La Ferrandière : un domaine qui ne manque pas de sel

8ème domaine acquis par les Domaines Paul Mas, la Ferrandière à Aigues-Vives (Aude) est une curiosité géologique et un écrin pour des vins fruités, à la belle salinité…

Sur ces terres froides mises en eau 40 jours par an, les cépages marselan, pinot noir et gris ont trouvé leur terroir de prédilection. Des vins gourmands par leur fruit et d'une grande sapidité. Au Japon, on appelle cela : l' « UMAMI ».

Les pieds dans l'eau à 40 km de la mer, entre Corbières et Minervois. C'est la vision insolite qu'offre, 40 jours par an au printemps, le vignoble de la Ferrandière (100 ha dont 70 plantés en vignes), nouvel écrin des Domaines Paul Mas acquis fin 2013. 

Sur l'ancien étang salé de Marseillette asséché au XIXe siècle, le vigneron Jean-Claude Mas a trouvé un nouveau terrain d'expression pour des vins étonnamment fruités. Car le cas de Marseillette est unique : des sols argilo-calcaires de type lagunaire à tendance saline, qui nécessitent des méthodes de culture très particulières. Une fois l'an, en hiver quand la vigne dort, les parcelles sont irriguées en eau douce pour maintenir le sel en profondeur, grâce à un tunnel-canal reliant la rivière de l'Aude à l'étang. 

Ce bain forcé, en régulant la salinité des sols, baisse de surcroît leur température et se révèle un terroir de prédilection pour les cépages marselan, pinot noir et gris. Ils expriment tout leur fruit (notes de cerise, griotte, fraise des bois ...) et leur typicité dans une jolie gamme de cuvées en mono-cépage IGP Pays d'Oc (cabernet-sauvignon, malbec, marselan, merlot, grenache gris, sauvignon ou viognier). Aux côtés de 2 grands vins : Le Grand Blanc (Chardonnay, Viognier, Pinot gris) et Le Grand Rouge (Cabernet Sauvignon, Merlot), qui viennent compléter les 90 références du domaine.

À la Ferrandière, 5 chambres d'hôtes de standing 5 étoiles viendront, très prochainement, apporter une nouvelle pierre au développement du pôle œnotouristique des Domaines Paul Mas, axé sur le « luxe rural » avec le restaurant Côté Mas ancré au cœur des vignes surplombant, elles, l'étang de Thau.

Le Grand Vin Rouge (IGP Coteaux de Miramont) : 10 € TTC - Le Grand Vin Blanc (IGP Coteaux de Miramont) : 10€ TTC – Ferrandière Riesling (IGP Pays d'Oc): 7.5€ TTC  - Ferrandière Pinot Gris (IGP Pays d'Oc): 7.5€ TTC - Ferrandière Marselan (IGP Pays d'Oc): 6€  TTC