Limoux : des vignobles d’histoire et de légende

 

Le Label « Vignobles et Découvertes » créé en 2009 et octroyé par Atout France regroupe différentes prestations : caveaux viticoles, hébergements, restauration, activités de loisirs, animations… autour d’une même passion : faire connaître et reconnaître ses savoir-faire autour du patrimoine viticole…

Par Marina Lempert

En Languedoc, au sud de Carcassonne et cœur du Pays Cathare, au cœur de l’Aude l’Âme Sud, l’aire d’appellation de l’AOP Limoux s’étend sur 41 communes. Vins tranquilles et vins effervescents -Blanquette et Crémant- s’y épanouissent.

Limoux : l’un des plus anciens vignobles de France

La culture de la vigne y est mentionnée dès le 1^er siècle après JC. Puis, les moines bénédictins de d’Abbaye de Saint-Hilaire découvrent en 1544 le principe de la seconde fermentation en bouteille, permettant ainsi la maitrise des vins effervescents. Historiquement, la Blanquette de Limoux est donc le « premier vin à bulles » du monde, précédant de près d’un siècle l’apparition des premiers champagnes.

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Les châteaux d’Arques, de Montségur, de Peyrepertuse, de Puilaurens, de Puivert ou de Quéribus situés près des premières vignes, déploient leurs majestueuses silhouettes de part et d’autres du vignoble. Joyau de l’art roman, l’abbaye de Saint-Hilaire, berceau mondial des vins effervescents, est située au milieu du vignoble. Trois autres sites d'importance se trouvent proches de Limoux : la Cité de Carcassonne, le Canal du Midi et le légendaire village de Rennes-le-Château. Le vignoble couvre depuis le 19 ème siècle l’ensemble des coteaux surmontant les vallées de l’Aude et de ses affluents. Il compte aujourd'hui 5 appellations signatures, dont deux figurant parmi les toutes premières en France, à bénéficier d'une telle reconnaissance :

·         AOP Limoux Blanquette de Limoux : reconnaissance en 1938

·         AOP Limoux Méthode Ancestrale : reconnaissance en 1938

·         AOP Limoux blanc : reconnaissance en 1959

·         AOP Crémant de Limoux : reconnaissance en 1990

·         AOP Limoux rouge : reconnaissance en 2004

7800 hectares, 41 communes, 4 terroirs :

Le Terroir Méditerranéen (altitude : 100 à 200 mètres) : situé à l’est de Limoux près de Montpellier, son climat chaud est tempéré par les vents venant de la mer. On y cueille les 1ères grappes.

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Le Terroir d'Autan  (altitude : 150 à 200 mètres) : encerclant la ville de Limoux, il bénéficie d’un climat plutôt chaud et sec.

Le Terroir Océanique (altitude : 200 à 300 mètres) : situé à l’ouest de Limoux près de Toulouse, il se caractérise par un climat humide et tempéré. La maturité des raisins y est plus tardive.

Le Terroir de la Haute-Vallée (altitude : supérieure à 300 mètres) : remontant le cours de l’Aude et se rapprochant des Pyrénées, ce terroir plus humide et plus froid connaît un printemps tardif et un automne frais.

Les cépages en blanc

Chardonnay, Chenin, Mauzac

Les cépages en rouge :

Pinot noir, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Cot ou Malbec, Grenache noir, Syrah. Des cépages emblématiques, enveloppants et de caractère, qui surprennent encore et encore, tant leur palette aromatique et leur expressivité ne finissent pas de se développer. Des terroirs et des vins encore méconnus, mais qui montés en gamme, jouent dorénavant dans la cour des grands. Travaillés et « pensés » comme vins de soif, vins de plaisir et également vins de garde ; significatifs de leur territoire ; ils se distinguent par leur précision de texture et de palette aromatique. L’oenotourisme ne se fait pas oublier avec le plein d’évènements toute l’année, fêtes et activités, visites de caves, accueils vignerons, restaurants et hébergements.

Des coups de cœur :

Clos de Maro -Chardonnay Bio, AOP Limoux. Domaine Paul Mas  

 

Le Clos de Maro est situé aux pieds des Pyrénées dans le village de Gaja-et-Villedieu. Le vignoble s'étend sur 70 ha, dont 25 sont plantés dans l'appellation Limoux, qui bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences océaniques. Couleur : or brillant. Nez et Palais : quintessence de fruits tropicaux et de noisettes, avec une touche de vanille. Domaines Paul Mas. Route de Villeveyrac. 34530 Montagnac. Tél : +33 (0) 4 67 90 16 10. www.paulmas.com.

