mercredi 16 novembre 2016

A l’approche des fêtes de fin d’année, on pense Champagne !

La Maison Chassenay d’Arce, créée en 1956, est une véritable Maison de Vignerons de la Côte des Bar ; elle produit des cuvées à forte personnalité, comme son rare Pinot blanc…

Dans une vallée préservée du sud de la Champagne, 130 familles de vignerons exploitent 325 hectares d’un vignoble unique et singulier : la Côte des Bar, l’autre haut-lieu du Champagne. La vallée de l’Arce apporte finesse, élégance et fraîcheur. C’est ainsi que se définissent les champagnes Chassenay d’Arce qui sont la pure expression de ce terroir. L’influence du climat, l’exposition des vignes (sud - sud-est) et la nature des sols font le reste. 

Pour l’apéritif, pour accompagner des mets raffinés, pour des desserts somptueux, comme pour tout un repas d’exception, il importe de choisir LE Champagne qui convient. La gamme de la Maison Chassenay d’Arce répond à toutes les occasions de consommation, pour des harmonies élégantes alliées à un excellent rapport qualité/prix :

 LES INDISPENSABLES

Cuvée Première Brut,  1er ambassadeur de la Maison  - Cuvée Blanc de Blancs Brut 2006, Doublement étoilé au Guide Hachette 2017

LES CUVÉES PARTICULIÈRES

Cuvée Première Brut


Champagne emblématique de la Maison Chassenay d’Arce, cette cuvée est l’expression de la noblesse des cépages Pinot Noir et Chardonnay, et de la richesse des terroirs de la Vallée d’Arce.

ASSEMBLAGE : Pinot noir 60 %, remarquable puissance et finesse associées à la fraîcheur du Chardonnay 40 %. Assemblage décliné sur plusieurs vendanges.

VINIFICATION : les raisins provenant de parcelles sélectionnées sont vinifiés dans la pure tradition champenoise. Cuverie inox thermo régulée et blocage partiel des fermentations malolactiques. La cuvée Première vieillit en cave pendant 3 ans. Après dégorgement, elle bénéficie d’un dosage de 9 g/l puis repose au minimum 3 mois en cave.

DÉGUSTATION : robe brillante jaune citron, bulle fine. Nez expressif, élégant et frais, notes épicées et florales tilleul-acacia, nuances miellées, fruits jaunes. Bouche fraîche, acidulée et ronde, préfigurant la combinaison équilibrée des deux cépages, finale harmonieuse et fraîche qui donne au vin longueur et de plénitude.

ALLIANCES METS-CHAMPAGNE : millefeuille de saumon au fromage frais, fagots d’asperges au jambon grillé, feuilles de vigne farcies.

DISTRIBUTION : vente directe, cavistes notamment Repaire de Bacchus, CHR
PRIX TTC DÉPART CAVE : 24,90 euros.

Cuvée Chardonnay Blanc de Blancs Brut 2006

Ce blanc de blancs élaboré uniquement avec le cépage Chardonnay au sud de la Champagne, est une subtile alliance d’élégance et de fraîcheur.

ASSEMBLAGE : Chardonnay 100 %. Issu exclusivement d’une seule année de vendange caractérisée par l’élégance de ses vins.

VINIFICATION : dans la pure tradition champenoise. Cuverie inox thermo régulée et blocage partiel des fermentations malolactiques. Le Blanc de Blancs mûrit en cave pendant 5 ans. Après dégorgement elle bénéficie d’un dosage de 8 g/l puis repose au minimum 3 mois en cave.

DÉGUSTATION : robe d’un bel or pâle brillant avec de légers reflets verts. Délicat cordon de bulles fines. Nez frais, élégant et complexe, fruits blancs, fleurs d’acacia, noisette, beurre frais et miel, relevés par de discrètes notes minérales. Bouche aérienne, élégante et concentrée, agréables arômes de zestes d’agrumes confits, notes mentholées et miellées. Ce Champagne d’une grande finesse se caractérise par une exceptionnelle tension en bouche et une bonne persistance aromatique.

ALLIANCES METS-CHAMPAGNE : crevettes en feuilles de riz, noix de Saint Jacques grillées aux agrumes.

DISTRIBUTION : vente directe, cavistes notamment Repaire de Bacchus, CHR

PRIX TTC DÉPART CAVE : 31,50 euros

Chassenay d’Arce c’est aussi une belle diversité de cuvées pour la gastronomie…

Pinot Blanc Extra Brut 2008

À Chassenay d’Arce, les vignerons ont préservé un héritage rare, quelques parcelles d’un cépage longtemps oublié, le Pinot blanc. Un Champagne insolite et remarquable.

