Hélène Darroze ouvre un restaurant éphémère à Saint-Sébastien

Après le grand succès de l'été 2016, la célèbre chef Hélène Darroze, détentrice d'une étoile Michelin pour son restaurant éponyme à Paris et de deux étoiles à Londres pour le restaurant « Hélène Darroze at the Connaught », reprendra ses quartiers au Maria Cristina, un hôtel Luxury Collection à Saint-Sébastien, pendant trois mois...

Le restaurant éphémère « Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » rendra hommage à la cuisine du Pays Basque tant appréciée par Hélène en mettant en valeur, pour la deuxième année consécutive, toute une gamme d'ingrédients saisonniers locaux. 

L’héritage de mes grand-mères par Hélène Darroze

Le fait est bien connu tant je l’ai toujours raconté : je suis née d’une famille où bien-manger et partager autour d’une cocotte étaient art de vivre et cuisiner et pâtisser, passions et religions…

Dans cette famille, que l’on ai été cuisiniers et cuisinières de métier, charcutier, charpentier, épicier ou institutrice, il était de son devoir et de son vouloir de transmettre : transmettre des valeurs, transmettre une histoire, transmettre un savoir, un savoir-faire, une technique et bien sûr transmettre des recettes.

Il y a toujours un âge et une époque de vie où l’on néglige un peu ce que l’on a reçu des siens, et même si je me suis construite autour de ce que l’on m’a transmis, je reconnais que le statut de « 4^e génération d’une famille de … » pousse un peu à s’affranchir de la transmission pour construire un caractère et une personnalité, voire même un prénom.