Château Rives Blanques Tres Pech, Limoux Blanc, AOP Limoux. Artisans Partisans

Acquis par la famille Bories en 2021, le Château Rives-Blanques est un domaine de 18 ha situé à Cépie, village d'altitude aux portes de Limoux. Nommé d’après le sommet voisin coiffé de quartz, il cultive à 350 mètres Chardonnay, Chenin Blanc et Mauzac, cépages façonnés par l’air des montagnes, la fraîcheur de l'altitude et la pureté d’un terroir unique. Ce vin élégant, 100% Chardonnay a un potentiel de garde de 10 ans. Un nez et un palais de notes de pomme dorée, de poire croquante, d’écorce de citron séché, d’épices douces et de fleurs blanches le caractérisent. Artisans Partisans. D613, Château Ollieux Romanis.11200 Montséret. Tél. : +33 (0) 4 68 43 35 20. https://artisans-partisans.com

Aux Bons Hommes. Altugnac. Haute Vallée de l’Aude.

Aux confins du Languedoc, sur les piémonts Pyrénéens, là où les vignes flirtent avec la garrigue et les bois, se situe : Antugnac. Un paisible village, dominé par un amphithéâtre de montagnes. Merlot 70% Syrah 20% Cabernet Franc 10% - AOP Limoux. Le Merlot, majoritaire, livre une robe de prune et un nez qui tire vers le poivron rôti, le cassis puis le bâton de réglisse. Au palais, on retrouve une texture pleine, riche de la fougue des fruits noirs. Un vin autant racinaire qu’identitaire. Altugnac. 4 rue du Château - 11190 Altugnac +33 (0)3 85 35 86 51. www.antugnac.com

 

AOP Crémant de Limoux Blanc Brut Nature. Terroir de Roquetaillade. Domaine de Mouscaillo

 

Cépages : Chardonnay (50%), Pinot Noir (40%), Chenin (10%). Age moyen des vignes : entre 4 et 49 ans. On remarque un nez très fruité où dominent les fruits jaunes. Le palais, lui, est délicat, finement ourlé, la bulle est franche et tendue. Sans aucun ajout de sucre. EARL Mouscaillo, Camille et Thomas Fort. 4 rue du Frêne. 11300 Roquetaillade. Tél. +33 (0) 6 87 07 02 36. www.mouscaillo.com

L’Auriol Bio. AOC Blanquette de Limoux. Brut Nature. Domaine J. Laurens  

L’Auriol est le nom occitan du Loriot ou l’Oiseau d’Or. C’est aussi le nom des vignes de ce Domaine. Le Mauzac, ce cépage traditionnel a la particularité d’apporter des notes de fleurs de tilleul, de pomme verte, de miel. Cette cuvée Brut Nature est particulièrement en fraicheur et en pureté. Domaine J. Laurens. Les Graimenous.11300 La Digne-d’Aval. France. + 33 (0) 4 68 31 54 54.www.jlaurens.fr

Méthode Ancestrale. AOP Méthode Ancestrale. Famille Antech

Depuis 1860, la Famille Antech s’est spécialisée dans la confection de Grands Vins Effervescents sur le terroir de Limoux. 100% Mauzac. Pas de dosage. Certifié Terra Vitis et en conversion Bio depuis 2020. Vignoble d’altitude sur des terroirs au pied des Pyrénées. Vendanges manuelles. Robe : dorée. Nez : fleurs d’acacia, coing. Palais : compoté. Finale en fraicheur. Maison Antech. Domaine de Flassian Route de Carcassonne 11300 Limoux. Tél. + 33 (0) 4 68 31 15 88. www.antech-limoux.fr

Première Bulle AOC Crémant de Limoux Rosé. Sieur d’Arques

Cultivé sur des parcelles en terrasses. Vieilli sur lattes entre 12 et 15 mois. Cépages : Chardonnay. Pinot noir, Chenin. Robe : rose saumonée. Nez : pêche et fruits rouges. Palais : bulles très fines. Pêche blanche, agrumes, groseilles. Sieur d’Arques. Avenue du Languedoc. BP 30. 11303 Limoux Cedex. Tél. + (0) 4 68 74 63 00. www.sieurdarques.com

AOP : Appellation d’Origine Protégée

Syndicat des Vins AOP de Limoux- 11 allée des Marronniers, 11300 Limoux- Tél. : + 33 (0) 4 68 31 12 83- www.limoux-aoc.com - Visite, dégustation, vente : sur 200 m2 d’installations, un parcours sensoriel sur l’histoire, le territoire, les terroirs, les cépages et les méthodes de vinification. Dégustation, Boutique. La Maison des Vins de Limoux : 11 allée des Marronniers, 11300 Limoux- Tél. : + 33 (0) 04 30 07 70 00-

Informations : https://sud-de-france.com - https://languedoc-wines.com - www.tourisme-occitanie.com