Paradis des épicuriens, la Vallée d’Aoste séduit tant par ses paysages
féériques, son architecture typique, ses trésors culturels que par sa gastronomie
enchanteresse…
Les Valdôtains ont su conserver
produits et saveurs de leur terroir de montagne et l’art millénaire de les
accommoder et de les déguster. Des appellations de qualité DOC (AOC) et DOP
(AOP) viennent donner aux secrets des recettes valdôtaines leurs lettres de
noblesse : les saveurs, les arômes, les particularités des fromages, vins,
viandes, fruits et autres produits offrent une gastronomie simple dans ses
ingrédients mais particulièrement riche en tradition. Un label de qualité «
Saveurs du Val d'Aoste » a d’ailleurs été créé pour valoriser dans les
restaurants et les points de vente les produits agricoles, œnologiques et
gastronomiques qui respectent les principes de typicité, traditions et culture
de la région.
LES INGREDIENTS STAR
La Fontina (DOP) : Considérée comme le Prince des fromages valdôtains, la
Fontina est un fromage gras à pâte mi-cuite, fabriqué avec du lait entier
de vache appartenant à la race valdôtaine (pie rouge, pie noire et châtaigne),
provenant d’une seule mulsion
Vallée d’Aoste Jambon des Bosses (DOP) :
