vendredi 20 octobre 2017

Epoca, le nouveau bistrot italien de Denny Imbroisi

Le Chef Denny Imbroisi vous emmène à la découverte de l’histoire culinaire de ses racines italiennes et dévoile EPOCA, nouveau bistrot italien au 17, rue Oudinot à Paris dans le 7ème…


Dans un écrin Art Déco pensé et créé par l’architecte d’intérieur Emilie Bonaventure, EPOCA révèle les recettes traditionnelles des régions et des époques de l’Italie du coeur de Denny Imbroisi. Véritable lieu de vie et de partage, chez EPOCA, on déjeune, on dîne, on prend l’Aperitivo pour une échappée belle à l’italienne ! Une cuisine authentique, généreuse aux saveurs uniques et rassurantes mises à l’honneur avec le talent et la chaleur du plus italien des Chefs parisiens…

A la carte : L’entrée signature, les Carciofi alla Giudia, une recette romaine : artichauts frits en rosace aux coeurs fondants... Les Spaghettoni Cacio e Pepe, fromage de brebis et poivre noir, le Pollo alla Diavola, volaille grillée et son jus réduit pimenté, les Gnocchi alla Sorrentina, bordés d’une sauce aux tomates confites et à la mozzarella fondante.
 Les Dolci, desserts irrésistibles : la recette familiale d’un Tiramisù Originale ou le Gelato al Momento, glace minute au parfum de saison à partager.

Né d’une rencontre…

EPOCA est né de la complicité de Denny Imbroisi et du restaurateur Micaël Memmi. Une deuxième adresse à Paris pour le chef propriétaire Denny Imbroisi après IDA où il propose une cuisine gastronomique italienne gourmande fondée sur la saisonnalité des produits, la justesse des accords et les déclinaisons de couleurs.

Avant cela, il passe par les établissements les plus prestigieux et formateurs : le San Domenico, le Corrado Fasolato, il intègre le concours de l’émission Top Chef après un apprentissage riche en enseignements aux côtés de William Ledeuil, avant d’intégrer la brigade du Jules Verne d’Alain Ducasse en tant que Sous-Chef. Amoureux de la cuisine, Micaël Memmi ouvre en 1998 le restaurant Zo, un concept avec deux types de cuisine : japonaise et française à consonance italienne. En 2003, il lance le Il Caffé à Paris, chaîne de restauration italienne réputée proposant des plats confectionnés à la commande puis livrés dans 5 points de vente de la capitale.

Informations : Restaurant EPOCA 17, rue Oudinot 75007 Paris -  http://epoca.paris/

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