Dans les Vosges, qui s’offrent sans compter, le
bonheur est toujours au rendez-vous… grands espaces naturels, forêts, crêtes et
vallons, la randonnée se vit dans un
ressourcement bienvenu sur plus de 4 000 kilomètres de sentiers balisés. En
montagne ou dans la vallée, pousse l’or bleu des Vosges…
Par
Marina
Lempert
La Myrtille
La myrtille sauvage ou « Brimbelle » ou encore « Maurette», « Luce», « Raisin des bois», « Gueule noire», « Cousinier», « Abrêt noir», « Embrume», « Moret» comme on l’appelle dans les Vosges ; pousse et est ramassée uniquement en montagne, manuellement ou « au peigne » - outil en forme de grand peigne à 15 ou 20 dents, en hêtre véritable fabriqué artisanalement dans la région.
Découvrir le Cotentin à travers un beau-livre...
Avec ses
dents non pointues, il permet la cueillette des myrtilles, délicatement, sans
les n’abîmer ni les faire tomber et en un tour de main.-. En petits
arbustes de près de 50 centimètres de haut, presque à ras du sol, la pleine
saison de la myrtille, oscille entre juin, juillet, aout dans les crêtes et les sous-bois du Massif des Vosges. Petite,
de peau fine, bleue-noire ou violette, à la chair rouge, elle est acidulée, de
goût bien prononcé, peu sucrée. On l’apprécie telle quelle ou bien dans les
confitures ou dans la fameuse tarte aux myrtilles locale. On la commercialise en circuit court afin de garantir sa fraicheur.
*Hervé
Mougel, accompagnateur de montagne et moniteur de ski, ancien chef-cuisinier à
l’Hôtel-Restaurant Les Buttes 88310 Ventron.
Le Bluet des Vosges
Le bluet, a été importé du Canada en 1970 dans les Vosges par un cultivateur vosgien, séduit par sa saveur. Sa culture, d’abord expérimentale, s’est développé dès 1987 avec une marque déposée : « Bluet des Vosges ». Hybride de différentes espèces sauvages, le bluet s’est bien adapté au sol acide, à l’humidité et à l’altitude vosgiennes. D’un centimètre de diamètre environ, il pousse en grappes robustes, sur des arbres pouvant atteindre deux mètres. Sa pleine saison se situe en juillet et aout. Son fruit rond et bleuté, plus gros que celui de la myrtille, dévoile en cueillette manuelle toujours, une pulpe blanche, une saveur juteuse et sucrée.
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« En 1987, mon père et mon oncle, agriculteurs, plantent des
myrtilles de culture, originaires du Canada : les bluets. En 2015, je décide de
poursuivre l’activité en bio, dans leur village, profitant ainsi de leur
expérience. Je cultive 6 variétés d’arbustes, de taille moyenne à très gros,
d’acidulés à sucrés, dont la production s’étale de début juillet à fin août. Les
Vosges sont une terre idéale pour leur culture. Depuis l’été 2016, je me suis
lancé un nouveau défi : élaborer des recettes telles les bluets à l’aigre-doux,
des confitures, des sirops, des jus… »
Adresse : Bruno Vincent, Les Vergers des Avolets- 7 Route de Lepange, 88360 Rupt-sur-Moselle, tél. + 33 (0)6 85 67 06 76.
Pour
poursuivre la balade : Belles et Bonnes adresses
La Confiserie Bressaude : En plein cœur des massifs vosgiens
Les Cuvées Vosgiennes : une vinification contemporaine
Fabrice Chevrier aborde depuis 2003, une approche
originale avec des cuvées insolites premium. Spécialisé dans la production et
la transformation des petits fruits et des fleurs sauvages en « petits
crus » ou « vins de fruits » ; il propose suivant des
recettes anciennes et une tradition artisanale vosgienne, des vins uniques
fermentés à 12°. À consommer en apéritif ou au cours du repas. Rhubarbe, pissenlit, fleurs de
sureau, myrtille, framboise, groseille… et puis encore d’autres saveurs locales
comme Bourgeon de Sapin, Bois de Chêne… jusqu’à la cuvée
star : Foin de Montagne. Tous les ingrédients sont naturels, récoltés en
montagne, avec le label qualité « Vosges Terroir ». Le parfum des
Chaumes vosgiennes, parvient jusque dans son chalet au cœur de la Bresse.
Visite, dégustation, boutique. Adresses :
Site de production et boutique : 34 Route de Vologne -88250 La Bresse- Boutique : 33 rue Charles de Gaulle-
88400 Gérardmer- www.cuveesvosgiennes.com- www.aperitifsinsolites.fr
Déjeuner,
Diner, Dormir
Partout,
des fermes-auberges, anciennes marcairies ou marquaireries -
bâtiment agricole dépendant d'une ferme, de petite à moyenne taille, dans les
alpages du massif des Vosges, sur les hautes chaumes ou dans des vallons isolés
des Vosges moyennes-. Et également des hôtels-restaurants très haut de
gamme.
