Benjamin Collombat, Chef du restaurant « Le Jardin de Benjamin » au
Château de Berne Hôtel***** Spa, s’est vu attribuer une étoile par le mythique
Guide Michelin…
Le talentueux Chef qui oeuvre à
la table gastronomique du Château de Berne « Le Jardin de Benjamin » depuis le
1er avril 2016 a
su imposer son style et séduire les critiques du fameux Guide Rouge comme les
fins gourmets venus de France et d’ailleurs.
Retour sur le parcours du Chef…
Enfant du pays, Benjamin
Collombat 39 ans, formé à l’Ecole Hôtelière de Nice, fait ses classes auprès de
Philippe Da Silva à Callas. Après une collaboration avec le pâtissier Yves
Thuriès, il s’envole pour les USA avant de retrouver sa Provence notamment à La Petite Auberge à
Tourtour, au restaurant « Les Roches » au Lavandou… avant de seconder à Paris
Guy Martin au Grand Véfour (2 macarons Michelin).
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