Château Bouscaut qui est un des Grands Crus de Graves de l’appellation
Pessac Léognan a traversé des changements notables au cours de ses 3 siècles d’existence…
Mais depuis l’acquisition de
Bouscaut en 1979 par Lucien Lurton, c’est la fameuse famille Lurton, présente
dans le vignoble girondin depuis quatre générations qui lui apporte son
expertise et sa passion.
Aujourd’hui c’est Sophie, fille
de Lucien Lurton, qui tient les rênes de Bouscaut depuis plus de 20 ans. Avec
son mari Laurent Cogombles , qui est aussi l’actuel Président de l’Appellation
Pessac- Léognan, ils mettent tout en oeuvre pour élaborer un Bouscaut rouge et
un Bouscaut blanc qui tiennent leur rang de Grands Crus Classés de Graves.
Après une remise à plat des
méthodes de culture (hausse des palissages, travail du sol ou enherbement,
amélioration du matériel pour un ciblage des traitements, affinage de la taille
et arrêt des fumures,...), ils procèdent à une nouvelle répartition des cépages
sur le vignoble qui est encore en cours. C’est en 2009, que Laurent et Sophie
Cogombles lancent un grand chantier de rénovation des chais. Tout d’abord, ils
achètent des cuves de 100hl permettant une vinification parcellaire affinée en
rouge, revoient le plan d’ensemble des installations avec une cour fermée…
Tandis que le chai de rouge
rénové et dévolu aux barriques de blanc, un chai de 400 m2 est bâti. Ce chai
moderne de béton et de bois très esthétique tire son originalité des douelles
de barriques qui recouvrent ses murs extérieurs : clin d’oeil à la préoccupation
environnementale des propriétaires qui ont engagé Bouscaut dans une démarche de
certification ISO 14 000
Les cépages de Bouscaut…
En blanc le sémillon est le
cépage roi : certains pieds plus que centenaires en constituent le coeur ; il
apporte gras, longueur et finesse et se plaît sur le terroir majoritairement
argilo-calcaire de Bouscaut, qui le dote d’une belle minéralité. Le sauvignon blanc
signe l’équilibre, la sève, et la vivacité des blancs de la propriété. Ceux-ci
restent douze mois en barriques de chêne : avec une fermentation sur lies
bâtonnées suivie de 10 mois d’élevage.
En rouge, le terroir de Bouscaut
porte naturellement sur le merlot, mais aussi sur une pointe de malbec(un OVNI
à Pessac-Léognan). Depuis 10 ans, le cabernet sauvignon est plus présent, il
apporte fraîcheur, et surtout structure
et longueur aux vins rouges de Bouscaut. Vinifiés en cuves inox et béton, les
vins rouge de Bouscaut vieillissent 18 mois en barriques
Où savourer Bouscaut ?
A Paris ce sera à la Closerie des
Lilas, chez Allard (by Alain Ducasse) ou au Fouquet’s (excusez du peu!). Dans le reste de la France vous le
trouverez sur de nombreuses tables mais aussi auprès de cavistes renommés tels que Nicolas ou Cavavin.
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