lundi 22 mars 2021

Wolfberger, tout l'Art d'un Grand® !

 

La cave coopérative alsacienne Wolfberger présente sa nouvelle cuvée, l'Art d'un Grand, un vin orange 100% chardonnay issu du millésime 2017...

 


Il n’aura fallu qu’une année de travail aux équipes de la coopérative alsacienne pour élaborer cette toute dernière nouveauté : une cuvée atypique issue de raisins 100% chardonnay du millésime 2017. Lumière sur ce vin étonnant qui séduit autant qu’il attise la curiosité.

Les raisins destinés à l’Art d’un Grand® sont issus d’une sélection de Chardonnay sur un sol d’alluvions à Bergholtz-Zell près d’Orschwihr, situé entre Colmar et Mulhouse. Une parcelle retenue avec soin en raison d’une belle sélection massale des pieds et du terroir exploité en Agri Confiance® depuis plusieurs années. Les raisins ont été récoltés par Monsieur Welty et ses vendangeurs dès le 31 août, dans des conditions de vendanges optimales, après un été très chaud, sans gel ni grêle. Pressurage&Macération Le pressurage des marcs est lent, de manière à ne pas extraire trop d’astringence.

La macération s’apparente à celle des Pinots Noirs s’étalant sur 15 jours en cuve inox avec un remontage quotidien. Pendant les 10 premiers jours de macération les équipes ont d’abord réalisé une bioprotection1 et refroidi fortement les raisins pour en extraire les principaux arômes. Les cuves ont ensuite été égouttées pour n’obtenir que le jus de goutte puis les marcs pressés qui constitueront le jus de presse. Les levures ont été ajoutées le 5ème jour avant que le tout soit assemblé et mis dans des muids : la fermentation alcoolique se réalise doucement pendant un mois. Cette première expérience sur le millésime 2017 a été renouvelée en 2020. 1 Méthode alternative qui permet la production de vin sans sulfites ajoutés D’une robe de couleur orange, ce vin dévoile des arômes de fleurs séchées, d’épices et de prune. À l’aération, des notes de torréfaction apparaissent. La bouche est structurée avec une finale sur le poivre.

NOTES DE DÉGUSTATION

Il sublimera avec caractère de nombreux mets comme les poissons fumés, volailles en sauce - suprêmes de pintade sauce morilles par exemple - ou les fromages à pâte pressée tels que le vieux comté ou le cantal. Alcool : 14,2% Sucre résiduel : 2 g/l Acidité totale : 3,61 g/l Prix de vente indicatif : 19,90€ Circuits de distribution : CHR et cavistes Edition limitée à 1300 bouteilles Température de dégustation : 8-10°C - Durée de conservation : 1 à 3 ans

Prix de vente indicatif : 19,90€ - Circuits de distribution : CHR et cavistes - Edition limitée à 1300 bouteilles

Informations : www.wolfberger.com

 

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