lundi 21 janvier 2019

Stéphanie Le Quellec, une deuxième étoile !


Bravo à Stéphanie Le Quellec à La Scène, le restaurant de l’hôtel Prince de Galles à Paris, femme engagée au service des produits, de la création et de la cuisine française, Retour sur son livre publié chez Glénat en 2014...


Stéphanie Le Quellec s’est prise de passion pour la cuisine dès l’enfance. Elle a fait ses classes en remportant tous les prix d’excellence. Ses apprentissages auprès de trois Meilleurs Ouvriers de France lui ont fait vivre intensément les exigences liées à sa passion. 


À tout juste 20 ans, elle a découvert l’imposante brigade d’un célèbre palace de l’avenue George-V. Auprès de Philippe Legendre durant trois ans, puis de Philippe Jourdin pendant quatre ans, deux chefs auxquels elle voue le plus grand respect, elle s’est forgée à la rigueur des tables étoilées, avant de devenir à son tour chef exécutif d’un hôtel cinq étoiles, Terre Blanche, en Provence. Quand le Prince de Galles a rouvert ses portes après deux ans de rénovation, c’est à cette jeune femme que le palace a confié ses cuisines, convaincu d’accéder avec elle au firmament étoilé de la gastronomie parisienne.


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