Établie dans le Languedoc
depuis 1605 et convertie vers l'agriculture biologique dès 1991, la Famille Fabre prône une
approche respectueuse de l’environnement, sans pesticides ni engrais chimiques,
favorisant à la fois la santé des sols, des êtres vivants et la
préservation des écosystèmes locaux...
Parmi les 5 châteaux familiaux, Château Fabre Gasparets magnifie le cru Corbières-Boutenac ancré dans un paysage méridional de vignes, cyprès, collines et garrigues, sur un terroir parmi les plus qualitatifs des Corbières.
Les vins de Château Fabre Gasparets puisent
leur caractère dans un écrin très diversifié, ensoleillé et balayé par les
vents, au pied du massif du Pinada. Près de la chapelle Saint Martin
de Gasparets, les vignes du hameau de Gasparets sont
emblématiques du cru Boutenac. Sans oublier que Château Fabre Gasparets a
été la demeure du vigneron, critique et collectionneur d’art Maurice Fabre (1861-1939), très lié au monde de l’art ainsi qu’au
peintre et collectionneur Gustave Fayet (1865-1925).
Les Amouriès 2020
Porté par un duo de mourvèdre
et grenache, Les Amouriès 2020 est le rosé signature de Château Fabre Gasparets. Avec sa robe saumon, ses notes florales,
épicées et fruitées, ce rosé de gastronomie issu de sélections parcellaires, à
mi-chemin entre le rouge léger et le rosé, fait oublier la barrière des saisons
grâce à une bouche gourmande. Conduites dans un site à la biodiversité
préservée, les vignes sont vendangées à la main pour conserver du fruit et de
la fraîcheur. Nul doute que ce rosé complexe contribuera à l’art de vivre d’une
table sudiste, à la convivialité d’une cuisine épicée.
Les Amouriès 2020, Château Fabre Gasparets. Prix public : 17,50€, AB et HVE.
Boutenac 2019
Mourvèdre,
Carignan et Syrah sont assemblés avec élégance dans cette cuvée fleuron de
Château Fabre Gasparets. Ces cépages
méridionaux historiques du Languedoc trouvent ici leurs plus belles
expressions. À Gasparets, Carignan et Syrah sont ramassés à la main, en
petits wagonnets, pour mener des macérations en grappes entières. Après
l’assemblage avec le Mourvèdre, le vin est élevé durant de longs mois
dans des contenants diversifiés qui apportent tanins,
texture et capacité de garde à cette cuvée Boutenac. Ce millésime, le poids de
la bouteille a été allégé de 300 grammes pour réduire l’empreinte carbone.
Engagé, racé et généreux, ce grand vin rubis aux notes de cassis et d’épices
s’accorde avec magret de canard, côte de bœuf, gigot d’agneau ou civet de
chevreuil.
Boutenac
2019, Château Fabre Gasparets. Prix public :
17,50€, AB et HVE
Pet’Coing 2022
Élaboré
à Gasparets par André Fabre, le fils
cadet, ce « pét’nat’ » fait vignes buissonnières. La Famille Fabre a intégré la
polyculture sur le domaine et le coing, un fruit oublié, a été remis
au goût du jour. André a créé un conservatoire variétal de
cognassiers et expérimente une micro-production de Pétillant Naturel de Coing. En
attendant que les coings du domaine donnent leurs plus beaux fruits, André
récupère des coings abîmés du Somail pour élaborer ce Pet’Coing.
Ces cognassiers participent des 5000 arbres et haies plantés autour
du vignoble, créant des espaces agro-forestiers qui favorisent le développement
des levures naturelles. Cette cuvée récréative se partage sur une tarte Tatin,
des crêpes à la fleur d’oranger, un crumble pomme-poire.
Pet’Coing, Cidrerie
André Fabre, Pétillant Naturel de Coing, 6% vol.
Prix public : 14€
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