L’Auberge des Jonquilles : du charme
Dans un
cadre bucolique dominant la vallée du Chajoux, entre La Bresse et Gérardmer, on
séjourne, déjeune ou dine en toute simplicité. Fabienne, issue d’une lignée de
fermiers-aubergistes et Christophe, son mari, éleveur de bovins, proposent une
cuisine authentique, locale et de saison ; aux plats montagnards
traditionnels et généreux. Viandes fumées, tofailles -pommes de terre cuites à
l’étouffée, Munster, Tarte aux myrtilles, glaces maison. Jolie carte de vins
d’Alsace. Restaurant, 6 chambres. Proche des pistes de ski de la Bresse et de
Gérardmer. Adresse :
4 Chemin. de
la Retelere- 88250 La Bresse, tél. + 33 (0) 3 29 23 46
91- https://aubergedesjonquilles.net
Restaurant-Traiteur L’École : une halte s’impose
Une ancienne école primaire, transformée en restaurant très sympathique. Accueil chaleureux, carte de belles assiettes tout fait-maison, de saison, en circuit court. Menu à moins de 20 euros. Terrasse. Adresse : 1 Rue Jean Bossu -88190 Golbey- Tél. : +33 (0)3 29 68 14 82- restaurant-lecole-golbey.fr
Hôtel-Restaurant Beau Rivage ****
Sur les rives du lac de
Gérardmer, au pied des montagnes vosgiennes, mais également près du centre-ville ;
on y est accueilli dans un cadre apaisant. Le bâtiment construit en 1864 par un particulier, voit se succéder
plusieurs propriétaires et en 1894 naît un café-restaurant le «Restaurant du
lac ». Le bâtiment connait ensuite plusieurs transformations, puis, revêt son
nom actuel, l'hôtel Beau Rivage. Rénové en 2000, il ouvre ses portes en 2001. Bar et Salon Fumoir.
Billard. Piscine et Spa. Terrasse. Parc arboré. Accès PMR. Restaurant :
Côté Lac : une cuisine bistronomique raffinée, de produits locaux. Adresse :
2 Avenue de
la ville de Vichy- 88400 Gérardmer, tél. + 33 (0) 3 29 63 22
28- www.beau-rivage-hotel.fr
Auberge Au bord du Lac : les pieds dans l’eau
Une situation privilégiée en bordure du lac de Gérardmer, des chambres calmes et tout confort, une vue sur le lac et une autre sur les forêts de sapin. Terrasse, jardin, Jeux pour enfants, activités nautiques, pistes de ski à 10 minutes, cheminée au feu de bois. Restaurant : spécialités du terroir. Adresse : 166 Chemin du Tour du Lac, 88400 Gérardmer- Tél. : + (0)3 29 63 44 98. www.auberge-lac.fr
Hôtel-Restaurant Les Vallées ****
Un établissement familial et centenaire qui s’est agrandi dans un esprit cosy. Terrasse. Piscine, Spa. Animaux admis. Accès PMR.
Restaurant Le Diamant
Cuisine maison issue de cultivateurs, éleveurs, artisans locaux. 31 Rue Paul Claudel - 88250 La Bresse, tél. +33 (0)3 29 25 70 20- www.lesvallees-labresse.com
Hotels-Restaurants le Chapitre **** et le Lafayette & Spa **** Partenariat Je Vois la Vie en Vosges
À Remiremont, Le Chapître a ouvert au sein de l’ancienne Banque de France de la
ville. Un lieu chargé d’histoire où l’on peut voir l’ancienne salle des
coffres. Spa de 900 m2, salles de
séminaire. Restaurant gastronomique. Adresse :
12 Rue des
Capucins- 88200 Remiremont, tél. + 33 (0)3 56 56 00 00 - www.hotel-lechapitre.com
Le Best Western Plus La Fayette & Spa ****
Situé face au golf d'Épinal
à 10 minutes du centre-ville. Là encore, l’accueil, le confort, les prestations
relèvent de l’excellence. Piscine chauffée, spa, Restaurant avec le label Maître Restaurateur. Adresse : 3 Rue de la
Bazaine -88000 Épinal, tél. + 33 (0) 3 29 81 15 15- www.epinalhotellafayette.com www.bestwestern.fr
Le Chapître & SPA à Remiremont et Le Lafayette à Épinal sont deux hôtels 4 étoiles portés par un groupe familial vosgien engagé pour un tourisme durable et de bien-être. Ils sont labellisés « Clé Verte », « Forêt l’effet Vosges » et « Accueil Vélo ».
Pour en savoir plus : www.gerardmer.fr www.vosges.fr www.tourisme.vosges.fr www.jevoislavieenvosges.com www.bienvenue-a-la-ferme.com
Conseil départemental des Vosges- 8, rue de la
Préfecture – 88088 Epinal Cedex 9, tél. + 33 (0) 3 29 29 88 88.
Crédit photos : Conseil Départemental des Vosges, Je Vois la Vie en Vosges, CY. Meyer, Svetlana Lhote, Marina Lempert - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
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