Le Chef Laurent Petit publie « Recette de vie », un carnet confidentiel et transparent d'âme

 

Après avoir cédé avec son épouse Martine le Clos des Sens à Annecy en début d'année 2023 et quelques mois de recul ressourçant, Le Chef Laurent Petit est heureux de vous présenter « Recette de vie »...

Voilà un carnet confidentiel et transparent d’âme, de ressentis racinaires assumés.  Il représente ses pensées les plus intimes sur le parcours qui l'a construit, celui qui l'a emmené vers les sommets de la gastronomie en toute simplexité. Et puis l'envie, forte et vitale, de partager son parcours de vie pour mieux s'en émanciper, une façon de rester au cœur de la famille culinaire. 

A Annecy, le Chef 3 étoiles Laurent Petit transmet Le Clos des Sens !

 

Laurent et Martine Petit transmettent le Clos des Sens à leurs 2 co-directeurs Thomas Lorival et Franck Derouet. Le compromis visant la vente du fonds de commerce vient d’être signé. Celle des murs prévue dans un second temps...

 

Thomas et Franck vont devenir les associés uniques de l’entreprise, sans investisseurs. Et c’est sans doute la première fois qu’une Maison triplement étoilée est transmise à un tel binôme. D’un côté, Franck, Chef aguerri, cérébral, amoureux de nature et hypersensible. De l’autre, Thomas, Chef Sommelier - Responsable de Salle charismatique et brillant (dont la formation initiale était la cuisine !) et qui cumule déjà au plus haut niveau ces 3 compétences. Et quel pas de géant au travers de cette transmission exceptionnelle, symbole d’un savoir être et surtout d’un savoir oser, moteur existentiel de Laurent et Martine. Parce qu’au-delà d’une vente à proprement parler, c’est toute une histoire qui tourne sa page et qui prolonge l’œuvre magistrale de la Maison. 

A lire : Laurent Petit, Le Clos des Sens

Le Clos des Sens est un lieu à part où Laurent et Martine Petit proposent un véritable voyage gastronomique hors norme, une cuisine d’inspiration, au bord du lac… Retour sur le livre paru chez Glénat en 2012...

Laurent Petit est né en 1963 à Bussières-les-Belmont, un village de Haute-Marne. Son père était boucher charcutier. À 18 ans, il obtient son CAP de cuisine au lycée hôtelier de Saint-Dizier. Après le service militaire, c’est à Paris, au Bistrot du sommelier qu’il devient chef de cuisine. 

Une 3ème étoile pour le Chef Laurent Petit à Annecy !

Le Chef Laurent Petit, le Clos des Sens, vient de décrocher sa troisième étoile lors de la remise des étoiles du Guide Michelin à Paris ce jour. Il avait obtenu sa première étoile en 2000 et sa seconde en 2007...

Au printemps 2015, Laurent et Martine Petit ont eu comme une révélation pour le Clos des Sens et ont choisi un chemin, qui loin d’être un concept, raisonne comme une évidence. Une philosophie de vie qui était en eux, mais qu’ils n’osaient pas encore totalement endosser.