Les vins en biodynamie du château Castigno

 

Domaine emblématique, Castigno célèbre la richesse des terres de Saint-Chinian à travers des cuvées charismatiques et vibrantes...

Après avoir arpenté une partie du monde à la recherche du lieu de rêve pour abriter son projet vinique, Marc Verstraete, un ancien industriel belge, tombe en 2007 sur le lieu-dit Castignan, à quelques virages du petit village d.Assignan. C’est le coup de foudre.

Le coup de foudre pour ces paysages intacts, ces couleurs, le charme du lieu et ce château du XIIe siècle, appartenant à l.époque à l.Ordre des Chevaliers de Malte. C.est un lieu chargé d.histoire et d.émotions où réside Château & Village Castigno. En 2021, Marc confie la direction de Château & Village Castigno à Clément Mengus, un jeune oennologue qui fera perdurer sa vision avant-gardiste.

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L'homme des vins...

Clément est un aventurier ayant les pieds enracinés dans la vigne. Il a toujours une anecdote à raconter sur ses aventures passées et actuelles. C’est un passionné. Après avoir obtenu son bac hôtelier à Strasbourg et son diplôme des Sciences de la vigne à Dijon, il rentre dans la vie active aux côtés d’Albert Maurer, un grand monsieur de la biodynamie. Il découvre une autre vision du métier de vigneron : l’essentiel du travail se concentre à la vigne, de beaux raisins, des jus équilibrés pour des interventions en cave quasi-inexistantes. Il fait de cette philosophie la sienne en créant son propre domaine - Le Domaine de Cazaban - en 2006 à l’âge de 25 ans. La Biodynamie devient sa signature, recherchant la finesse et l’élégance dans les jus qu.il élève. Une approche iconoclaste et novatrice pour l’époque. De 2011 à 2018, il crée en parallèle une structure de négoce en vin, ce qui lui permettra d’appréhender les rouages économiques de la sphère viticole.

 

En prenant les rênes de Château & Village Castigno, déjà converti en bio depuis 2013, Clément insuffle naturellement au domaine son énergie et son savoir-faire biodynamique. Sa nouvelle aventure ? À contre-courant des grands poncifs languedociens et de leurs vins musclés, inscrire dans l.ADN des jus Castigno l.élégance, la finesse, la complexité et la richesse de ce terroir pluriel.

Produits disponibles : Château Castigno Blanc 2021 – Château Castigno Rouge 2019 – Rosé Brut Nature 2022 – Secret des Dieux 2020

Bella Casta - Les Beauttés

 

IGP Pays d.Hérault - Cépages : Grenache - Élevage : Cuve béton -Dégustation : Gourmand, fruits rouges, fleurs de garrigues, souplesse et vivacité - Accords : Volaille, viande grillée, accompagnée d.une poêlée de légumes méditerranéennes, peut se boire frais

Vin Orange - Les Beauttés

 

Vin de France - Cépages : Viognier, Roussanne - Élevage : Macération pelliculaire, 5 mois en Jarres - Dégustation : Pêche, abricot, fruits à noyaux, léger, frais et vibrant Accords : Compagnon idéal pour le fromage et se marie très bien à la cuisine asiatique

Rosé Brut Nature - effervescent

IGP Pays d.Hérault - Cépages : Grenache - Élevage : Cuve béton - Dégustation : Gourmand, fruits rouges, fleurs de garrigues, souplesse et vivacité - Accords : Volaille, viande grillée, accompagnée d.une poêlée de légumes méditerranéennes, peut se boire frais

Château Blanc

Vin de France - Cépages : Viognier, Roussanne - Élevage : Macération pelliculaire, 5 mois en Jarres - Dégustation : Pêche, abricot, fruits à noyaux, léger, frais et vibrant - Accords : Compagnon idéal pour le fromage et se marie très bien à la cuisine asiatique.

Informations : https://villagecastigno.com/fr/