L’Auberge de l’Ill est une
véritable institution, dans la haute gastronomie française, dans le
patrimoine Alsacien comme dans la vie locale…
C’est une belle histoire
familiale qui dure depuis un siècle et demi, et s’honore d’un classement 3
étoiles au Guide Michelin pour la 50e année en 2017.
Dix ans après la réalisation
d’un premier aménagement du restaurant, l’agence Jouin Manku a été à
nouveau sollicitée pour intervenir sur l’architecture intérieure de l’Auberge
de l’Ill. La confiance voire la complicité qui se sont instaurées entre
les familles Haeberlin et Baumann, Patrick Jouin et Sanjit Manku assurent les
meilleures conditions de développement du projet, ceci conjugué à une bonne
connaissance des lieux et des acteurs locaux tels l’architecte d’opération et
les nombreux artisans impliqués
L’idée directrice de l’intervention -
menée dans l’esprit qui anime depuis toujours la famille Haeberlin-Baumann -
est d’enrichir encore l’expérience vécue par les clients et accroître la
qualité de l’accueil. Si plusieurs espaces distincts sont traités, les
intentions issues de la réflexion commune engagée avec toute la famille sur le
projet, sont développées progressivement d’un espace à l’autre, dans un enchaînement attentif
qui en assure la cohérence. Les clients profitent ainsi d’un parcours
renouvelé, qui d’espace en espace se révèle plein d’attentions, et de belles
surprises.
Contribuant à ancrer avec délicatesse le
restaurant dans son territoire marqué par la rivière, sa faune et sa flore, le
répertoire décoratif qui est déployé sur le thème de la rivière et du monde
végétal et animal renvoie à la fois au paysage environnant mais aussi à
l’esprit des lieux et à l’univers d’aménité, de beauté et de simplicité recherché
en permanence par la famille Haeberlin-Baumann.
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