Le Domaine de Gourgazaud est adossé aux premiers contreforts de la
Montagne Noire, sur la commune de La Livinière…
Celle-ci tire son nom de son
origine latine «Cella Vinaria» (cave à vin), et confirme l’implantation romaine
de la vigne dans cette région. A déguster QVINTVS, un vin de
garde à la production limitée, fruit d’un millésime exceptionnel et d’une
sélection rigoureuse, validée chaque année, de parcelles de 95 % Syrah et 5 %
Mourvèdre.
TERROIRS
Ils sont issus de terrasses
anciennes décalcifiées, aux terres acides et maigres en matières organiques, mais riches en cailloutis schisteux et quartz.
VINIFICATION
Les raisins non foulés
macèrent doucement à température
contrôlée dans des cuves tronconiques bois. Cette méthode permet de maîtriser
l’extraction des composants les plus nobles et d’obtenir une concentration de
tanins doux. La quintessence des jus est libérée au pressurage.
DÉGUSTATION
Beau rouge profond et intense.
Au nez, s’harmonisent les notes camphrées avec des notes de pâtes de fruits
rouges, truffes et chocolat.
La bouche est extrêmement
soyeuse et élégante, avec une persistance vive aux tanins veloutés.
ACCORD METS ET VIN
On lui accordera un long
carafage avant de le proposer aux gibiers puissants et aux fromages très affinés
à une température de 15 à 16°C. Plaisant à boire dès à présent, il atteindra
son apogée dans 10 ans.
Informations : Domaine de Gourgazaud 34210 La Livinière, tél.
+33 (0)4 68 78 10 02.
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