Moins de trois ans après l’ouverture de
Fontevraud Le Restaurant, le jeune Chef Thibaut Ruggeri, Bocuse d’or a
reçu aujourd’hui sa première étoile au Guide Michelin avec joie et fierté…
Au-delà de la cuisine, cette
belle surprise consacre le pari ambitieux de l’Abbaye Royale de Fontevraud :
associer gastronomie, histoire, patrimoine, arts et design.
THIBAUT RUGGERI, UN ARTISTE EN CUISINE…
Formé à l’école hôtelière de
Grenoble, Thibaut Ruggeri a fait ses premiers pas chez les plus grands : Michel
Guérard, Georges Blanc, Michel Kayser ou encore Alain Solivérès. Bocuse d’Or monde
en 2013, il fait alors le choix de rejoindre le projet innovant de Fontevraud :
ouvrir un restaurant gastronomique dans un hôtel design au coeur d’un site
patrimonial majeur.
Dès l’ouverture de Fontevraud Le
Restaurant en mai 2014, Thibaut Ruggeri affiche son souhait d’apporter « une
cuisine créative, contemporaine, sensorielle, qui porte les valeurs de l’excellence
française et qui fait corps avec l’histoire de Fontevraud ». Cette approche et
les saveurs qu’elle a fait naître ont rapidement séduit les épicuriens.
Informations : www.fontevraud.fr
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