Lieu de vie(s), le Hameau des Baux est également lieu de
restauration(s). La Table du Hameau, L'Avant-Goût du Hameau et Le Camion bleu
invitent au voyage…
Expériences gustatives
authentiques dans trois espaces uniques pour varier les plaisirs. Le nouveau
chef Stéphan Paroche dévoile sa nouvelle carte inspirée de la rencontre
terre/mer, des produits du terroir, l'art et le design !
Stéphan Paroche est connu pour
son inventivité et sa cuisine fine et enjouée : « J'aime apporter du peps, de
la fraîcheur dans l'assiette ».
Son crédo : une cuisine qui mêle «
tradition et modernité », une revisite des « classiques » aux influences
méditerranéennes et le plaisir de recevoir. Meilleur chef de France logis en
2007, victoire de l'entreprise dans la catégorie restauration en 2007, disciple
d'Escoffier cordon rouge en 2009, deux toques au Gault-Millau en 2010, bib
gourmand au guide Michelin en 2011, il a été propriétaire de l'hôtel restaurant
gastronomique « La Magnanerie ». « La région des Alpilles est idéale pour
l'amateur du terre-mer que je suis. Les embruns de la Méditerranée apportent du
salin à la viande ». Inspiré par l'art et le design, il conçoit chaque assiette
comme un tableau. Une vraie cohérence avec la dimension arty du Hameau des
Baux.
La Table du Hameau : cuisine
authentique et chic dans l'élégant décor de la Bastide. Carte
courte, « retour de marché » pour découvrir chaque jour de nouveaux
produits locaux sublimés par l'inventivité du chef Stéphan Paroche. José
Maréchal intervient toujours comme chef consultant. Nouveauté 2017 :
en plus d'y dîner, on peut désormais y déjeuner.Menu du midi : 35 €.
En soirée, menus à partir de 49 €. Menu signature : 89 €.
L'Avant-Goût du Hameau : restaurant, pâtisserie, épicerie fine
et cave à vins spécialisée dans les vins vivants issus d'une viticulture
biologique ou d'une vinification naturelle. Cuisine dans un esprit bistrot,
avec, toujours, la touche technique et créative du chef ! On vient y faire son
« shopping fooding » parmi les produits sélectionnés pour leur
qualité et leur inventivité. Dégustation le temps d'une pause dans un intérieur
E&E esprit XXe ou sur la terrasse située sur la place de l'église. Lieu de vie par excellence, on y vient à tout heure de la journée : petit-déjeuner,
apéritif, déjeuner, goûter, dîner.
Le Camion Bleu : Pour un dîner sur la place du Hameau,
rendez-vous sur la place du village, ses platanes et son terrain de pétanque.
Cuisine simple et savoureuse esprit « street-food » envoyée depuis un
Food-Truck vintage Citroën. La Rôtisserie est à l'honneur. Dégustation dans une
ambiance décontractée, conviviale. On n'hésite pas à rapprocher les tables. Ici,
on privilégie le contact avec le produit et les convives. Au fil de la saison,
concerts et soirées guinguettes sur la place du village.
A partir de 25 €.
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