vendredi 27 novembre 2020

A déguster : "Chassagne-Montrachet - Les Morichots"

 

Le Chassagne-Montrachet Les Morichots - Domaine Roux Pere & Fils fait écho au large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le Pinot Noir et le Chardonnay s’épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs...

                                  


L’Appellation d’Origine Contrôlée date de 1937. Elle concerne aussi quelques vignes sur le village voisin de Remigny, en continuité de terroir. Entre 220 et 325 mètres d’altitude, les terroirs comportent successivement à partir du sommet : des abrupts rauraciens, un talus callovien et des marnes argoviennes en reflet, des calcaires bathoniens. Selon les Climats (lieux-dits aux qualités particulières), il s’agit de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses (assises jurassiques).

A propos du vin "Chassagne-Montrachet - Les Morichots"

CEPAGE : 100% Chardonnay

ORIGINE & SOLS : Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs: le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet).

VINIFICATION & ELEVAGE : Récolte manuelle. Fermentations traditionnelles et élevage durant 14-16 mois environ en barriques (25% de bois neuf).

CARACTERE DU VIN : Une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d’un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L’âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Son attaque est puissante, racée et directe.

TEMPERATURE DE SERVICE : 12 à 14°C

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT : Viandes blanches comme la volaille et le veau en sauce. Poissons en sauce et crustacés.

POTENTIEL DE GARDE 10-15 ans en fonction du millésime.

Informations : Domaine Roux Pere & Fils 42, rue des Lavières 21190 Saint-Aubin, tél. 03 80 21 32 92.

 

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