mercredi 31 octobre 2018

A déguster : Champagne Yves Jacques - Rosé

Gardiens du patrimoine et du savoir-faire de leurs ancêtres depuis 3 générations, Champagne Yves Jacques exploite un vignoble planté des trois cépages Champenois dans la Vallée de la Marne, la Cote des Blancs, l’Aube, sur les communes de Sézanne, de Baye et de Chouilly, classé Grand Cru...


Le Domaine créé en 1962 par Yves et Gisèle Jacques avec une superficie de vignoble de 17 hectares compte un encépagement : Chardonnay, Meunier, Pinot Noir.

Les Caractères de la cuvée…

Cuvée issue d'une seule parcelle : Non Situation des parcelles : Vallée de la Marne, Côte des Blancs - Age moyen des vignes : Proportion des cépages assemblés : Pinot Noir : 40 % - Meunier : 30 % - Chardonnay : 20 % - Autre : 10 % - Cépage(s) autre : dont 10 % vin rouge - Année(s) de récolte : 2014 -Année(s) des vins de réserve : 2012, 2013 Pourcentage des vins de réserve : 10 %


La Dégustation…

Type de Champagne : Rosé frais.

La robe : Couleur rose orangé à reflets rose orangé pâle, bulles fines, aspect satiné et assez dense.

L'olfactif : Cerise, cassis, abricot, craie tendre, framboise, fraise, pomelo, menthe, grenade, citron.

Le palais : Attaque nette et fraîche, effervescence crémeuse. Matière fruitée pulpeuse et croquante soulignée par une acidité citronnée et de fruits charnus. Milieu de bouche marqué par de l'équilibre entre fraîcheur ciselée et opulence fruitée. Finale élancée, dotée d'une jolie profondeur fruitée qui confère un côté très accessible à la cuvée.

Typicité minérale : Craie.

Accord : Jambon de Parme affiné 30 mois.

Autres grands types d'accords : Tartare de daurade, huile d'olive et poivre de Timut.

Prix conseillé TTC : 14.50 € - En vente à la propriété et par correspondance. Visite et de dégustation : Tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h. Dimanche de 9h à 12h et sur RDV l'après midi.

Informations : www.champagne-yves-jacques.com

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