique. Il sublime les coquillages et les poissons avec des bouillons et apporte un maximum de goût, de fraicheur et de légèreté dans ses assiettes grâce à l’iode, qui en plus de ses bienfaits pour la santé, a un côté détox très plaisant. Retrouvez des plats tels que le « Méli Melo de coquillages à peine cuits, coulis iodé de concombre et émulsion de fenouil », «L’Araignée caviar, assaisonnée aux agrumes, gelée de tonca et purée de brocolis», «La langoustine juste rôtie, purée de petits pois et émulsion marinière» ou encore «Le carpaccio d’ormeau, herbes et citron caviar».

La cuisine lacustre et végétale de Laurent Petit au Clos des Sens

Laurent Petit, 2 étoiles au guide Michelin, se définit comme un artisan culinaire. Ce qui l’inspire ? Le côté sauvage du lac d’Annecy et les montagnes boisées des Bauges : son terrain de jeu inépuisable, son atmosphère. Il rend hommage à ce territoire au travers de sa cuisine qu’il explique « lacustre et végétale ». Lacustre, car elle tire parti du meilleur des 3 lacs à la croisée du Clos des Sens : Annecy, le Léman, et le Bourget. Les noms des poissons résonnent, Omble chevalier, Féra, Perche, Lotte, Chevesne, Bouif, Boya, Lavaret, Brochet et Écrevisse. Végétale, avec son jardin d’aromates dans lequel il cultive avec le jardinier Lionel Perron 40 essences de plantes, comme le Shiso pourpre, au goût intense de cumin, la Pimprenelle, aux saveurs étonnantes de concombre et de litchi, mais aussi la fleur de Bourrache, concentré iodé. Bref, une cuisine qui fait du bien après les excès des fêtes !
  
Julien Lucas, nouveau Chef de la Table du Connétable à l’Auberge du Jeu de Paume

A 31 ans, le Chef Julien Lucas prend les commandes du restaurant gastronomique de l’Auberge du Jeu de Paume : La Table du Connétable. Il aura également sous sa responsabilité Le Jardin d’Hiver, le room service ainsi que les réceptions de ce Relais et Châteaux situé au coeur du Domaine de Chantilly. Il souhaite s’inspirer pleinement du terroir local, région pour la laquelle Julien Lucas avoue avoir eu un réel coup de coeur. Il s’attachera à perpétuer un certain art de vivre à la Française. Ses Recettes emblématiques s’accordent parfaitement aux vins fins sélectionnés par notre expert sommelier. Ici, l’élégance des assiettes rivalise avec celle du décor, dont les fenêtres ouvrent sur les jardins du Domaine et la Fontaine de Beauvais. Menu dégustation « De Saison », 95 € par personne - Menu 4 services « En Chemin », 140 € par personne Ou Menu 6 services, 165 € par personne

Antoine Gras prend les commandes des cuisines aux Barmes de l’Ours Hôtel & Spa

Les Barmes de l’Ours Hôtel & Spa ***** annonce l’arrivée d’Antoine Gras (24 ans), nouveau chef prometteur. Antoine Gras a intégré la cuisine gastronomique des Barmes de l’Ours en 2013, où il est entré comme commis jusqu’à devenir sous-chef la saison dernière. Au restaurant gastronomique la Table de l’Ours, il va sublimer la cuisine proposée dans un registre authentique. Les produits du terroir français et bien sûr Savoyards, sélectionnés parmi les meilleurs producteurs de la région, y seront révélés grâce à un travail particulier sur les sauces et les cuissons justes. Le chef a élaboré trois cartes qui intègreront notamment des plats de gibier et de poissons de lac, suivant fidèlement le fil des saisons. Deux créations Le gratiné de crozets à la truffe et le biscuit de Savoie pensé comme un baba à la Chartreuse seront proposées tout au long de cette saison d’hiver qui débute dès le 7 décembre. Antoine Gras aura également sous sa responsabilité les deux autres restaurants de l’hôtel, la Rôtisserie et le Coin Savoyard.

La Boucane, bistro du terroir à Honfleur à La Ferme Saint-Siméon

De cette belle chaumière à colombage du XVIIeme est né récemment un joli lieu : un restaurant façon bistro, discret et intime. Poutres en chêne, parquet de ferme et quelques touches de décoration contemporaine donnent le ton, celui d’un équilibre parfaitement maîtrisé entre simplicité et élégance. Mais nul doute que la belle idée est ce four à bois dans lequel chacun peut voir ses spécialités de la mer cuire doucement. Ainsi en est-il des « Moules de Normandie cuites en papillote », du « Homard rôti au feu de bois », de « La Marmite Honfleuraise » ou encore des « coquilles Saint-Jacques au four à bois ». Une idée du Chef qui associe subtilement le goût extraordinaire de fumet et l’odeur des bûches de chênes qui se consument, une sollicitation de tous les sens pour un plaisir décuplé. Ouverture tous les jours

Informations :  0 825 825 180 -  www.relaischateaux.com

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