Ainsi est né le restaurant
gastronomique de la
Source Dorée pour donner à tous l'envie de manger savoureusement
au rythme des saisons.
« Notre restaurant
gastronomique naturel est né de la rencontre avec le Chef Cuisinier Jerôme
Munster; son goût pour l'association des saveurs et des matières, son
talent pour jouer en finesse sur la cuisson, le cru et le cuit ». Nathalie et
Philippe, les créateurs du lieu ont tout de suite senti que Jérôme allait
mettre en valeur comme personne les produits cultivés dans leur micro-ferme
permacole. « Chez nous, les produits sont
cultivés avec amour dans le respect de la nature et de la biodiversité. Plus
qu'un restaurant, nous voulons célébrer une danse joyeuse entre culture et
cuisine. »
« Les légumes cueillis le matin
sont dans l'assiette à midi ! » confirme Nathalie et quand ils manquent au
jardin, ils sont approvisionnés en local, tout comme le vin bio auprès d'un
œnologue viticulteur local, les viandes et le pain chez des «partenaires amis»
qui cultivent la même exigence. Mais ici qualité ne rime pas avec rareté, car
le menu complet est volontairement accessible (28 euros).
Jérôme Munster, Chef Cuisinier
associé, s'est formé à travers le monde durant 20 ans. Créatif et
perfectionniste, il prend soin de créer chaque jour des compositions
différentes, en jouant sur la gamme des sens et des saveurs pour composer un
menu terroir, un menu végétarien et un menu enfants.
Un restaurant idéal pour
découvrir le bio en amoureux ou en famille avec possibilité de profiter de la
nature, des chambres d'hôtes et du Centre de ressourcement. Tout un art de
vivre pour retrouver le goût de prendre le temps, de savourer et de se
rencontrer.
Jérôme Munster, chef du restaurant de la Source Dorée : la
cuisine nature
Après avoir voyagé dans plus de
10 pays en s'imprégnant de différentes influences culinaires, du bateau Club
Med 1 en passant par l'Australie, l'indonésie, la Turquie, Jérôme Munster
s'enracine à la Source
Dorée pour travailler en profondeur les produits bio et
locaux. Il a trouvé le lieu idéal pour faire évoluer la cuisine vers une
approche saine et respectueuse de la nature, des producteurs et des gourmets.
De la mise en bouche jusqu'au désert, il prend soin de nous surprendre par ses
préparations et ses présentations hautes en couleurs. « Ma cuisine est inspirée
de la Nature : fraîche, surprenante, variée naturelle et locale. Ce que je
cherche avant tout c'est toucher nos hôtes simplement en réveillant tous les
sens afin qu'ils s'arrêtent quelques secondes sur l'instant. »
Restaurant ouvert : lundi, mardi,
vendredi, samedi midi et soir, de 12h 15 à 13h 15, de 19h 30 à 20 h 45 et le
dimanche midi. Un menu qui change selon les saisons et l'inspiration.
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