lundi 22 mai 2017

Hélène Darroze ouvre un restaurant éphémère à Saint-Sébastien

Après le grand succès de l'été 2016, la célèbre chef Hélène Darroze, détentrice d'une étoile Michelin pour son restaurant éponyme à Paris et de deux étoiles à Londres pour le restaurant « Hélène Darroze at the Connaught », reprendra ses quartiers au Maria Cristina, un hôtel Luxury Collection à Saint-Sébastien, pendant trois mois...


Le restaurant éphémère « Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » rendra hommage à la cuisine du Pays Basque tant appréciée par Hélène en mettant en valeur, pour la deuxième année consécutive, toute une gamme d'ingrédients saisonniers locaux. 

Le restaurant, pouvant accueillir 50 personnes, sera ouvert du vendredi au dimanche pour le déjeuner, et tous les jours sauf le mardi pour le dîner, du 1 juillet au 15 octobre 2017. "Saint-Sébastien fait partie de mes villes préférées. C'est l’une des plus importantes scènes gastronomiques du monde qui donne accès à des produits de l'agriculture et de la mer à la fois ", explique Hélène. "J'ai passé plusieurs mois en famille chaque année à Saint-Sébastien et à Biarritz. Mes menus sont donc toujours inspirés par ces souvenirs gastronomiques."

Hélène et ses équipes vont proposer le menu du jour élaboré avec des produits et des ingrédients du terroir. Les formules seront à €98 (quatre plats y compris des amuse-bouches et un dessert), €135 (six mets, amuse-bouches et desserts inclus) et €180 (sélection gastronomique de sept créations) HT par personne.Un menu de trois plats sera disponible pour €59 HT par personne pour le déjeuner uniquement.

On trouvera, sur le menu d'été d'« Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » des plats typiques de la région dont : • Carabineros (crevettes) rôties aux épices tandoor, carrottes et mousseline d'agrumes confites, réduction de poivre Timut avec coriandre fraîche • Riz noir à l’encre et riz blanc, chipirons(calamars) au chorizo, jus amer relevé au persil, émulsion de parmesan Reggiano • Rôti du poulet des Landes farci avec des cèpes, aubergines fondantes, sauce à l'estragon • Boeuf Txuleta de Galice grillé, truffes noires d'Autriche, pommes Pont-Neuf, sauce bordelaise • Baba Armagnac imbibé d'un Bas-Armagnac de la cave d'Hélène Darroze

Sur la liste de fournisseurs privilégiés de Saint-Sébastien avec qui Hélène s'est associée pour la conception de ses menus pour le Maria Cristina figurent: Andignac - Festins de France (foie gras des Landes); Louismi (boeuf de Galice); Karabalcko Farm (herbes, fleurs et feuilles de salade); Iker (jambon ibérique et autres types de charcuterie). Quant au poisson et légumes du terroir, ceux-ci sont achetés chaque jour au marché La Brexta. Les vins français et espagnols de différentes régions, principalement des Rioja et des Ribera, complèteront parfaitement les saveurs de la cuisine d'Hélène.

Informations pratiques :

Dates :   du 1er juillet au 15 octobre 2017 -  Déjeuner : du vendredi au dimanche - Dîner : le lundi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche

Informations : Hotel Maria Cristina, Paseo República Argentina, 4, San Sebastian 20004, Spain - www.helenedarrozesansebastian, tél. +34-943 437 600.

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