mercredi 9 septembre 2020

Crémant de Bourgogne - Dominique Piron, personnalité et élégance


Le Crémant de Bourgogne - Dominique Piron est issu d'un cépage unique, d'une grande diversité de terroir, de sols parmi les plus remarquables des crus du Beaujolais, une agronomie dans la biodiversité et le respect de la nature...


Chez Dominique Piron, les raisins sains et bien mûrs sont vendangés à la main. Place à la recherche de l’expression, de la rondeur et de la pureté. On parle de vins de caractère avec une personnalité et de l’élégance. 


Ce vin provient de vignes de chardonnay situées dans le sud de la Bourgogne, dans le village de Corcelles. Le sol offre un mélange d’argile et de dépôts calcaires. Les vignes sont orientées vers le Nord – Nord Ouest, ce qui permet une maturation lente et la conservation de l’acidité.

LES VIGNES...

Age moyen des vignes : vignes jeunes de moins de 20 ans. Cépage : 100% Chardonnay Agriculture raisonnée Surface en production : Alcool : 12 %/vol.

VINIFICATION...

Les raisins sont ramassés avec précaution à la main, transportés en cagettes, et pressés de suite. Les jus sont strictement sélectionné avant qu’une fermentation à température contrôlée commence. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise pendant 12 mois. Le Crémant Piron est très faiblement dosé à l’embouteillage. On peut le considérer comme un « brut de brut »

DEGUSTATION, ACCORDS METS ET VINS...

Grâce au terroir et à la méthode de vinification, on retrouve dans ce crémant des arômes de citron, de la fraîcheur et une belle rondeur. Une fin de bouche longue et agréable accompagne de fines bulles. Belle couleur de paille dorée, assez claire. Idéal lors de célébrations, le crémant pourra s’apprécier en apéritif, entre amis ou en famille, quelque soit l’occasion.

CONSERVATION...

Pour profiter de sa fraîcheur, il est préférable de déguster ce crémant dans les 2 ans après dégorgeage.

A noter : Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 par la Revue du Vin Français a indiqué : Les vins de ce producteur perfectionniste méritent largement l’intérêt des amateurs en quête de beaujolais solides et amples. Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013 Dominique Piron fait partie de ces infatigables ambassadeurs du Beaujolais qui parcourent le monde pour y faire déguster les différents terroirs qu’il vinifie dans le plus grand respect de la tradition et de l’origine

Informations : Domaines Piron - Morgon - 69910 Villié-Morgon, tél. 33 (0) 474 69 10 20 - www.domaines-piron.fr


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