Château Haut Selve est devenu l’unique création viticole du XXème siècle en Bordelais, sur un terroir historique des Graves détruit par le phylloxera et laissé à l’état de forêt pendant 120 ans...
Le domaine s’inscrit dans une démarche d’excellence, durable mais aussi esthétique, où chaque étape a été pensée comme une œuvre. La culture et l’art du vin marquent ici la singularité du domaine qui est reconnu pour être parmi les plus réputés de son appellation. Depuis 2018, la propriété est certifiée HVE3 et TerraVitis.
A propos du 2018
SOLS SABLO-GRAVELEUX SUR GRAVES PROFONDES
A LA VIGNE • Densité de plantation de 5.500 pieds par hectare • Taille adaptée avec une approche parcellaire de la vigueur • Surface foliaire éclairée supérieure à 13 000 m2 • Nutrition des sols par engrais verts (féverole, pois, moutarde) • Travail du sol mécanique en inter-rang, sans désherbants • Epamprage manuel et mécanique exclusivement sans intrants chimiques • Ebourgeonnage en Mai pour ajuster le nombre de grappes par pied • Rendements 2018: 46Hl/Ha
VINIFICATION ET ELEVAGE • Macération et fermentation en cuves inox thermo-régulées • Pilotage des extractions par l’analyse du chapeau de marc • Elevage pendant 12 mois en barriques de chêne français dans plusieurs tailles de contenants: deux foudres de 50hl, 70% de barriques de 225L, 20% de barriques de 400L, 10% de barriques de 500L (8 tonneliers différents)
Assemblage de 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon - La couleur est rouge grenat. Au nez, les fruits rouges dominent, mêlés à des arômes subtils de torréfaction, signe d’un élevage en barriques bien maîtrisé. Viennent ensuite de complexes notes florales signes des plus grands terroirs de Graves.
En bouche, l’attaque est délicate, ouatée, puis le vin s’affirme vite comme dense et racé avec un boisé qui ne dépasse pas. On retrouve une dominante fruitée qui s’allonge sur une finale mentholée. Les tanins, à la fois fins et structurants, garantissent une trame continuellement en équilibre.
Cette cuvée séduira par son aromatique florale intense accompagnée par une texture dense et élégante.A déguster dès aujourd’hui ou à son apogée entre 2022 et 2025.
LES NOTES DU MILLESIME 2018 : Wine Enthusiast : 90/100 Jeb Dennuck : 89-91/100 RVF : 15-15,5/20 - VertdeVin : 93-94/100 Vinous : 87-89/100 Burtschy : 90-91/100
Informations : Château Haut Selve 3, Chemin du Port, 33650 Saint Selve, tél. +33 5 57 94 09 20 -www.maisonleda.fr
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