Cépage : 100 % Pinot blanc, sélection parcellaire d’un vignoble planté entre la fin des années 1950 et le début des années 70. Millésime 2008 : cette cuvée est élaborée uniquement lors d’une année exceptionnelle.  Dosage : 3 g/l.

Dégustation : robe or clair lumineuse avec de légers reflets gris-verts, bulle fine aérienne. Nez frais, élégant et complexe, floral aubépine, fruité brugnon, ananas et pomme, une légère pointe d’anis et de miel. Bouche très droite, fine et harmonieuse entre fraîcheur et fruité, avec une longue persistance sur la pomme croquante et une touche anisée.

Ses plats : apéritif, sushis et sashimis, huîtres Gillardeau, homard, poulet aux amandes, panna cotta ananas, mousse de fruits.

Distribution : vente directe, cavistes notamment Repaire de Bacchus, CHR - Prix indicatif TTC départ cave : 41,00 euros

Vintage Brut 2006

Grand Champagne raffiné et délicat, la cuvée Vintage est une invitation à l’élégance. Cépages : assemblage des cépages Pinot noir 60 % et Chardonnay 40 % issus d’une seule année de vendange. Dosage : 8 g/l.

Dégustation : robe jaune pâle aux légers reflets verts, brillante, bulle fine et généreuse. Nez expressif, frais et complexe agrumes, fruits blancs, fleurs blanches, nuance briochée, toastée avec une pointe de noisette. Bouche fine et tendue, structure aérienne relevée d’une pointe de minéralité, finale persistante et fraîche.

Ses plats : lotte au beurre blanc et truffe, pain brioché au crabe, gaspacho tomates et gambas.
Distribution : vente directe, cavistes notamment Repaire de Bacchus, CHR. Prix indicatif TTC départ cave : 29,50 euros.

Apolline Demi-sec

Champagne des desserts, des moments volés entre les repas, des "tea-time"…  Cépages : Pinot Noir 60 %, Chardonnay 40 %. Assemblage décliné sur plusieurs vendanges. Dosage : 37 g/l.

Dégustation : robe brillante or pâle avec de légers reflets verts, soulignée par un cordon intense issu du foisonnement de petites bulles légères. Nez chaleureux et gourmand, fruits confits, brioche, frangipane, épices douces, nuances miellées et élégante pointe florale de fougère et de jasmin. Bouche souple et suave à l’attaque, se développe dans les registres de la rondeur et de la douceur.

Ses douceurs : méli-mélo de choux et madeleines, amandines, macarons, bouchées aux amandes, clafoutis aux griottes, tarte fine aux pommes, biscuit aux amandes. Distribution : vente directe, cavistes, CHR. Prix indicatif TTC départ cave : 21,90 euros

Confidences Brut

Surprenant, d’une extrême élégance, séduisant champagne à la personnalité pleine de charme. Cépages : Blancs de Noirs - 100 % Pinot noir, issu des vignes les plus anciennes du vignoble de la Maison Chassenay d’Arce. Assemblage de plusieurs millésimes (les vins entrant dans l’élaboration de la cuvée Confidences sont isolés uniquement lors d’années exceptionnelles). Dosage : 6 g/l.

Dégustation : bulle très fine annonçant un vin au caractère subtil et affirmé. Robe or aux reflets ambrés. Nez discret et délicat, puis notes de miel, noisette et violette. Bouche ample, fraîche, harmonieuse et fruitée pêche de vigne, abricot, finale longue et soyeuse avec une persistance agréable. Un Champagne très harmonieux.

Ses plats : apéritif, homard ou gambas, filet de sandre au beurre blanc safrané, ris de veau aux morilles.

Distribution : vente directe, cavistes, CHR - Prix indicatif TTC départ cave : 49,90 euros avec coffret

Confidences Rosé Brut 2009

Expression rosée de la gamme Confidences, un Champagne complexe, précis, charmant et élégant.

Cépages : Pinot noir 85 %, Chardonnay 11 %, Pinot blanc 4 %. Sélection parcellaire de ces cépages, issus uniquement de l’année de vendange 2009. Dosage : 7 g/l.

Dégustation : robe corail, bulle en forme de perle fine et délicate. Nez subtil, fraise des bois, tabac blond miellé et herbes aromatiques, une touche de vanille. Bouche ronde et fruitée, épicée, élégante et fraîche, finale longue et persistante sur le poivre et le fruit.

Ses plats : apéritif, souris d’agneau confite, magret de canard aux pralines roses concassées.
Distribution : vente directe, cavistes, CHR - Prix indicatif TTC départ cave : 55,00 euros avec coffret.

Informations : Chassenay d’Arce  11, rue du Pressoir – 10110 Ville sur Arce ; tél. 33 (0)3 25 38 34 75 - www.chassenay.com 

Aucun commentaire:

Publier un commentaire