« Farcis de l’Oisans », « ganèfles », « rissoles » ou encore « crozets
de l'Oisans » ces nombreux mets uissans ont su traverser le temps mais précieux
sont ceux qui détiennent les recettes traditionnelles de ces plats de terroir…
Ils se découvrent et se savourent
en poussant la porte de certains gîtes ou restaurants emblématiques du massif
de l'Oisans, ou lors d'une visite chez l'un des membres de la Route des
Savoir-Faire de l'Oisans. Retrouvez la liste de tous les
membres de La Route des Savoir-Faire de
l'Oisans sur : http://route-savoir-faire-oisans.com
Le plat phare de la gastronomie uissane : les crozets de l'Oisans
Loin des petites pâtes carrées de
la célèbre marque Alpina, les crozets de l'Oisans ont traversé les années pour
devenir aujourd'hui un incontournable de la gastronomie uissane. Composés de
pommes de terre, de farine et d'oeufs , les crozets de l'Oisans se préparaient
habituellement pour le repas de la Toussaint.
Où déguster les crozets de l'Oisans ?
- "La Cordée" à Saint
Christophe en Oisans - 04 76 79 52 37 - www.la-cordee.com
- L'Auberge de la Forêt à Auris en Oisans - 04 76 80 06 01 - www.aubergedelaforet-oisans.com
- L'Auberge du Savel à Clavans Le Bas - 04 76 80 25 28 - www.aubergedusavel.com
- L'Auberge de l'Alpette à Oz-en-Oisans - 04 76 80 70 00 - passoudmarie@aol.com
- L'Auberge de la Forêt à Auris en Oisans - 04 76 80 06 01 - www.aubergedelaforet-oisans.com
- L'Auberge du Savel à Clavans Le Bas - 04 76 80 25 28 - www.aubergedusavel.com
- L'Auberge de l'Alpette à Oz-en-Oisans - 04 76 80 70 00 - passoudmarie@aol.com
Atelier culinaire à Venosc avec
Agnès Laudet tous les 15 jours du 15 janvier au 26 avril 2017.
Restaurant La Bombance - 04 76 80
13 61 – www.labombance-venosc.fr
La Fête de Po Bulli à Villar d'Arêne - 19 et 20 novembre 2016
Cette fête du pain est une
tradition qui date du XVème siècle et qui se perpétue. Le 3ème week-end de
novembre, juste avant les premières neiges, les villageois s’activent autour du
four pendant plusieurs jours. On prépare, selon une recette immuable, le pain
bouilli (« pô buli » en patois). Ce pain n’était fabriqué autrefois qu’une
seule fois par an et les habitants le conservaient toute l’année. On élisait
alors des fourniers et des pétrisseurs pour fabriquer ce pain pétri avec de la
farine de seigle et de l’eau bouillante, d’où son nom. OT La Grave La Meije
- 04 76 79 90 05 - www.lagrave-lameije.com
Un nouveau brasseur dans la Route des Savoir-Faire de l'Oisans
Nouveau membre de la Route des
Savoir-Faire de l'Oisans, Chris s'est installé en Oisans il y a 25 ans. Déjà
propriétaire d'un bar restaurant aux
2 Alpes, il ouvre sa micro-brasserie artisanale fin 2015.
Nostalgique des caractéristiques bien typiques des bières de son île, il décide
de monter sa propre brasserie. Aujourd'hui 4 bières différentes sont
produites sur place : une IPA, une Pale Ale, une Wheat Beer et une Dark Ale.
Elles sont brassées selon les techniques anglaises mais ont subi quelques
modifications par rapport à la version originale appréciée par Chris afin de
convenir d'avantage à nos palais "frenchy" peu habitués à l'amertume
typique des bières anglaises. Chris Goodwin - 06 82 34 65 41 - www.goodwinbrewery.com
Portrait : Sylvie et Bruno du Gîte de l'Eau Blanche à Villard Reymond
Aménagé dans l'ancienne école de
la plus haute commune de l'Isère, le gîte auberge de l'Eau Blanche est
l'adresse incontournable pour une dégustation des mets traditionnels de
l'Oisans. La cuisine est entièrement faite maison et réalisée à base de
produits locaux, provenant par exemple des Jardins d'en Haut (membre de la
Route des Savoir-Faire de l'Oisans) où Chantal cultive l'ail des ours, le
génépi et autres petites baies de montagne ou de la Bergerie de la Lignarre qui
élève des agneaux.
C'est avec une attention toute particulière que Sylvie et
son mari ont à coeur de mêler les traditions culinaires de leur enfance et
une cuisine créative et colorée. A toutes heures, ils proposent ainsi à la
carte douceurs et gourmandises comme les soufflés glacés aux petits fruits, la
crème brûlée au Génépi, les tartes aux fleurs de sureau, ou encore les
pâtisseries à la Reine des Près. Sylvie et Bruno DELETREZ - 07 81 29 78 26 / 04 76 79 26 88 - www.gitedeleaublanche.fr
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire