jeudi 3 novembre 2016

A déguster, le Brut Réserve Nicolas Feuillatte

Délicat et élégant, ce Champagne est l’expression même du style Nicolas Feuillatte. Un Champagne délicat, structuré  et fruité, révélant  une belle élégance…


Le Brut Réserve vieillit en cave 3 ans  minimum alors que  la législation impose  un vieillissement minimum de 15 mois. 

Assemblage : Chardonnay pour l’élégance et la finesse, pinot noir pour la rondeur et la structure, meunier pour le fruité.  Oeil : Robe jaune pâle aux reflets  argentés, cristalline et  brillante avec un cordon harmonieux de bulles fines. Nez : Discret au début, où se  mêlent fruits blancs frais  (pomme, poire, pêche) et épices (curry, curcuma). Puis, plus expressif avec  une évolution sur les fruits mûrs. Bouche : Attaque franche, élégante  et complexe, une bulle  délicate qui apporte la fraîcheur en finale.

A l’apéritif, servir à 7 - 8°C - A table, servir à 10 - 12°C - Alliances mets/vin : Apéritif, Croustillants au saumon fumé.  Entrée : Gambas sautées  à la coriandre.  Plat :  Wrap de volaille marinée, petits légumes  et tomates confites.  Papillote de cabillaud au lait de coco. Dessert : Tarte Tatin  à la rhubarbe.

Le Brut Réserve,  un Champagne jouant  subtilement des nuances de fruits blancs et d’épices, qui surprend par  son raffinement.

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