Rouge Amaranthe, le nouveau Chinon de Christophe Baudry

Amaranthe : plante de couleur rouge pourpre proche de celle des Chinons quand ils sont jeunes et plein de fruits.... 

Elle est aussi symbole d’immortalité car elle ne fane pas, clin d’oeil aux conseils de François Rabelais « Beuvez toujours, ne Meurez jamais ». Rouge Amaranthe, c'est le nom de la nouvelle cuvée créée par le duo chinonais Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour. 

Elle est élaborée à partir des raisins d’une sélection de parcelles des 4 propriétés les plus adaptées à l’expression fruitée du cépage cabernet franc.

Vinification : Un souci particulier est apporté à la vinification pour respecter le fruit : tri de la vendange sur souche, respect des raisins par un encuvage gravitaire, maîtrise de l’oxygène, diminution drastique de l’emploi du soufre, macération à froid, cuvaison courte...

Elevage : 100% en cuve inox. Élevage sur lie.

Alcool : 12,5%

Conservation : 2 à 3 ans.

Dégustation : Robe rouge grenat, nez gourmand de fruits rouges frais avec une pointe de réglisse, tendre et gouleyant.

Mets-vin : Volailles, viandes blanches, fromages de chèvre ou cuisine exotique.

Prix de vente : 8,50€ prix public conseillé

Circuits de vente : CHR et cavistes et à la propriété (caves du Château de la Grille et du Coteau de Sonnay)

Informations : Baudry-Dutour, La Morandière 37220 Panzoult, tél. 02 47 58 53 01 – www.baudry-dutour.fr