lundi 4 décembre 2017

L’Auberge Basque pour un dîner à 6 mains

Le vendredi 15 décembre prochain, le Chef étoilé Cédric Béchade reçoit le duo Rika et Frédéric Bau à l’Auberge Basque pour une promenade du sel au sucre  placée sous le thème de la découverte et du partage…


D’une simple discussion entre amis a germé l’idée de composer une partition gourmande, multi-mains et multiculturelle. Animés par l’envie de surprendre et de faire vivre des sensations extra-ordinaires le sextuor se retrouve pour un spectacle inédit le temps d’une soirée. 

La Chef Rika Bau travaillera les saveurs de l’Asie à travers une Noix de Saint-Jacques en tempura et sa sauce Ponzu au Yuzu frais, le Chef Cédric Béchade sublimera les produits du Sud-Ouest avec notamment un Caillé de brebis frais au foie gras de canard confit tandis que le Chef Pâtissier Frédéric Bau jouera les prolongations chocolatées avec une subtile création entre tiramisu et irish coffee, le célèbre « Take me Up ». Ensemble, les trois Chefs puiseront dans leur passion commune et leurs expériences respectives afin d’offrir à leurs hôtes un dîner d’exception.  

DINER A 6 MAINS CEDRIC BECHADE & RIKA ET FREDERIC BAU 95euros /personne hors boisson

TAPAS /PINTXOS // Huître H2° Guanaja Par Frédéric Bau - Noix de Saint-Jacques en tempura, sauce Ponzu au Yuzu frais Par Rika Bau - Caillé de brebis frais au foie gras de canard confit Par Cédric Béchade. ENTRÉES // Sujimé de maquereaux, julienne de Daïkon et Kombu, sauce à la prune Umeboshi Par Rika Bau - Nougat de foie gras au chocolat Araguani et au carvi, chutney de physalis au Melfort Par Frédéric Bau PLATS // Kasuzuke de maigre de Corse, onctueux de sésame noir et quelques légumes de là-bas Par Rika Bau - La viande blanche du moment au lait des prés, légumes d’hiver Par Cédric Béchade DESSERTS // Truffe Roque’n Roll (Fromage) Par Frédéric Bau - Take me up Par Frédéric Bau - Strate de clémentine Par Frédéric Bau - Le Kiwi en vacherin parfumé à la cardamone & dattes

Informations : 05 59 51 70 00

Aucun commentaire:

Publier un commentaire