mercredi 13 novembre 2019

A lire : "Jérôme Banctel - La Réserve Paris"


Découvrez le palace, La Réserve Paris et son restaurant 2 étoiles, Le Gabriel...

Avec une décoration des lieux signée Jacques Garcia et une cuisine de sentiments, Chihiro Masui et le chef Jérôme Banctel racontent ce lieu d’exception et proposent une centaine de recettes de haut vol, classées par sensation : volupté, vivacité, tendresse, clarté, sensualité…

Le chef livre également, pour notre plus grand plaisir, quelques-uns de ses gestes signatures. La couverture à l'effet de cuir de Cordoue, son coffret noir et les sublimes photos de Richard Haughton font de cet ouvrage un magnifique livre-objet de qualité. Formé aux côtés des plus grands, comme Alain Senderens ou Bernard Pacaud, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs.

En 2015, il participe à l’ouverture de La Réserve Paris en qualité de Chef Exécutif. L’année suivante Le Gabriel obtient 2 étoiles au Guide Michelin. Entre tradition française et créativité, la cuisine du Chef Jérôme Banctel s’appuie sur des produits d’exception où la technique est mise au service de la simplicité et de l’authenticité.

Chihiro Masui est auteure de publications internationales sur la gastronomie et l’art de vivre  mais aussi de plus d’une vingtaine d’ouvrages de grands chefs:

Le Pré Catelan (Frédéric Anton) / Le Cinq (Christian Le Squer) / Astrance(Pascal Barbot)...

Parution : 13/11/2019 - Prix : 75,00 € Pages : 324 Format : 225x300 - Façonnage : Relié coffret - EAN : 9782081486515 - Collection : Cuisine. Ed.Flammarion.

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