mardi 25 avril 2017

Stéphan Paroche, chef d'orchestre du Hameau des Baux

Lieu de vie(s), le Hameau des Baux est également lieu de restauration(s). La Table du Hameau, L'Avant-Goût du Hameau et Le Camion bleu invitent au voyage…


Expériences gustatives authentiques dans trois espaces uniques pour varier les plaisirs. Le nouveau chef Stéphan Paroche dévoile sa nouvelle carte inspirée de la rencontre terre/mer, des produits du terroir, l'art et le design !

Stéphan Paroche est connu pour son inventivité et sa cuisine fine et enjouée : « J'aime apporter du peps, de la fraîcheur dans l'assiette ».

Son crédo : une cuisine qui mêle « tradition et modernité », une revisite des « classiques » aux influences méditerranéennes et le plaisir de recevoir. Meilleur chef de France logis en 2007, victoire de l'entreprise dans la catégorie restauration en 2007, disciple d'Escoffier cordon rouge en 2009, deux toques au Gault-Millau en 2010, bib gourmand au guide Michelin en 2011, il a été propriétaire de l'hôtel restaurant gastronomique « La Magnanerie ». « La région des Alpilles est idéale pour l'amateur du terre-mer que je suis. Les embruns de la Méditerranée apportent du salin à la viande ». Inspiré par l'art et le design, il conçoit chaque assiette comme un tableau. Une vraie cohérence avec la dimension arty du Hameau des Baux.

La Table du Hameau : cuisine authentique et chic dans l'élégant décor de la Bastide. Carte courte, « retour de marché » pour découvrir chaque jour de nouveaux produits locaux sublimés par l'inventivité du chef Stéphan Paroche. José Maréchal intervient toujours comme chef consultant. Nouveauté 2017 : en plus d'y dîner, on peut désormais y déjeuner.Menu du midi : 35 €. En soirée, menus à partir de 49 €. Menu signature : 89 €.

L'Avant-Goût du Hameau : restaurant, pâtisserie, épicerie fine et cave à vins spécialisée dans les vins vivants issus d'une viticulture biologique ou d'une vinification naturelle. Cuisine dans un esprit bistrot, avec, toujours, la touche technique et créative du chef ! On vient y faire son « shopping fooding » parmi les produits sélectionnés pour leur qualité et leur inventivité. Dégustation le temps d'une pause dans un intérieur E&E esprit XXe ou sur la terrasse située sur la place de l'église. Lieu de vie par excellence, on y vient à tout heure de la journée : petit-déjeuner, apéritif, déjeuner, goûter, dîner.

Le Camion Bleu : Pour un dîner sur la place du Hameau, rendez-vous sur la place du village, ses platanes et son terrain de pétanque. Cuisine simple et savoureuse esprit « street-food » envoyée depuis un Food-Truck vintage Citroën. La Rôtisserie est à l'honneur. Dégustation dans une ambiance décontractée, conviviale. On n'hésite pas à rapprocher les tables. Ici, on privilégie le contact avec le produit et les convives. Au fil de la saison, concerts et soirées guinguettes sur la place du village.
A partir de 25 €.

Informations : La table du Hameau & le Camion bleu Chemin de Bourgeac 13520 Paradou, tél. 04 90 54 10 30 - www.hameaudesbaux.com

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